Мороженое без молока и сливок в домашних условиях

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Отмерьте и подготовьте все необходимые ингредиенты.

2. Шаг 2:

   

   Аккуратно отделите белки от желтков. Старайтесь, чтобы ни капли желтка не попало в белки, иначе те не взобьются потом как следует.

3. Шаг 3:

   

   В мисочку с желтками всыпьте 100 г сахара и влейте рафинированное растительное масло.

4. Шаг 4:

   

   Взбивайте миксером около 3-5 минут. Кристаллы сахара должны полностью раствориться.

5. Шаг 5:

   

   Фрукты промойте, обсушите бумажными полотенцами, очистите от кожуры и нарежьте небольшими кусочками.

6. Шаг 6:

   

   Фруктовые ломтики сложите в чашу блендера и измельчите до состояния однородного пюре.

7. Шаг 7:

   

   Переложите фруктовое пюре в мисочку к взбитым желткам. Снова взбейте миксером до однородности.

8. Шаг 8:

   

   В отдельной емкости взбейте белки. Чтобы белок хорошо взбился, яйца должны быть свежими и охлажденными (из холодильника). Взбивайте миксером на минимальной скорости. По частям добавьте оставшееся количество сахара и ванильный сахар (или ванилин на кончике ножа). Процесс взбивания не останавливайте. Когда сахар полностью растворится, увеличьте скорость миксера и взбивайте белковую массу до устойчивых пиков.

9. Шаг 9:

   

   Аккуратно подмешайте белки к фруктовой массе. Вымешивайте кухонной лопаткой в одном направлении сверху-вниз, так белки не осядут.

10. Шаг 10:

    

    Разложите мороженое по заранее подготовленным формочкам. Поставьте в холодильник на 3-4 часа.