На главную

На сайте 28 835 рецептов
у 177 138 пользователей

Каталог рецептов

Апельсиновый мармелад

Домашний мармелад готовится очень просто ! Мармелад любят практически все дети и многие взрослые. Красители, ароматизаторы и консерванты в его составе вовсе не радуют, поэтому лучше приготовить мармелад дома из простых и доступных продуктов. Можно использовать любой свежевыжатый сок или сок из замороженных ягод и готовится он достаточно быстро. Попробуйте, и вы не остановитесь на одном рецепте, будете экспериментировать, творить и создавать новые вкусы !

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Апельсины

4

Сахар

200

Агар-агар

7

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
128 ккал
Белков:1 гр
Жиров:0 гр
Углеводов:31 гр
Б/Ж/У: 3 / 0 / 97
Н23 / С0 / В77

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Опубликовано: СИНЕГЛАЗАЯ

Просмотров: 12 485

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовить продукты. Апельсины тщательно вымыть.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Выжать сок удобным способом. Если выжимаете апельсины при помощи такой ручной соковыжималки как на фото, то предварительно можно подержать апельсин под горячей водой и покатать по столу, так сока будет больше и его легче будет выжать.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Полученный сок можно пропустить через крупное сито, так готовый мармелад будет более прозрачный. Из одного среднего апельсина выходит около 100мл сока.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Сок разделить поровну. В одну часть всыпать сахар и перемешать /количество регулировать по вкусу, если апельсины кислые - добавить /. Другую часть сока немного подогреть /я ставлю в микроволновку на 30 секунд/ и всыпать Агар - агар, перемешать и оставить минут на 15 - 20.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Сок с сахаром довести до кипения. Сначала на медленном нагреве, постоянно помешивая, когда сахар полностью растворится, нагрев увеличить до среднего.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В кипящий сироп помешивая ввести сок с Агар - агаром. Варить смесь 3 минуты и снять с плиты. Размешать до однородности и дать немного остыть.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Разлить по силиконовым формочкам. Нужно учитывать, что смеси с Агар-агаром быстро застывают даже при комнатной температуре, поэтому не следует ждать полного остывания. Иначе смесь застынет прямо в ёмкости и разлить будет сложно. Дать немного остыть и поставить формочки на 1 час в холодильник.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Затем вынуть мармелад из формочек и угощать домашних и себя не забыть.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Если мармелад остался или заранее готовится к празднику, я перекладываю его в один слой в небольшие контейнеры /одноразовые/ и храню в холодильнике. Правда съедается с удовольствием и очень быстро. Приятного аппетита !

По желанию можно обвалять мармелад в сахаре, но со временем сахар на таком мармеладе тает, поэтому лучше присыпать мелким сахаром мармелад каждый раз именно перед подачей.
На 7г Агар - агара можно смело брать 5 апельсин. Из 4 апельсин получилось 470 гр вкуснейшего мармелада.

Прежде чем добавить агар, обратите внимание на его маркировку. Цифры на упаковке, например 600, 900 или 1200, обозначают силу (упругость) получаемого геля. Чем выше эта цифра, тем плотнее получится желе. 
Всегда учитывайте, что пропорции агар-агара, указанные в рецепте относительны, так как на результат влияет не только сила геля (цифры на упаковке), но и качество агар-агара, а также количество сахара и кислоты в составе блюда. Чтобы не ошибиться и получить нужный результат, рекомендуется сделать тест.
Для этого возьмите 1 столовую ложку готового, но еще не охлажденного блюда, и поместите в морозилку на 1 минуту. Если желе получилось нужной консистенции, значит, пропорции соблюдены правильно. В противном случае необходимо загустить или, наоборот, разбавить блюдо.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
naniki
naniki

Красивенько очень получилось!

Михаил С
Михаил С

Хороший рецепт, я готовлю нечто похожее, для здоровья суставов и кожи из желатина с витамином С, или сиропом шиповника, а чаще с мультивитаминами.
Вот здесь подробно описан рецепт, обратите внимание если вы хотите чтобы витамины сохранили свои полезные свойства, не нужно их нагревать.

