Сливочный крем для торта густой

Вкусный и очень нежный, для любых десертов. Густой сливочный крем для торта легко и просто сделать в домашних условиях. Но, не имея опыта, он может не получиться - не взобьется или же перебьется и получится масло. Даже в таком простом деле есть свои секреты и тонкости.
Юлия МAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 4% 2 г
Жиры 57% 29 г
Углеводы 39% 20 г
343 ккал
ГИ: 11 / 0 / 89

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 10 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать сливочный крем для торта из сливок? Для приготовления возьмите просторную чашу для взбивания и налейте в неё необходимое количество сливок, жирностью 33-35 %. Если взять с меньшей жирностью, то они не взобьются. Сливки должны быть охлажденные до температуры 3-5 градусов. Желательно, чтобы чаша и венчик, так же были холодные. Поэтому заранее поставьте их в холодильник.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Отмерьте необходимое количество сахарной пудры. Сахар лучше не брать, так как он не успеет раствориться в сливках. Сахарную пудру можно приготовить и в домашних условиях с помощью стационарного блендера.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Начинайте взбивать сливки на небольших оборотах миксера. Подсыпайте к ним постепенно сахарную пудру и ванильный сахар. После того, как вся пудра будет в сливках держите миксер, все так же, не небольшой скорости в течении минуты. За это время сахарная пудра хорошо растворится в сливках.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Затем сделайте максимальную скорость миксера и взбивайте сливки в течении 2-3 минут. Готовность взбитых сливок определяйте на глаз. Если не уверены, то остановите миксер и посмотрите консистенцию. Она должна быть пышная и стабильная. Количество крема увеличится в объеме в 2 раза. Готовый крем хорошо держит форму и не течет. Если на этом этапе продолжить взбивание, сливки откинут воду и получится сливочное масло.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Готовый крем можно использовать для прослойки и украшения тортов или пирожных. Для получения цветного крема добавьте в него пару капель пищевого красителя. Хранить такой крем отдельно не стоит. Лучше готовьте его по необходимости. Взбили сливки, собрали торт и убрали в холодильник для пропитывания. В готовом торте этот крем очень вкусный и нежный. Этого количество сливок хватает на торт весом около 2 кг. Готовьте с удовольствием!

Если необходимо взбить большое количество сливок, то лучше всего это сделать в 2-3 приема. Сливки при взбивании очень увеличиваются в объеме и могут начать брызгаться. В чаше объемом 3-3,5 литра можно взбивать 400-600 грамм сливок.

Как правильно взбивать сливки, как узнать, что сливки взбиты достаточно, почему сахарная пудра подходит лучше для взбивания сливок, чем сахар, почему крем из сливок превратился в масло или стал жидким читайте в этой статье

Сливки перед взбиванием нельзя замораживать — иначе во время взбивания они расслоятся и получится сыворотка с маслом! Покупайте для этих целей только свежий охлажденный продукт.

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Крем получился! Спасибо автору! Предлагаю отличный вариант крема из сливок и творожного сыра. Для тортов - идеально!

Моя оценка рецепта:

При приготовлении торта я использовала для прослойки сливочный крем для торта густой. Нежный,сливочный и очень вкусный крем отлично подошёл для бисквитного торта.
Сливки я брала 33%, ванильного сахара взяла чуть больше -5г. Сливки предварительно охладила. В чаше миксера сначала на малых оборотах начала взбивать сливки, ванильный сахар и сахарную пудру, постепенно увеличивая скорость. В итоге крем получился густой, замечательно держал форму.
Рекомендую попробовать и спасибо автору за рецепт 😘

отменный сливочный крем получился! Улыбка

Девочки подскажите такой крем подойдет для капкейков? и сливки какой жирности подойдут для крема?

Для соусов используют сливки 20%, для кремов и десертов - 33-35%. Для капкейков подойдет любой крем, который держит форму: сливочный, как в этом рецепте, сливочно-творожный, крем на основе творожных сыров, шоколадно-сливочный с какао (хорошо охлажденный перед отсадкой на капкейки).

Подскажите пожалуйста подойдёт ли для Наполеона?

На мой вкус - нет. Но попробовать никто не мешает. Кто-то любит влажный Наполеон, кто-то посуше. Для меня идеальным кремом для Наполеона является заварной. А вот крем на сливках очень люблю в бисквитном торте.

Спасибо. Тоже люблю заварной, но сама никогда не делала его. Боюсь вдруг не получится.

Подскажите, пожалуйста, подойдёт данный крем для выравнивания торта?

Если у вас сливки хорошего качества и взбились действительно в стабильный крем, то - да, можно им выровнять торт! Работайте с кремом в прохладном помещении и используйте его сразу после приготовления. Если не уверены, то можно добавить сливочный творожный сыр (не менее 60% жирности). Примерно 1/3 -1/2 сыра. Он делает крем гуще и стабильнее.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сливки 35% - 337 ккал / 100 г
  • Сливки 40% - 362 ккал / 100 г
  • Сахарная пудра - 374 ккал / 100 г
  • Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Сливки жирные, Сахарная пудра, Ванильный сахар