Торт Спартак шоколадный

Божественный вкус, торт такой нежный, что тает во рту! Идеальное сочетание шоколадно-медовых коржей, заварного крема и шоколадной глазури. Этот торт что-то среднее между Медовиком и Наполеоном.
hallen-bunnyAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 10% 6 г
Жиры 27% 17 г
Углеводы 63% 39 г
340 ккал
ГИ: 5 / 0 / 95

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 12 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать торт Спартак шоколадный? Для приготовления коржей нам понадобится: мука, какао–порошок, сахар, размягченное сливочное масло, яйца, сода, разрыхлитель и мед.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В большую миску просейте 400 г муки, добавляем 4 столовой ложки порошка какао и одну чайную ложку разрыхлителя. Перемешайте. Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В маленькой кастрюльке смешайте 4 столовый ложки меда (это около 100 граммов), 150 г сахара и 100 г сливочного масла.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Нагрейте кастрюлю побольше с водой для паровой бани. Установите на паровую баню кастрюлю с медовой смесью и при постоянном помешивании доведите до однородности.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Разбейте 2 яйца и немного взбейте их венчиком. Тонкой струйкой влейте яйца в смесь, постоянно помешивая. Добавьте соду. Масса сразу увеличится в размере и появится пенка. Варите 10 минут, не переставая помешивать. Снимите с огня и дайте слегка остыть, достаточно 2-3 минуты.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Добавьте заварную медовую смесь в миску с мукой и какао, хорошо вымешайте ложкой. Тесто может сначала показаться жидковатым, но муку добавлять не нужно. Остывая, тесто будет густеть, станет эластичным и не будет липнуть к рукам.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Скатайте колбаску и разрежьте ее на восемь равных частей.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Уложите их на тарелку, накройте пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом и оставьте на 15 минут при комнатной температуре. После этого поместите в холодильник еще на 15 минут.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Достаньте тесто из холодильника и раскатайте первую порцию теста толщиной до 2-миллиметров сразу на бумаге для выпечки (пергаменте), чтобы его потом не перекладывать. Муку не подсыпайте. Уложите тесто вместе с бумагой на противень, наколите поверхность вилкой в нескольких местах и поставьте в духовку. Выпекайте не дольше 6-8 минут при 180оС. Пока корж выпекается, подготовьте следующую порцию.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Достаньте корж из духовки и сразу обрежьте по форме. Для этого используйте крышку от кастрюли, тарелку, дно от формы для выпекания или кусок картона. Обрезки сложите отдельно — из них мы сделаем крошку для украшения торта. Готовые коржи нельзя складывать друг на друга, чтобы они не слиплись.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Займитесь приготовлением крема. Для него нам понадобится: молоко, яйца, сахар, ванильный сахар или ванилин, мука, сливочное масло. Сливочное масло должно быть комнатной температуры.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    В кастрюлю вылейте 500 мл молока, постепенно добавьте два немного взбитых яйца, 150 г сахара, 2 ч. л. ванильного сахара и 100 г муки. Размешайте до однородной консистенции. Поставьте на водяную баню и варите до загустения. Постоянно размешивайте крем, чтобы он не подгорел.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Крем будет готов, когда на поверхности можно будет начертить линию. Снимите с огня и даем массе остыть. Периодически перемешивайте, чтобы поверхность не покрылась пленкой. Чтобы постоянно не мешать, можно накрыть крем пищевой пленкой в контакт.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Миксером взбейте до пышности 200 г размягченного сливочного масла. Продолжая взбивать, добавьте в масло по столовой ложке остывший крем.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Постепенно вмешайте так всю заварную часть. В результате должна получиться воздушная и довольно густая масса.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Соберите торт на подложке.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Смажьте все остывшие коржи и бока торта холодным кремом. Оставьте без крема только последний верхний корж.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Обрезки от коржей измельчите в блендере или разомните скалкой в пакете.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Обсыпьте бока торта.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Шоколадную глазурь можно сварить самостоятельно из какао-порошка, а можно использовать готовую шоколадную плитку для экономии времени. Для глазури растопите одну плитку шоколада и 50-60 г. сливочного масла в микроволновой печи короткими импульсами по 10-15 секунд, каждый раз перемешивая глазурь.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Верх торта аккуратно залейте глазурью, разровняйте силиконовым шпателем или широким ножом. Отправьте торт Спартак в холодильник на 8-10 часов, а лучше на ночь, чтобы коржи равномерно пропитались.

Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Победитель конкурса Лучший фото отзыв недели 1-7 февраля
Моя оценка рецепта:

Захотелось порадовать семью вкусненьким, решила испечь торт. Рецепт выбирала долго, так как в тортиках я, можно сказать "новичок". Улыбка
Выбор пал на этот рецепт, ингредиенты все доступные и имелись в холодильнике, описание подробное и понятное.

