Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать апельсиновый курд? Отмерьте все нужные ингредиенты. Хорошо помойте апельсин и оботрите его. Чтобы цедра стала более ароматной, можете обдать его кипятком. Из апельсина выдавите сок, а цедру натрите на мелкой терке.
Шаг 2:
В сотейнике смешайте сырые яичные желтки, сахар, апельсиновую цедру и апельсиновый сок.
Шаг 3:
На медленном огне при постоянном помешивании доведите полученную смесь до загустения и тут же снимите с огня.
Шаг 4:
Дайте крему немного остыть и добавьте в него нарезанное кубиками сливочное масло. Перемешайте до однородности.
Шаг 5:
Накройте курд пищевой пленкой без зазоров и полностью остудите при комнатной температуре. Остывший курд храните в закрытой банке в холодильнике и используйте по назначению.
Этот курд я готовила в качестве начинки для корзиночек. Корзиночки с таким кремом получаются намного вкуснее, чем с обычным вареньем или джемом. Его можно намазывать на теплые, слегка подрумяненные тосты и подавать вместе с горячим кофе или чаем. Получается супервкусно!
В прошлом году я готовила лимонный курд для торта. Пришла очередь экспериментировать с апельсинами. Вообще, курд можно готовить на основе любых фруктов и ягод, но особенно популярны именно цитрусовые курды. На мой вкус, апельсиновый курд получился даже интереснее лимонного. Его можно просто намазывать на тосты, использовать как прослойку для тортов, пирожных и макаронс.
Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Важно: для этого рецепта нужен только свежевыжатый апельсиновый сок! Не берите концентрированный, покупной, из упаковок. Чем слаще и ярче апельсины, тем лучше. Идеальный выбор - яркие, крупные плоды насыщенного оранжевого цвета.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Рекомендую рецепт лимонного курда, тоже очень вкусно!
КАК ПРИГОТОВИТЬ ЛИМОННЫЙ КУРД? Яркий и вкусный классический лимонный курд на желтках для десертов
Курд готовила специально к панна котте, очень понравился этот рецепт апельсинового курда. Всё просто и быстро. Апельсин у меня был крупный, из половинки получилось 110 мл сока. Получился яркий, вкусный, нежный десерт, настоящее лакомство. Иногда украшаю им маленькие кексы. А тут в сочетании со сливочно-бархатным вкусом панна коты получилось просто божественно! На белоснежном фоне желе сладкое и нежное солнышко. Не проходите мимо этого рецепта, испытайте настоящее наслаждение от насыщенного апельсинового вкуса этого курда, побалуйте себя и близких.
Добрый день.
Подскажите пожалуйста, сколько храниться курд в холодильнике? Спасибо
Примерно до недели хранить можно спокойно.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Апельсины - 36 ккал / 100 г
- Желтки яичные - 352 ккал / 100 г