Домашний мармелад из черной смородины

Яркий, красивый, из обычных продуктов, тает во рту! Домашний мармелад из черной смородины готовится с агар-агаром. Он гораздо полезнее и натуральнее того, что продается в магазине. А если добавить к смородине еще и другие ягоды, получится интересный и приятный вкус.
RopotushkaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 3% 1 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 97% 38 г
146 ккал
ГИ: 21 / 0 / 79

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать домашний мармелад из черной смородины? Подготовьте продукты. Смородину можно использовать как свежую, так и замороженную.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Для начала ягоды переберите, удалив веточки, листочки и мелкий мусор. Хорошо промойте в нескольких водах и просушите, слив лишнюю воду через дуршлаг.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Поместите ягоды в глубокую емкость, в которой будет удобно работать погружным блендером. Хорошо измельчите ягоды до однородной массы. Как вариант, можете воспользоваться стационарным блендером, измельчителем или мясорубкой.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Перелейте ягодное пюре в кастрюлю, засыпьте сахаром и хорошо перемешайте.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Поставьте кастрюлю на средний огонь. Постоянно помешивая, чтобы хорошо растворился сахар, доведите массу до кипения. Убавьте огонь и проварите еще 15 минут.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Перед использованием агар-агара внимательно изучите инструкцию на упаковке. Так как он может быть разным, там обязательно указываются необходимые пропорции ягод и агар-агара. Пока уваривается смородина, нагрейте немного воду (она должна быть теплой, но не горячей) и залейте ею необходимое количество агар-агара. Оставьте его набухать 5 минут.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Перелейте набухший агар-агар в кастрюлю со смородиной и хорошо перемешайте до однородности. Варите, помешивая, чтобы агар-агар не пригорел, еще 10 минут.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Оставьте полученную массу на 10-20 минут остыть. Затем перелейте ее в форму. Форму можно использовать любую —стеклянную, эмалированную, силиконовую. Если последнюю, то просто перелейте в нее теплый мармелад. Если из другого материала, то застелите дно и стенки пищевой пленкой, чтобы было удобно застывший мармелад извлекать. Оставьте примерно на час в прохладном месте. Чем дольше мармелад простоит, тем плотнее и вкуснее он получится. Я оставляю на ночь.

Готовый мармелад разрежьте на порционные кусочки. Я рекомендую сначала попробовать, когда он будет готов. Так как вкус у ягод может очень сильно отличаться, то он может получиться или слишком сладким, или слишком кислым. После этого посыпьте мармелад кокосовой стружкой или сахаром.

Посыпанный кокосовой стружкой мармелад хорошо сохраняет форму. А вот сахар делает его мокрым. Поэтому сахаром посыпайте мармелад непосредственно перед подачей на стол.

Почему агар-агар иногда не застывает, как с ним правильно работать и избежать досадных ошибок, а также все тонкости приготовления различных блюд с этим желирующим веществом читайте в статье об агар-агаре.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Участник конкурса Лучший рецепт недели 25-31 мая

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Блестящий, аппетитный мармелад очень красивого насыщенного цвета. На голубом фоне смотрится очень удачно. Листья смородины хорошо дополняют фото по цвету.

Моя оценка рецепта:

Когда варенье из смородины уже сварено, можно и мармелад приготовить. Пропорции брала такие же, как и в этом рецепте. Мармелад очень понравился. У него упругая консистенция, яркий цвет и потрясающий аромат. Измельчала я не погружным блендером, а в чаше с ножами. К тому же решила поэкспериментировать и взбить еще раз после соединения с агаром. Масса немного посветлела и появились мелкие пузырьки. На вкус это никак не повлияло, зато мармелад после застывания стал нежным и пружинистым. Легко нарезается на пластины и кубик. Посыпать ничем не стала. Мармелад из черной смородины очень вкусный, освежающий и полезный.

Наталия, такой интересный на цвет мармелад у Вас получился! Я тоже готовила такой мармелад, но у меня вышел тёмный, как и у автора. Выложу обязательно фотоотзыв)))

Здорово у вас получилось! На фото мармелад аппетитно выглядит. Аж захотелось попробовать кусочек лакомства.

Моя оценка рецепта:

Я тоже приготовила домашний мармелад из чорной смородины! Смородину брала замороженную, которая осталась в холодильнике со старого урожая. Количество ингредиентов немного уменьшила, воспользовавшись удобным калькулятором. Первый раз использовала агар-агар. Благодаря чётким пошаговым инструкциям у меня всё получилось! Мармелад очень понравился! Хороший по консистенции, очень вкусный и ароматный. И, конечно, очень полезный Улыбка Форму мармелад сохраняет хорошо. На мой взгляд, в следующий раз положу больше сахара. Перед подачей посыпала мармелад сахарной пудрой. Вот мой фотоотчетик, а автору огромное спасибо за этот замечательный рецепт полезного десерта)))

хороший рецепт, попробую обязательно, а я сегодня варила из нее варенье вот по такому рецепту

Рецепт хороший. В результате получается очень вкусно и оригинально. Но я делаю проще. Засыпаю смородину половиной положенного сахара. Даю постоять пару часиков. Потом ставлю на медленный огонь. Довожу до кипения, а потом сыплю вторую половину сахара и мешаю до полного его растворения. Кипеть не даю. Всё! Раскладываю по баночкам, а дальше как здесь.

Большое спасибо, нашла применение лишней смородине. Совсем несложно и к чаю самое то С любовью

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Смородина черная - 38 ккал/100г
  • Смородина черная свежезамороженная - 44 ккал/100г
  • Агар-агар - 301 ккал/100г
Калорийность продуктов: Черная смородина, Сахар, Вода, Агар-агар