Крем со сливками и вареной сгущенкой для торта

Густой, нежный и воздушный, держит форму и не растекается! Крем со сливками и вареной сгущенкой для торта получается очень вкусным. Это прекрасная альтернатива тяжелому масляному крему. Структура у него очень объемная, отлично подходит для прослойки коржей и оформления украшений с помощью кондитерского мешка
Юлия МAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 8% 4 г
Жиры 48% 25 г
Углеводы 44% 23 г
334 ккал
ГИ: 9 / 0 / 91

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 15 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать крем со сливками и вареной сгущенкой для торта? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Сливки для крема выбирайте жирностью не менее 33%. Вареную сгущенку можно купить готовую или сварить самостоятельно. Я варю сгущенку сама. Для этого необходимо закрытую банку сгущенки залить водой, поставить на огонь и довести до кипения. Варить на малом огне 2 часа. Затем банку из воды вытащить и оставить остывать не открывая.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Сливки для взбивания должны быть хорошо охлажденные. Налейте необходимое количество сливок в чашу для взбивания. Начинайте взбивать сливки с малых оборотов, постепенно увеличивая до максимума.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Взбейте сливки до пышного, кремообразного состояния.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    К взбитым сливкам добавьте вареное сгущенное молоко и начинайте вмешивать его в крем. Чем гуще будет сгущенка, тем сложнее она будет вмешиваться в сливки. Но при этом крем будет становиться гуще.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Крем из сливок и вареной сгущенки готов! Прослаивайте им бисквитные коржи и соберите торт. К такому крему в начинку подойдут обжаренные грецкие орехи. С очень густой сгущенкой крем получается густой. Для розочек из крема он, конечно, не подходит. Но из него можно сделать простой декор с помощью кондитерской насадки.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Крем из взбитых сливок и вареной сгущенки готов. Приятного угощения!

Крем взбитые сливки со сгущенкой получается очень густым. Он подходит для большинства тортов и выпечки вообще, например, для Наполеона, капкейков, для прослойки бисквитных коржей, для приготовления пирожных или в качестве десерта. Этого количества хватает, чтобы собрать торт из 4 коржей на 18 см.

Как правильно взбивать сливки, как узнать, что сливки взбиты достаточно, почему сахарная пудра подходит лучше для взбивания сливок, чем сахар, почему крем из сливок превратился в масло или стал жидким читайте в этой статье

Сливки перед взбиванием нельзя замораживать — иначе во время взбивания они расслоятся и получится сыворотка с маслом! Покупайте для этих целей только свежий охлажденный продукт.

Выбирайте качественное, проверенное сгущенное молоко. Без растительных жиров и пищевых добавок. В составе должно быть только два ингредиента: молоко и сахар. От качества сгущенки будет зависеть в итоге вкус и качество готового блюда. 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Попробовал этот крем с готовыми бисквитными коржами (400 гр.). Купил сливки 33% 250 гр. Сбил. Пересчитал рецепт. Потребовалось 166 гр. вареной сгущенки. Мне вполне хватило на 3 коржа 24см. Вкус потрясающий, сливочный. Чем-то напоминает крем для "Наполеона". Спасибо Юлии, за замечательный рецепт.

Подскажите, пожалуйста, почему при добавлении сгущенки сливки снова стали жидкими? Как спасти процесс, снова долго взбивать?

Если у вас вареная сгущенка жидкая, то и крем станет жидкий. Или сливки были жирностью менее 33%. У меня сгущенка очень густая, это видно по фото. И жирность сливок 33%. Сами по себе взбитые сливки очень нежные, а после добавления густой вареной сгущенки крем становится плотнее. Поэтому, думаю, проблема в исходных ингредиентах.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сливки 35% - 337 ккал / 100 г
  • Сливки 40% - 362 ккал / 100 г
  • Вареное сгущенное молоко - 328 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Сливки жирные, Вареная сгущенка