Домашнее ПП мороженое из банана и молока

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать домашнее ПП мороженое из банана и молока в блендере?

   

   Подготовьте продукты. Бананы выбирайте спелые, крепкие. Бананы помойте, очистите и нарежьте на небольшие кусочки.

   Замена ингредиентов

   Молоко: замените на овсяное, миндальное или кокосовое молоко для веган-версии (используй жирные сорта для сливочности). Подойдет даже кефир или ряженка — тогда вкус станет пикантным, а текстура — гуще.
   Бананы: если нет спелых, добавьте в массу чайную ложку меда, но учти, что твердые плоды дают меньше сладости и могут чувствоваться крупинками.

   Совет

   Бананы и молоко обычно берутся в соотношении 2 к 1, на две части очищенных бананов одна часть молока, но пропорции можно менять по своему вкусу.

2. Шаг 2. Как заморозить бананы?

   

   Поместите нарезанные бананы в контейнер и отправьте в морозилку минимум на три часа, а лучше на ночь.

   Совет

   Не обязательно использовать контейнер, можно поместить кружочки банана в пакет, расположить их в один слой, так они быстрее заморозятся и не будут прилипать друг к другу.

4. Шаг 3. Как сделать основу для мороженого?

   

   По истечении времени достаньте бананы из морозилки и, не размораживая, поместите в чашу блендера. Туда же добавьте молоко. Взбивайте бананы с молоком 2-3 минуты до получения однородной массы.

   Что такое комбинированный блендер, и в чём его слабое место?

   Это блендер с насадкой для взбивания — вроде бы универсален, но может перегреваться, а взбивает медленнее, чем специализированный миксер. Когда такая модель выручит, а когда разочарует, подробно описали в уроке Академии 1000.menu.

   Совет

   В принципе, в таком виде мороженое можно уже употреблять, а можно ещё немного подморозить.

   Секрет шеф-повара

   Добавьте щепотку морской соли прямо в блендер — она усиливает сладость и раскрывает кремовые ноты.

5. Шаг 4. Сколько замораживать основу для мороженого?

   

   Поместите массу в контейнер и отправьте в морозилку на 2-3 часа.

   Диетические адаптации

   Для диабетиков: используйте минимально сладкие плоды (гликемический индекс 50-55) и добавьте корицу — она регулирует уровень инсулина. Исключи шоколадные топпинги.
   Для безлактозной диеты: возьмите рисовое или соевое молоко.
   Для детей: уменьшите количество молока до 1 части (сделайте гуще) и добавьте ванилин. Подавайте в силиконовых формочках с палочкой — получится фруктовое эскимо.

   Секреты шеф-повара

   По-французски элегантно. Влейте 1 ст.л. коньяка или рома (если не для детей) и добавьте семена из стручка ванили. Алкоголь делает структуру мягче, а ваниль удваивает кремовость. Подавайте в стеклянных креманках с хрустящим печеньем.
   
   По-индийски пряно. Добавьте смесь «Масала» (корица, имбирь сухой, гвоздика, мускатный орех — всего по микро-щепотке) и замените 30% молока на крепкий черный чай. Получится чайный десерт с терпкостью. Подавайте с фисташковой крошкой и съедобным серебром.
   
   Соленая Карамель. Добавьте 1 ст.л. пасты из фиников (или сиропа топинамбура) и крупную морскую соль (3-4 кристалла на порцию). Соль контрастирует со сладостью, имитируя вкус соленой карамели без сахара. Подавайте с арахисовым маслом.

6. Шаг 5. Как подать домашнее ПП мороженое к столу?

   

   Достаньте мороженое, разделите на порции, украсьте по своему вкусу. Я украсила листочками мяты, молотым жареным арахисом и дробленым горьким шоколадом. Приятного аппетита!

   Как хранить домашнее мороженое из банана из молока?

   Храните готовый десерт в закрытом контейнере в морозилке до 2 недель. Через 3 дня может появиться легкая ледяная корка — это естественно. Перед подачей дайте постоять при комнатной температуре 5-7 минут, чтобы продукт отошел и стал мягче, как мягкое мороженое из автомата. Не замораживайте повторно дважды.

   Секреты шеф-повара

   Контрастный «сэндвич». Возьмите два тонких печенья (без сахара, например, рисовые), зажмите между ними шарик мороженого, обваляйте края в кокосовой стружке. Это порционный десерт для фуршета.
   
   Тертая бомба. Натрите на мелкой терке замороженный темный шоколад прямо над тарелкой, создавая «снежную пыль». Затем выложите кнели (овальные шары) мороженого. Текстура крошки против гладкой поверхности — визуальный восторг.
   
   Пряная идиллия. Перед подачей обжарьте на сухой сковороде грецкие орехи с щепоткой морской соли и молотого перца до легкого дымка. Дайте остыть и порубите ножом. Посыпьте сверху — этот теплый, пряный хруст убивает наповал.

7. Смотреть видео приготовления