Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать крем из сливок, сахарной пудры, творожного сыра? Подготовьте ингредиенты. Сыр должен быть творожный сливочный, без различных добавок. Сливки берите жирностью не менее 33%. Сливки меньшей жирности не взобьются, а останутся жидкими и крем из них не получится. Сыр заранее достаньте из холодильника, чтобы он стал комнатной температуры.В мягком виде он быстрее и равномернее вмешается в крем. А сливки, наоборот, должны быть охлаждены до 3-4 градусов.
Шаг 2:
Чашу для приготовления крема берите глубокую, чтобы при взбивании брызги не разлетались в стороны. Чашу и венчик желательно перед приготовлением крема подержать в холодильнике минут 10. Это нужно для того, чтобы сливки не нагревались от неё. В подготовленную чашу налейте необходимое количество жирных сливок.
Шаг 3:
Добавьте к сливкам сахарную пудру и включите миксер на небольшую скорость. Перемешивайте сливки с сахарной пудрой в течение минуты. За это время пудра растает.
Шаг 4:
Затем включите миксер на максимальную скорость и взбивайте сливки до получения пышного стабильного крема. Точного времени для взбивания нет. Все зависит от скорости миксера и от жирности сливок. Просто следите за процессом. У меня ушло 3 минуты. Но постарайтесь сливки не перевзбить, иначе они откинут жидкость и станут не пригодны для крема. Из них получится сливочное масло.
Шаг 5:
В пышный сливочный крем добавьте мягкий творожный сыр и вмешайте его в сливки. Затем включите миксер, буквально, на 5-10 секунд. Взбивать долго не надо. Главное, чтобы сыр хорошо перемешался со сливками.
Шаг 6:
Если сливки были взбиты до нужной стадии, то после добавления сыра, крем станет еще гуще. Если же крем с сыром стал жидкий, то это означает, что или сливки были недостаточно взбиты, или сыр плохого качества.
Шаг 7:
Этот крем я использую для прослойки тортов или для шапочек на капкейки. Этого количества крема хватает, чтобы смазать 4 бисквитных коржа, в диаметре 20 см. Уточню - это только для сборки торта и черновой обмазки. Для выравнивания необходим или другой крем или дополнительная порция - смотря какая у вас будет задумка.
Как правильно взбивать сливки, как узнать, что сливки взбиты достаточно, почему сахарная пудра подходит лучше для взбивания сливок, чем сахар, почему крем из сливок превратился в масло или стал жидким читайте в этой статье
Сливки перед взбиванием нельзя замораживать — иначе во время взбивания они расслоятся и получится сыворотка с маслом! Покупайте для этих целей только свежий охлажденный продукт.
Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
100% вкусно! Крем с маскарпоне для меня пока вне конкуренции. Самый лучший!
![Смотри видео Смотри видео](http://static.1000.menu/files/user-v2/de/aa/38/foto/e_10-08-2020-05-30-43.1597080643.jpg)
Крем из сливочного сыра для торта для меня самый вкусный! Мне нравится его консистенция, яркий, насыщенный сливочный вкус!
Любой тортик, капкейки будут очень вкусными с таким кремом и наверняка не найдутся люди,которые будут против такой вкуснятины!
Очень рекомендую к приготовлению и спасибо автору за рецепт 😘😊
Выбрала этот вариант крема для украшения кексов, показалось, что будет легким, так и есть, но он получился кисловатым, что как мне показалось, испортило вкус.
Кислым ему не от чего быть. Если только от несвежих продуктов. Сливки с сахарной пудрой сами по себе сладкие, а вот добавленный творожный сыр разбавляет эту приторную сладость слегка солоноватым вкусом. Быть может вы индивидуально так чувствуете этот вкус. Пропорции сыра можно немного уменьшить.
А на сколько капкейков хватает такого объема?
Штук на 12-15 должно хватить, в зависимости от того, насколько высокий и толстый слой крема будете отсаживать.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сливки 35% - 337 ккал / 100 г
- Сливки 40% - 362 ккал / 100 г
- Сахарная пудра - 374 ккал / 100 г
- Сыр творожный - 223 ккал / 100 г