Крем для торта из масла и сливок

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать крем для торта из масла и сливок? Сливки для крема возьмите самые жирные, 33-35%. Сливки с меньшей жирностью в итоге не взобьются в креме. Пудру вы можете сделать при помощи кофемолки. Или использовать вместо нее сахар (необходимо 100 гр). Но с пудрой процесс приготовления будет более быстрым. Масло берите качественное, без заменителей молочных жиров, жирностью 82,5%. Заранее достаньте масло из холодильника, чтобы оно стало мягким.

2. Шаг 2:

   

   Влейте сливки в сотейник с толстым дном. Поставьте их на средний огонь и хорошо нагрейте (не до кипения, а до легкого пара. Всыпьте в сливки пудру. Перемешайте и подержите на огне до полного растворения пудры. Если вы готовите крем с сахаром, то всыпьте его в самом начале, чтобы он успел раствориться. О том, как выбрать кастрюлю для варки читайте в статье, ссылка под рецептом. Полностью остудите сливки с пудрой. Сначала на плите, затем в холодильнике.

3. Шаг 3:

   

   Начните взбивать масло миксером, понемногу добавляя остывшие сладкие сливки. Взбивайте крем до густого однородного состояния. Он станет белым и пышным. При желании, вы можете дополнительно добавить 1 ч.л. коньяка в самом конце взбивания. Он добавит крему благородный аромат и насыщенность.

5. Шаг 4:

   

   Промажьте кремом коржи, начините пирожные или украсьте десерты (я украшала кремом меренговый рулет). Очень хорошо этот крем подходит для эклеров. Лучше это делать, пока крем мягкий, так как в холодильнике крем сильно застынет.

6. Шаг 5:

   

   Подавайте ваши изделия с кремом к столу. Приятного аппетита!