Крем для заварных пирожных

Очень быстрый и вкусный, густой, отлично держит форму! Этот крем для заварных пирожных готовится из сгущенки, масла и творога. Его можно дополнять самыми разными ароматизаторами: коньяком, ликером, сиропом. Можно подслащивать сахарной пудрой. Он не растекается и подходит не только для эклеров!
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 16% 9 г
Жиры 49% 27 г
Углеводы 35% 19 г
355 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 20 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать крем для заварных пирожных? Подготовьте продукты. Творог для этого рецепта лучше выбирать мягкий, не зерненый, любой жирности. Учтите, что чем жирнее он будет, тем выше калорийность блюда. Масло выньте из холодильника заранее, оно должно размягчиться. Сгущенное молоко выбирайте цельное, без растительных жиров. Если пирожные будут есть дети, коньяк исключите. Также его можно заменить на вино или ликер.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Какой бы ни был ваш творог, лучше перетереть его через сито. Тогда крем получится более нежным и однородным. Можно пробить его блендером — эффект будет тот же.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Возьмите миску, положите в нее мягкое сливочное масло, всыпьте пудру и ванилин.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Взбейте масло с пудрой до состояния воздушной светлой массы.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Не переставая взбивать начните вливать в крем сгущенное молоко. Добавляйте его порциями, взбивая после каждой массу до однородности. В конце влейте коньяк или другой алкоголь.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Отложите миксер и добавьте к масляной смеси творог.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Хорошо перемешайте ингредиенты лопаткой.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Снова возьмите миксер. Взбейте крем до пышности в течении нескольких минут.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Крем достаточно густой, поэтому им можно начинять пирожные по-разному. Я положила его в кондитерский мешок, эклер разрезала на две части и отсадила крем небольшими розочками. Можно наполнить пирожные через небольшие отверстия или разрезы без узоров. А можно положить крем внутрь просто чайной ложкой. После того, как пирожные будут готовы, уберите их в холодильник на час. Крем стабилизируется и станет еще вкуснее.

Мне очень понравился этот крем. Консистенция, количество сахара, жирность — все идеально. Думаю, его можно использовать также и для тортов с капкейками.

Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Обычно готовлю заварной крем с добавлением яиц. Делюсь и таким вариантом.

Моя оценка рецепта:

Очень люблю творожный крем. Решила приготовить крем для заварных пирожных по этому рецепту для прослойки коржей. Этого количества крема мне хватило для прослойки двух коржей, как я и планировала. Творог для крема я протерла через мелкое сито. Но после добавления его в кремовую основу что-то пошло не так) Крем получился не однородный. Видимо творог мне попался не правильный. В принципе меня это не смутило, все равно в начинку пойдет. Главное, что он вкусный! Коньяк я не добавляла, т.к. торт ели дети. В этом креме действительно все вкусы гармонично сочетаются и жирность в норме. Его даже можно к качестве десерта подать. По консистенции густой, стабильный, нежный. Крупинки творога не ощущаются, хоть у меня и получились комочки. Думаю попробовать в следующий раз пастообразный творог. Спасибо за вкусный рецепт!

Опытным путем я выяснила, что крем может стать неоднородным из-за разных температур составляющих. Плюс масло часто капризничает. Но вы правы, главное, что он вкусный.

Продукты были одной температуры. Я вот тоже подумала, что с маслом что-то не так было. С ним всегда рискованно) Но зато вкусно. В торте вообще прекрасно.

Отличный крем для пироженок! А полезный какой - и творожок и сгущёночка и маслице! Я бы даже и так его ложкой съела, вкусняяятина! НямкаСпасибо большое за рецепт!
Поздравляю!

Рецепт замечательный, но мои близкие любят чуть по-другому. А вот и рецепт, кстати

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Творог 40%-ной жирности - 466 ккал / 100 г
  • Творог 20%-ной жирности - 233 ккал / 100 г
  • Творог 18%-ной жирности - 226 ккал / 100 г
  • Творог 10%-ной жирности - 156 ккал / 100 г
  • Творог обезжиренный - 75 ккал / 100 г
  • Творог со сметаной - 260 ккал / 100 г
  • Творог фруктовый - 147 ккал / 100 г
  • Творог мягкий диетический - 170 ккал / 100 г
  • Творог «виталиния» - 64 ккал / 100 г
  • Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал / 100 г
  • Творог - 156 ккал / 100 г
  • Молоко сгущенное с сахаром - 324 ккал / 100 г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
  • Масло топленое - 869 ккал / 100 г
  • Коньяк ординарный «три звездочки» - 239 ккал / 100 г
  • Коньяк - 239 ккал / 100 г
  • Ванилин - 288 ккал / 100 г
  • Сахарная пудра - 374 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Творог, Сливочное масло, Сахарная пудра, Сгущенное молоко, Коньяк, Ванилин