Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать торт Нежность с кремом пломбир? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Начните с коржей. Муку берите высшего сорта. Яйца нужны крупные отборные. Если яйца мелкие, возьмите 5 штук.
Шаг 2:
Яйца взбейте с сахаром в пышную светлую пену с мелкими пузырьками на поверхности.
Шаг 3:
Отдельно просейте через сито муку с разрыхлителем. Это насытит муку кислородом.
Шаг 4:
Во взбитые яйца частями всыпьте муку, просеивая ее через сито и аккуратно перемешивая лопаткой сверху вниз, чтобы тесто не осело.
Шаг 5:
Во время перемешивания тесто слегка похрустывает.
Шаг 6:
Дно формы (Ø 18-20 см) застелите пергаментом и смажьте маслом. Стенки смазывать ничем не нужно, иначе бисквит плохо поднимется. Вылейте тесто. Выпекайте бисквит примерно 30-35 минут при 180°С. Точное время зависит от вашей духовки. Во время выпекания духовку не открывайте, иначе бисквит осядет. Оставьте форму в остывающей духовке с приоткрытой дверцей на 10 минут.
Шаг 7:
Готовый бисквит оставьте на 10 минут при комнатной температуре, потом выньте из формы и дайте полностью остыть. Остывший бисквит разрежьте на 3 коржа.
Шаг 8:
Пока остывает бисквит, приготовьте пропитку для коржей.
Шаг 9:
В сотейнике смешайте воду, лимонный сок и сахар. Прогрейте до полного растворения сахара и охладите.
Шаг 10:
Теперь приготовьте крем. Сметану берите жирностью не меньше 25% и погуще. Слишком влажную сметану придется дольше уваривать на водяной бане. Сливочное масло должно быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте его из холодильника.
Шаг 11:
В миске венчиком разотрите яйцо с сахаром и ванильным сахаром.
Шаг 12:
Добавьте сметану и снова перемешайте.
Шаг 13:
Частями вмешайте просеянную муку.
Шаг 14:
Поставьте миску на водяную баню и томите, постоянно помешивая, до загустения. Венчик должен оставлять незатягивающиеся следы на поверхности крема. Чем меньше жирность и больше влажность у сметаны, тем дольше времени придется уваривать крем.
Шаг 15:
Готовый крем снимите с огня и охладите. Чтобы поверхность крема не заветрилась, накройте его пищевой пленкой "в контакт". По мере охлаждения крем загустеет еще больше.
Шаг 16:
Сливочное масло комнатной температуры взбейте миксером до пышности. Не переставая взбивать, по ложке добавьте остывший сметанный крем.
Шаг 17:
В итоге должен получиться воздушный, легкий и очень вкусный крем, напоминающий пломбир. Отсюда и название.
Шаг 18:
Готовый крем затяните пищевой пленкой "в контакт" и поставьте в холодильник на 1-2 часа или дольше.
Шаг 19:
Соберите торт. Коржи пропитайте сахарным сиропом, смажьте кремом и сложите друг на друга.
Шаг 20:
Я для удобства выложила крем в кондитерский мешок и отрезала кончик. Оставьте немного крема для выравнивания и украшения торта. Поставьте торт в холодильник на 5-6 часов или на ночь для пропитки.
Шаг 21:
Бока торта по желанию обсыпьте кокосовой стружкой. Я украсила торт звездочками из остатков крема с помощью кондитерского мешка и кондитерским жемчугом. Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Все секреты приготовления высокого, красивого, пышного бисквита читайте в статье о бисквитном тесте.
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Божечки! Я приготовила торт Нежность с кремом пломбир! Это мой первый такой сложный (для меня) проект. С пропиткой с кремом, такая технология!!! А при вмешивании муки правда слышится хруст 
Я долго смотрела на этот рецепт. Мне казалось готовить его очень долго и сложно. На самом деле пока выпекался бисквит, я успела приготовить и остудить пропитку и приготовить на водяной бане крем. По мере остывания он густел и обретал желейную консистенцию. На запах даже без масла напоминал мороженое. 
Не знаю, как у меня хватило воли не облизывать ложку во время замеса) Корж и пропитка остывали примерно одно время.
Я выпекала в икеевской прямоугольной форме и сразу себе представляла, как нарежу тортик в форме пирожных. Бисквит поднялся хорошо. Впервые слышу такую подсказку по поводу бортиков. Маслом смазала только дно, и тесто поднялось высоко. Благодарю за совет! Очень ценно! Сметана у меня была жирная от фабрики моего города. Сверху в баночке отслоилась сыворотка, и перед замесом крема я ее аккуратно слила в раковину.
Торт получился самодостаточный, очень нежный, напитанный влагой. 
Я лишь украсила его голубикой и смазала кремом бока. Для красоты сделала рябь вилкой. Дети поставили 10 из 10) 
Подвожу итог: я приготовила настоящий шедевр! 
Забираю его в копилку на почетное место! Чую, что готовить мне еще его не раз в ближайшее время.
Мария, благодарю за рецепт и видео. Я дополнила знания о том, как пропитывать правильно коржи и это вселило в меня уверенность в 100 %-ом результате!
КрасавЕц какой! С почином! Думаю теперь можете и на более сложные тортики замахнуться.
Спасибо большое за новый рецепт тортика в моей кулинарной книге!
Решилась его приготовить и не прогадала!
Создаю своим домашним новогоднее настроение!
Торт с кремом пломбир - это истинное воплощение нежности и изысканности. Его великолепный вкус словно таит в себе радость и счастье каждого кусочка.
Первое, что привлекает внимание, это нежнейший, хорошо пропитанный сиропом с легкой лимонной ноткой, бисквитный корж, который словно тает во рту. Его аромат наполняет комнату и создает атмосферу, наполненную нежностью и сладостью.
Когда я готовила тесто для тортика, то добавила ещё щепотку соли, она обогащает вкус и укрепляет белки при взбивании, благодаря чему тесто получается более воздушным и пористым.
Отдельно хотелось бы написать о креме. Это что-то невероятное! 
Крем пломбир обладает богатым и нежным вкусом, который погружает вас в мир истинного наслаждения и навевает воспоминания из детства своим ароматом и вкусом мороженного. Крем получается очень мягкий и воздушный, словно облачко, и с каждым кусочком торта наполняет ваше сердце душевным теплом.
При приготовлении крема я заменила муку на кукурузный крахмал в таких же пропорциях, благодаря этому крем получился более гладким с нежной текстурой. Мука же добавляет пикантность и лёгкую хлебную нотку. Здесь кто как любит больше.
Чтобы усилить впечатление от торта, его верхушку я решила украсить кусочками фруктов, они подчеркнули изысканность и роскошь этого десерта. Бока тортика обсыпала бисквитной крошкой.
Тортик с пломбирным кремом - это экстаз для вкусовых рецепторов, момент истинного наслаждения и удовольствия.
Торт готовится очень просто и быстро, как говорят “без заморочек”.
А главное моя семья осталась очень довольна новинкой! 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Лимонный сок - 16 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
- Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г