Крем из сыра маскарпоне для торта

Плотный крем как для сборки, так и для выравнивания торта. Крем с итальянским сыром маскарпоне - мой фаворит в ряду кремов для бисквитных тортов. Он плотный, сладкий и вкусный, хорошо держит форму. Цвет - бледно-бежевый, текстура гладкая и податливая. Крем подойдёт для прослаивания коржей и для верха торта.
UnicornSteakAuthor avatarАвтор рецепта

Состав ингредиентов

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 5% 3 г
Жиры 68% 44 г
Углеводы 28% 18 г
475 ккал
ГИ: 18 / 6 / 76

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 7 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для крема понадобится: сахарная пудра, ванильный сахар, мягкое сливочное масло и сыр маскарпоне (только что из холодильника).

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Кстати, не так давно я стала делать сахарную пудру сама. Для этого я использую сверхмощный миксер для твердых продуктов и обычный сахар. Получается дешевле, чем покупать готовую сахарную пудру. Можно молоть сахар также и в обычной электрической кофемолке.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Сахарную пудру переложите в миску, в которой будет удобно взбивать крем. Добавьте ванильный сахар для аромата. Туда же переложите мягкое сливочное масло.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Миксером на небольшой скорости смешайте пудру с маслом, чтобы она не разлетелась по сторонам. А затем на максимальной скорости взбейте масло до пышности примерно одну-две минуты.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Добавьте холодный сыр маскарпоне и вновь смешайте крем на минимальной скорости.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    А затем взбейте его на максимальных оборотах. Этот этап занимает около трех минут. Крем готов!

Для того, чтобы с кремом было удобно работать, чтобы наносился он равномернее и не скатывался под рабочим инструментом, приступайте к сборке или выравниванию торта сразу же после взбивания. Многие рекомендуют дать крему время постоять в холодильнике перед работой. Но мне так совершенно не понравилось. Холодный крем у меня скатывался под лопаткой для выравнивания торта. А вот только что взбитый показал себя прекрасно!

Количество сахара можно уменьшить в зависимости от вашего вкуса.

Удачи!

Сливочное масло можно размягчить в микроволновке на соответствующем режиме (читайте инструкцию к вашему прибору) или на водяной бане. Как правильно размягчить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В бо́льшую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно на половину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет размягчаться. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла станут мягкими, но не жидкими, снимите емкость с плиты.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Лучший крем на свете! Правда я готовлю без масла.

Моя оценка рецепта:

Любовь Цветочек Кушаем тортик НямкаОчень вкусный крем Слюнки текут Такой нежный, хорошо пропитывает бисквит. Спасибо большое за рецепт Букетик

Вот это красотаааа! Слюнки текутЛюбовь Очень рада, что рецепт пригодился! Спасибо за такой прекрасный отзыв! Букетик

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
  • Маскарпоне сыр - 412 ккал/100г
Калорийность продуктов: Маскарпоне, Сливочное масло, Сахарная пудра, Ванильный сахар