На главную

На сайте 24 713 рецептов
у 122 396 пользователей

Каталог рецептов

Бисквитный торт с заварным кремом

Легкий и необыкновенно воздушный десерт, как полет балерины. Классика не требует дополнения. Бисквит приготовленный по классическому рецепту, получается необыкновенно воздушным, легким, как полет балерины. А заварной крем, приправленный сливочным маслом придает нежность этому необыкновенному десерту. Основная трудность в выпечки этого бисквита в духовке, есть вариант перейти на мультиварку, можно соблюдать температурный режим для бисквита, но необходимо учитывать, что само тесто настолько нежно, что при его выпечки не следует громыхать на кухне, топать, ронять кастрюли... Еще хочу несколько слов сказать о пропитке, пропитывать бисквит стоит, это придает десерту особые вкусовые нотки. Можно использовать коньяк, ром, а если категорически отвергаете алкаголь, то фруктовые сиропы.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Бисквит:

Куриные яйца

3

Сахар

150

Пшеничная мука

250

Крем:

Яйца

1

Молоко

500

Сахар

100

Мука

2

Сливочное масло

100

Пропитка:

Вода

0.25

Сахар

25

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
235 ккал
Белков:5 гр
Жиров:9 гр
Углеводов:35 гр
Б/Ж/У: 10 / 19 / 71
Н6 / С0 / В94

Время приготовления: 2 ч

Опубликовано: Маслова Татьяна

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Продукты для бисквита. Так как делаем классический бисквит, не применяя разрыхлителя, то яйца должны быть свежие, комнатной температуры.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Взбиваем яйца с сахаром.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Подъем выпечки в большей степени зависит от яиц, взбиваем их особенно тщательно, в чистой посуде, до увеличения объема и уплотнения массы. Затем, муку засыпаем порциями, перемешиваем миксером. Тесто не должно быть густым или жидким. По консистенции напоминает незасахарившийся мед, или жирную сметану.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Форму, у меня толстостенная алюминеевая сковорода, с высокими бортиками, смазываем маслом и присыпаем мукой. Выливаем тесто в форму. Ставим в разогретую духовку, печем: 30 мин при температуре 200 градусов, затем огонь убавляем до 180 градусов и держим в духовке оставшиеся 30 мин. готовность проверяем деревянной палочкой. Духовка у меня газовая, при таком режиме бисквит поднимается и пропекается хорошо.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Готовый бисквит вынимаем , ставим на влажное полотенце на несколько минут (легче будет вытаскивать). Вытряхиваем на бумажное полотенце, даем остыть

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Остывший бисквит разрезаем. Получаем 2 коржа

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Продукты для крема и пропитки

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Для приготовления крема яйцо, сахар и муку растереть.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Переложить смесь в толстостенную кастрюлю и залить молоком. Размешать, до растворения комочков. Поставить на медленный огонь и варить постоянно помешивая до закипания.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Готовый крем остудить.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Если в заварной крем не добавить масло, то при пропитке торта, крем имеет свойство "растрескаться" на изделии, это из-за того, что влага впитывается в бисквит и десерт приобретает неопрятный вид. Поэтому лучше добавить небольшой кусочек мягкого (комнатной температуры) масло и взбить.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Для приготовления пропитки: Варим сахар с водой, добавляем в эту смесь лимонную водку. Пропитка готова

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Пропитываем пропиткой нижний корж

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Промазываем кремом, укладываем с верху второй корж и обмазываем кремом торт.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Оставляем пропитываться торт в холодильнике на 4-5 часов.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Готовый торт присыпать смесью како-порошка и молотой корицы.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Нарезать на порции

Существует очень много рецептов бисквитных тортов, даже на сайте есть "Бисквитный торт с заварным кремом", но бисквит приготовленный по классическому рецепту очень отличается от домашнего бисквита. В этом я убедилась лично и могу говорить с твердой уверенностью.

Скажу одно: сын, практически один, "сметал" тортик моментально.

С какими напитками можно употреблять:

С любыми напитками.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Сабина
Сабина 08.07.2015 18:05:04

Не один раз делала торты с заварным кремом и могу сказать, что основной его минус в том, что из-за густой консистенции коржи остаются сухими, крем их не пропитывает. В этом рецепт пропитка сахар+вода, а еще можно пропитать соком ягод, консервированных фруктов или кремом на основе взбитых сливок. Так торт получится гораздо вкуснее)

0
Медвежулька
Медвежулька 08.07.2015 23:03:32

Вау! Замечательный рецепт! Стоит попробовать! А то у меня только в такой вариации:

0
Маслова Татьяна
Маслова Татьяна 09.07.2015 13:51:40

Совершенно с Вами согласна, что если торт пропитать кремом на основе взбитых сливок и соком, будет вкусный бисквитный торт, но это другой рецепт. Мой торт так и называется Бисквитный торт с заварным кремом. Ну а насчет того, что торт сухой - тут я с Вами совершенно не согласна. Крем нежный и пропитка увлажняет. Впрочем делала подобный торт без пропитки, тоже не скажу, что крем не пропитывает и торт получается сухой.

Маслова Татьяна

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как дольше сохранить бисквитный торт?Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Как сделать бисквит пышнымКак сделать бисквит пышным

Чтобы бисквит для торта получился пышным и не оседал, соблюдай несколько простых правил.  Ингредиенты для приготовления бисквита и посуда, в которой они будут смешиваться, должны быть одинаковой…

Как легко нарезать бисквит на коржиКак легко нарезать бисквит на коржи

Чтобы легко нарезать бисквит на коржи, можно его сначала немного подморозить в морозилке.

Почему коржи оседают после выпечкиПочему коржи оседают после выпечки

Почему оседает бисквит? Эти вопросы всегда актуальны для хозяек и конечно важно знать, какие могут быть причины: * В расчёт закралась ошибка /пропорции теста были нарушены: много муки или жидкости /…

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Как украсить детский торт мастикой.
Смотри видеоСмотри видео

Для того, чтобы украсить детский торт красивыми фигурками из мастики, можно воспользоваться разными книжками, в которых рассказывается, как вылепить фигурки из пластилина. Лепка из мастики для торта …

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
Калорийность продуктов: Куриные яйца, Сахар, Пшеничная мука, Яйца, Молоко, Мука, Сливочное масло, Вода