Крем под мастику для торта

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать крем под мастику для торта? Подготовьте необходимые продукты. Сливочное масло возьмите свежее, хорошего качества без растительных жиров с жирностью 82,5%. Достаньте его заранее из холодильника (часа за 2) и пусть оно полежит в тепле в течение нескольких часов, чтобы стать мягким. Для хорошего результата оно должно быть комнатной температуры. Иначе его не получится взбить.

2. Шаг 2:

   

   Для быстроты процесса можно сливочное масло нарезать ножом на мелкие кусочки и оставить полежать. В таком виде оно быстрее станет мягким. Масло должно быть мягкое, но не растопленное. Из такого крем не получится.

3. Шаг 3:

   

   Пока масло греется займемся сиропом. В ковш или сотейник налейте необходимое количество воды и всыпьте сахар. Поставьте ковш на средний огонь и доведите воду до кипения, периодически помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Когда все кристалики сахара растворятся выключите огонь и полностью остудите получившийся сироп.

5. Шаг 4:

   

   Масло полежавшее при комнатной температуре и ставшее мягким положите в глубокую миску и взбейте на самой большой скорости миксером до пышной белой массы. Продолжайте взбивать постепенно добавляя весь сироп минуты 4-6 до пышности и гладкости массы.

6. Шаг 5:

   

   Готовый крем будет очень пластичный и устойчивый.

7. Шаг 6:

   

   Крем отлично подходит для выравнивания поверхности торта и подготовки его для покрытия мастикой. Используйте крем по назначению!