Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать густой заварной крем для выравнивания торта? Подготовьте необходимые продукты. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким.
Шаг 2:
В небольшой кастрюле соедините сметану и яйцо. Добавьте сахар. Все перемешайте до однородности.
Шаг 3:
Затем всыпьте муку и ванилин. Перемешайте всю массу венчиком, чтобы в ней не осталось комочков муки. Поставьте кастрюлю с кремом на водяную баню с кипящей водой и при постоянном помешивании нагревайте массу.
Шаг 4:
При нагревании крем будет становиться гуще. Его необходимо постоянно мешать, чтобы он равномерно прогревался. Когда крем загустеет, снимите кастрюлю с водяной бани. Накройте крем пищевой пленкой в контакт и остудите до комнатной температуры.
Шаг 5:
Когда крем остынет, взбейте сливочное масло, подмешивайте к нему крем, снова немного взбейте все вместе, чтобы масса стала более равномерной
Шаг 6:
Готовый крем получается очень мягкий, нежный и отлично держащий форму. Его можно использовать для прослойки тортов и пирожных и для выравнивания верха и боков торта. Кондитерским шпателем наносите крем на поверхность торта и выравнивайте.
Готовить такой крем лучше всего непосредственно перед использованием. А торт, выровненный этим кремом, необходимо сразу поставить в холодильник, чтобы он хорошо застыл. Если же до использования крем хранится в холодильнике, то он становится твердым. Чтобы такой крем использовать для десертов, его необходимо подержать при комнатной температуре, чтобы он стал удобен для работы.
Храниться такой крем совсем не долго, всего 3-4 дня в холодильнике, поэтому не готовьте его заранее. Используйте готовый крем по назначению!
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Сметанный крем - мой самый любимый. Но так как я любитель шоколада для выравнивания торта готовлю вот такой шоколадный крем.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ? Шоколадный ароматный заварной масляный десертный крем из какао
Вкусный крем 
Супруг с таким кремом торт из вафельных коржей делает.
Крем - выше всяких похвал! У меня не сметана а домашний йогурт был. Если приготовить без яйца и заморозить - вкуснейшее морожное!
И вопрос - какао добавить можно?
Здравствуйте!
Спасибо за ваш замечательный отзыв! 😊 Очень приятно, что рецепт крема вам понравился, и вы даже нашли для него интересное применение в виде мороженого — это отличная идея, обязательно попробую ваш вариант!
Что касается какао: конечно, добавить его можно. Чтобы крем сохранил правильную консистенцию, рекомендую вводить какао через сито, небольшими порциями, чтобы избежать комочков. Обычно 1–2 столовые ложки (или по вкусу) будет достаточно. Такой вариант отлично подходит для шоколадного торта или десертов с шоколадными нотками.
Ещё можно использовать какао-порошок с добавлением сахарной пудры, если хотите более сладкий результат. Если вы готовите крем с домашним йогуртом, какао может придать крему приятную шоколадную кислинку.
Спасибо за ваш вопрос и интересный подход к рецепту! Буду рада, если вы поделитесь своими результатами с какао. 😊
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Ванилин - 288 ккал / 100 г