Апельсиновый курд

От этого лакомства не откажутся ни взрослые, ни дети! Ароматный апельсиновый курд можно использовать как начинку и прослойку для тортов, пирожных всех видов, блинов, пирожков, любой сладкой выпечки. И готовить его проще простого!

Мария

Автор

114

17881 651

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

Порций:

Сахар

100

Сливочное масло

Яичные желтки

Апельсины (сок и цедра)

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и калорийность состава рецепта

На вес состава:

Белки 6% 3 г

Жиры 38% 20 г

Углеводы 56% 29 г

311 ккал

ГИ: 10 / 0 / 90

Пошаговое приготовление

Не выключать экран

Общее время приготовления: 30 мин

Оборудование и инструменты:

Терка
Кастрюля

Шаг 1. Как сделать апельсиновый курд?
Отмерьте все нужные ингредиенты. Хорошо помойте апельсин и оботрите его. Чтобы цедра стала более ароматной, можете обдать его кипятком. Из апельсина выдавите сок, а цедру натрите на мелкой терке.
Шаг 2. Как правильно сделать основу для апельсинового курда на желтках без крахмала?
В сотейнике с толстым дном или небольшой кастрюле смешайте сырые яичные желтки, сахар, апельсиновую цедру и апельсиновый сок. На медленном огне при постоянном помешивании доведите полученную смесь до загустения и тут же снимите с огня. С выбором кастрюли поможет статья по ссылке в конце рецепта.
Шаг 3:
Дайте крему немного остыть и добавьте в него нарезанное кубиками сливочное масло. Перемешайте до однородности.
Шаг 4:
Накройте курд пищевой пленкой без зазоров и полностью остудите при комнатной температуре. Остывший курд храните в закрытой банке в холодильнике и используйте по назначению.

Этот курд я готовила в качестве начинки для корзиночек. Корзиночки с таким кремом получаются намного вкуснее, чем с обычным вареньем или джемом. Его можно намазывать на теплые, слегка подрумяненные тосты и подавать вместе с горячим кофе или чаем. Получается супервкусно!

В прошлом году я готовила лимонный курд для торта. Пришла очередь экспериментировать с апельсинами. Вообще, курд можно готовить на основе любых фруктов и ягод, но особенно популярны именно цитрусовые курды. На мой вкус, апельсиновый курд получился даже интереснее лимонного. Его можно просто намазывать на тосты, использовать как прослойку для тортов, пирожных и макаронс.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

катёнок

23.07.2020 16:31:24

Рекомендую рецепт лимонного курда, тоже очень вкусно!

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЛИМОННЫЙ КУРД? Яркий и вкусный классический лимонный курд на желтках для десертов

Цитировать Ответить

АленушKа

08.01.2022 11:16:11

Моя оценка рецепта: ★★★★★

Курд готовила специально к панна котте, очень понравился этот рецепт апельсинового курда. Всё просто и быстро. Апельсин у меня был крупный, из половинки получилось 110 мл сока. Получился яркий, вкусный, нежный десерт, настоящее лакомство. Иногда украшаю им маленькие кексы. А тут в сочетании со сливочно-бархатным вкусом панна коты получилось просто божественно! На белоснежном фоне желе сладкое и нежное солнышко. Не проходите мимо этого рецепта, испытайте настоящее наслаждение от насыщенного апельсинового вкуса этого курда, побалуйте себя и близких.