Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать домашний мармелад из черной смородины? Подготовьте продукты. Смородину можно использовать как свежую, так и замороженную.
Шаг 2:
Для начала ягоды переберите, удалив веточки, листочки и мелкий мусор. Хорошо промойте в нескольких водах и просушите, слив лишнюю воду через дуршлаг.
Шаг 3:
Поместите ягоды в глубокую емкость, в которой будет удобно работать погружным блендером. Хорошо измельчите ягоды до однородной массы. Как вариант, можете воспользоваться стационарным блендером, измельчителем или мясорубкой.
Шаг 4:
Перелейте ягодное пюре в кастрюлю, засыпьте сахаром и хорошо перемешайте.
Шаг 5:
Поставьте кастрюлю на средний огонь. Постоянно помешивая, чтобы хорошо растворился сахар, доведите массу до кипения. Убавьте огонь и проварите еще 15 минут.
Шаг 6:
Перед использованием агар-агара внимательно изучите инструкцию на упаковке. Так как он может быть разным, там обязательно указываются необходимые пропорции ягод и агар-агара. Пока уваривается смородина, нагрейте немного воду (она должна быть теплой, но не горячей) и залейте ею необходимое количество агар-агара. Оставьте его набухать 5 минут.
Шаг 7:
Перелейте набухший агар-агар в кастрюлю со смородиной и хорошо перемешайте до однородности. Варите, помешивая, чтобы агар-агар не пригорел, еще 10 минут.
Шаг 8:
Оставьте полученную массу на 10-20 минут остыть. Затем перелейте ее в форму. Форму можно использовать любую —стеклянную, эмалированную, силиконовую. Если последнюю, то просто перелейте в нее теплый мармелад. Если из другого материала, то застелите дно и стенки пищевой пленкой, чтобы было удобно застывший мармелад извлекать. Оставьте примерно на час в прохладном месте. Чем дольше мармелад простоит, тем плотнее и вкуснее он получится. Я оставляю на ночь.
Готовый мармелад разрежьте на порционные кусочки. Я рекомендую сначала попробовать, когда он будет готов. Так как вкус у ягод может очень сильно отличаться, то он может получиться или слишком сладким, или слишком кислым. После этого посыпьте мармелад кокосовой стружкой или сахаром.
Посыпанный кокосовой стружкой мармелад хорошо сохраняет форму. А вот сахар делает его мокрым. Поэтому сахаром посыпайте мармелад непосредственно перед подачей на стол.
Почему агар-агар иногда не застывает, как с ним правильно работать и избежать досадных ошибок, а также все тонкости приготовления различных блюд с этим желирующим веществом читайте в статье об агар-агаре.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Участник конкурса Лучший рецепт недели 25-31 мая
Мнения членов жюри:
Отзыв 1: Блестящий, аппетитный мармелад очень красивого насыщенного цвета. На голубом фоне смотрится очень удачно. Листья смородины хорошо дополняют фото по цвету.
Я тоже приготовила домашний мармелад из чорной смородины! Смородину брала замороженную, которая осталась в холодильнике со старого урожая. Количество ингредиентов немного уменьшила, воспользовавшись удобным калькулятором. Первый раз использовала агар-агар. Благодаря чётким пошаговым инструкциям у меня всё получилось! Мармелад очень понравился! Хороший по консистенции, очень вкусный и ароматный. И, конечно, очень полезный 
Форму мармелад сохраняет хорошо. На мой взгляд, в следующий раз положу больше сахара. Перед подачей посыпала мармелад сахарной пудрой. Вот мой фотоотчетик, а автору огромное спасибо за этот замечательный рецепт полезного десерта)))
хороший рецепт, попробую обязательно, а я сегодня варила из нее варенье вот по такому рецепту
Варенье из Черной Смородины. Очень Вкусное!
Рецепт хороший. В результате получается очень вкусно и оригинально. Но я делаю проще. Засыпаю смородину половиной положенного сахара. Даю постоять пару часиков. Потом ставлю на медленный огонь. Довожу до кипения, а потом сыплю вторую половину сахара и мешаю до полного его растворения. Кипеть не даю. Всё! Раскладываю по баночкам, а дальше как здесь.
Большое спасибо, нашла применение лишней смородине. Совсем несложно и к чаю самое то 
Когда варенье из смородины уже сварено, можно и мармелад приготовить. Пропорции брала такие же, как и в этом рецепте. Мармелад очень понравился. У него упругая консистенция, яркий цвет и потрясающий аромат. Измельчала я не погружным блендером, а в чаше с ножами. К тому же решила поэкспериментировать и взбить еще раз после соединения с агаром. Масса немного посветлела и появились мелкие пузырьки. На вкус это никак не повлияло, зато мармелад после застывания стал нежным и пружинистым. Легко нарезается на пластины и кубик. Посыпать ничем не стала. Мармелад из черной смородины очень вкусный, освежающий и полезный.
Наталия, такой интересный на цвет мармелад у Вас получился! Я тоже готовила такой мармелад, но у меня вышел тёмный, как и у автора. Выложу обязательно фотоотзыв)))
Спасибо за отзыв.
Здорово у вас получилось! На фото мармелад аппетитно выглядит. Аж захотелось попробовать кусочек лакомства.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Смородина черная - 38 ккал / 100 г
- Смородина черная свежезамороженная - 44 ккал / 100 г
- Агар-агар - 301 ккал / 100 г