Крем Пломбир на сметане

Нежный, с насыщенным вкусом. Для нереальных десертов! Крем Пломбир на сметане оценят все сладкоежки и особенно любители одноименного мороженного! Его можно использовать для украшения пирожных, капкейков, кексов, тортов и иных лакомств.
Snezhana #2Author avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 5% 3 г
Жиры 44% 26 г
Углеводы 51% 30 г
370 ккал
ГИ: 7 / 0 / 93

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как приготовить крем Пломбир на сметане? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Сливочное масло нужно заранее вынуть из холодильника, оно должно быть комнатной температуры. Крем пломбир будем готовить на водяной бане. В большой кастрюле вскипятите воду. С выбором кастрюли вам поможет статья в конце рецепта. Крем пломбир на сметане подойдет для бисквитного торта.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В кастрюлю меньшего размера вбейте куриное яйцо, добавьте сахар, просеянную пшеничную муку, сметану и щепотку ванилина. Как заменить ванилин читайте в статье под шагами. Перемешайте ингредиенты до однородности, чтобы в креме не образовалось и не заварилось комочков. Поставьте кастрюлю с заготовкой крема на кастрюлю с кипящей водой. Дно маленькой кастрюли не должно касаться воды. Постоянно помешивайте крем ложкой, чтобы он не прилипал ко дну кастрюли.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Крем должен заметно загустеть. Время томления крема на водяной бане зависит от жирности и густоты сметаны. Чем больше жирность сметаны, тем быстрее крем станет густым. Проверить готовность крема можно легок, достаточно провести ложкой по центру до дна кастрюли, и если крем сразу не затекает в желобок, значит он готов.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Снимите кастрюлю с кремом с водяной бани и дайте ему остыть при комнатной температуре, накрыв сверху пищевой пленкой, чтобы не образовалась корочка на поверхности.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Затем добавьте в кастрюлю с кремом размягченное и порезанное сливочное масло, лучше добавлять его частями, каждый раз хорошо взбивая крем миксером. Тогда он получится еще нежнее, пышнее и объемнее. Заварной крем пломбир готов. Дайте ему охладиться и можно использовать для украшения тортов и иных десертов. По желанию в крем можно добавить цветные красители для украшения маффинов и капкейков. Получится не только вкусно, но и красиво. Приятного аппетита!

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Для прослаивания бисквитных коржей выбрала рецепт крема пломбира на сметане. Сметана у меня была 15% жирности, но крем все равно получился. Я готовила половину порции, уменьшив количество ингредиентов с помощью калькулятора сайта. Этого количества крема мне вполне хватило для щедрой прослойки бисквита из трёх коржей диаметром 21см. Крем получился нежный, приятной текстуры, с ванильным ароматом. Чувствуется лёгкая сметанная кислинка. Коржи я промазывала кремом комнатной температуры, чтобы торт лучше пропитался, после охлаждения в холодильнике крем хорошо загустел. Очень вкусно! Спасибо за рецепт, Snezhana!

Не нашла в описании на каком этапе вводить сметану?Спасибо

Елена:
Не нашла в описании на каком этапе вводить сметану?Спасибоспасибо, Елена, что обратили внимание. Сметану вводим сразу с другими ингредиентами.

И еще, а если сделать из этой вкусноты мороженое, т.е. замораживать не пробовали?

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
  • Сметана - 210 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
  • Масло топленое - 869 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Ванилин - 288 ккал / 100 г
  • Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Сметана, Куриные яйца, Сахар, Пшеничная мука, Сливочное масло, Ванилин