У меня возникли трудности в 7 шаге. Я знаю, что муки мне всегда требуется больше, чем заявлено в любых рецептах, но тут решила не отступать и добавила ровно столько, сколько написано. Тесто, когда остыло, действительно загустело, но в рулет никак не хотело скатываться, расползалось(( Нарезать его было невозможно, поэтому я решила сделать порционые кусочки смоченными в холодной воде руками. Раскатывала мокрой скалкой, так как после холодильника тесто осталось всё равно липким. Но это мелочи Улыбка

Выпекала коржи ровно по 6 минут. Крем получился нежным и красивым Красота! Тортик я собирала уже поздним вечером, поэтому глазурь делать не было уже сил. Смазала верхний корж кремом и посыпала крошкой.

У меня вышло 9 коржей, на каждый корж получилось по 2 столовые ложки крема.

Торт мега-бомба-вкусный!!! Любовь Восторг Спасибо большущее за замечательный рецепт! Цветочек Любовь Оставляю тортик в копилочке и буду обязательно готовить в дальнейшем! Ангел

Спасибо за внимание к моему рецепту! Рада, что все в итоге получилось. Торт Спартак называют еще Шоколадным медовиком, а украшенный крошкой он тем более похож на медовик. Так что этот вариант оформления очень даже уместный и удачный

Какая прелесть этот шоколадный тортик! Красота! Книксен А вот еще одна красота и вкуснота - блинный шоколадный тортик!

Моя оценка рецепта:

Как бы не казался торт несколько сложным в приготовлении по времени, но на самом деле готовится он гораздо быстрее и проще чем кажется! Безумно вкусный, в меру сладкий, с медово-шоколадным вкусом просто тает во рту! Готовила впервые и буду готовить его и дальше! Торт "спартак"- один из несложных и вкусных фаворитов для меня! Готовьте, не пожалеете!

Торт просто объедение!!!!!
Готовлю уже второй раз и очень довольна! Спасибо за рецепт! Все очень понятно

Моя оценка рецепта:

Очень понравился рецепт торта Спартак шоколадного. Автор позаботилась о наименьших нюансах, что упростили работу. Спасибо. 🤗

Спасибо за высокую оценку моего рецепта! Букетик

Спасибо, все получилось. Выпекала 4-5 минут

Спартак

Шикарный торт у Вас получился Восторг

ВосторгЯ очень рада, что Вам понравился рецепт Восторг Мне тоже торт очень нравится, я его часто пеку

Я это сделала!))) Для меня торт с коржами-прям труд огромный, казался. Тут все легко получилось. И понятно. Спасибо! Очень красивый и вкусный торт!

Кушаем тортикОтличный торт у Вас получился, поздравляю! Слюнки текут Спасибо за фото отчет, мне очень приятно! Цветочек

Моя оценка рецепта:

Получился замечательный торт !!!
Уже готовлю третий раз, моим родным нравится.
Спасибо Вам большое за рецепт)))

Отличный рецепт!! Фотосопровождение , все понятно!! Возникло несколько вопросов в процессе приготовления: делала все по указанному весу- получилось 8 шариков по 100-105 г, а вот раскатать удалось только 5 коржей диаметром 205 мм (хотела 240- катастрофически не хватала теста из шарика)🤪- вот хотела уточнить на какой диаметр кордей расчитан рецепт? (Я так поняла 10 дюймовФэто 23.5см?!) .

Валерия написал(а):
Отличный рецепт!! Фотосопровождение , все понятно!! Возникло несколько вопросов в процессе приготовления: делала все по указанному весу- получилось 8 шариков по 100-105 г, а вот раскатать удалось только 5 коржей диаметром 205 мм (хотела 240- катастрофически не хватала теста из шарика)🤪- вот хотела уточнить на какой диаметр кордей расчитан рецепт? (Я так поняла 10 дюймовФэто 23.5см?!) .Валерия, я пекла такой тортик, из такого количества теста получаются коржи примерно 21-22 см, но можно, конечно, сделать поменьше коржей, зато побольше диаметром. Подмигивание

Торт очень вкусный и нежный, готовлю на каждый праздник.Спасибо.

Здравствуйте скажите пожалуйста если какао не добавлять, тогда нужно будет добавить муку той же грамовки что и какао, я просто хочу сделать просто медовик, я уже готовила по этому рецепту и мне очень понравилось, теперь хочется обычный без какао

Привет, Кристи! Мука в разных регионах разная, добавлять её в тесто нужно аккуратно, добиваясь нужной Вам консистенции, и количество муки, которая понадобится, может отличаться от количества, заявленного в рецепте. Поэтому совсем необязательно добавлять муку столько же граммов, сколько указано какао. У Вас в руках самый главный козырь – Вы уже пекли этот замечательный торт и Вам знакомы все тонкости и нюансы рецепта.
Советую, почитайте статью о муке и её свойствах по ссылке в тексте рецепта. Уверена, полезная информация в ней пригодится в дальнейшем, и Ваша выпечка будет всегда удачной!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мед - 400 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Шоколад горький - 539 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Какао-порошок, Сахар, Сливочное масло, Яйца, Мёд, Сода пищевая, Разрыхлитель, Молоко, Ванильный сахар, Горький шоколад