Мороженое без молока и сливок в домашних условиях

Мороженое из фруктового пюре без сливок и молока. Такое мороженое вам обязательно понравится! Растительное масло и запах сырых яиц не чувствуется совсем! По желанию сахара можно взять меньше на 30-40 г. Вкус лакомства напоминает фруктовое магазинное мороженое, но при этом никакой химии в составе!
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 11% 4 г
Жиры 27% 10 г
Углеводы 62% 23 г
193 ккал
ГИ: 9 / 35 / 57

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Отмерьте и подготовьте все необходимые ингредиенты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Аккуратно отделите белки от желтков. Старайтесь, чтобы ни капли желтка не попало в белки, иначе те не взобьются потом как следует.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В мисочку с желтками всыпьте 100 г сахара и влейте рафинированное растительное масло.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Взбивайте миксером около 3-5 минут. Кристаллы сахара должны полностью раствориться.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Фрукты промойте, обсушите бумажными полотенцами, очистите от кожуры и нарежьте небольшими кусочками.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Фруктовые ломтики сложите в чашу блендера и измельчите до состояния однородного пюре.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Переложите фруктовое пюре в мисочку к взбитым желткам. Снова взбейте миксером до однородности.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В отдельной емкости взбейте белки. Чтобы белок хорошо взбился, яйца должны быть свежими и охлажденными (из холодильника). Взбивайте миксером на минимальной скорости. По частям добавьте оставшееся количество сахара и ванильный сахар (или ванилин на кончике ножа). Процесс взбивания не останавливайте. Когда сахар полностью растворится, увеличьте скорость миксера и взбивайте белковую массу до устойчивых пиков.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Аккуратно подмешайте белки к фруктовой массе. Вымешивайте кухонной лопаткой в одном направлении сверху-вниз, так белки не осядут.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Разложите мороженое по заранее подготовленным формочкам. Поставьте в холодильник на 3-4 часа.

Как узнать, свежее ли яйцо? Разбейте его в отдельную емкость. В первую очередь должен отсутствовать неприятный запах. Белок свежих яиц будет прозрачным и чистым. Желток не должен растекаться и будет блестящим, выпуклым, однородным.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

по этому рецепту у меня получился целый килограмм мороженого, сколько времени можно хранить его в морозилке?

В морозилке я хранила месяц. За это время понемножку и съели все. Я думаю можно и дольше, если морозит хорошо.

Очень вкусное мороженое, спасибо за рецепт. Вместо подсолнечного масла взяла кокосовое и вместо апельсинов клубнику. Все съели за один раз))

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Бананы - 89 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Апельсины - 36 ккал/100г
  • Масло подсолнечное - 898 ккал/100г
  • Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сахар, Подсолнечное масло, Яйца, Апельсины, Бананы, Ванильный сахар