СИНЕГЛАЗАЯ
СИНЕГЛАЗАЯ

Хрумкин папа, спасибо за комментарий и за ссылку ! Информация получена и очень полезна. Появились идеи.. Хорошо, что Борис Цацулин предупреждает, что не всё так просто, есть и ограничения. Мы действительно в жизненной суете многое упускаем, но интерес к теме возник. Спасибо Вам ! Улыбка

Михаил С
Михаил С

СИНЕГЛАЗАЯ:
Появились идеи.. Хорошо, что Борис Цацулин предупреждает, что не всё так просто, есть и ограничения Вы правы, хорошо что Борис говорит о противопоказаниях к рецепту. И это понятно, У Бориса канал о ЗОЖ.
На кулинарных сайтах пока об этом не пишут специалисты, а ведь противопоказания (или наоборот - показания) есть практически к любому рецепту или продукту.
Надо подумать.

СИНЕГЛАЗАЯ
СИНЕГЛАЗАЯ

Наташенька, спасибо ! Мне очень приятно, что вам нравится. Книксен

Юлия
Юлия

СИНЕГЛАЗАЯ, какой красивый и аппетитный мармелад Красота!! Домашний лучше, чем магазинный Улыбка.

СИНЕГЛАЗАЯ
СИНЕГЛАЗАЯ

Спасибо Юляша ! Полностью с вами соглашусь, рада вас видеть на страничке ! Красота!

Ижик
Ижик

А у меня вопрос Синеглазвя.Можно ли агар-агар заменить желатином? Цветочек

СИНЕГЛАЗАЯ
СИНЕГЛАЗАЯ

Привет Ижик ! Хороший вопрос. Если коротко, то можно, но НЕЖЕЛАТЕЛЬНО. Агар - агар продукт растительного происхождения, поэтому у него отсутствует какой - либо запах или вкус. А желатин продукт животного происхождения, имеет мясной привкус, достаточно долго застывает. В сладких блюдах, таких как мармелад, крем, торт.. лучше использовать Агар - агар, он при температуре +35 градусов принимает форму плотного и чистого геля. Улыбка

Marri32
Marri32

Хочется десерт

Pirko Rita
Pirko Rita

Готовится такой мармелад действительно очень быстро. На вкус получилось очень натурально. Фотоотчет прилагаю

СИНЕГЛАЗАЯ
СИНЕГЛАЗАЯ

Привет Pirko Rita ! Спасибо за комментарий и фото. У меня вопрос, почему ромбики на бумаге матовые, а в креманке мармелад глянцевый ? По идее он весь должен быть глянцевым, тем более при искусственном освещении - был эксперимент; поделитесь ! Для улучшения вкуса можно немного добавлять лимонной кислоты, буквально 5-6 кристалликов, особенно если апельсины сладкие. А так да, натуральный апельсиновый вкус. Улыбка

Pirko Rita
Pirko Rita

На самом деле все гораздо проще, чем можно "навоображать". Дело все в том, что я разливала мармелад в разные формы. Мармеладки, которые лежат в креманке были просто извлечены из формы. А вот тот мармелад, который вы называете "ромбиками" изначально был одним куском прямоугольной формы. В последствие он был просто нарезан на кусочки, поэтому и не блестит.

Rgk
Rgk

Здравствуйте! У меня, к сожалению, получился жидкий (, форма держится слабо. В чём причина, не пойму? На 250 гр сока, положил 4гр агара, а так, весь процесс идентичный...

0
Ropotushka
Ropotushka

Возможно, мало агара. На упаковке к нему есть инструкция с указанием пропорций.

СИНЕГЛАЗАЯ
СИНЕГЛАЗАЯ

Rgk написал(а):
Здравствуйте! У меня, к сожалению, получился жидкий (, форма держится слабо. В чём причина, не пойму? На 250 гр сока, положил 4гр агара, а так, весь процесс идентичный... Привет Rgk! Агар-агар хорошая вещь, но он не походит по свойствам на желатин. Пропорцию вы взяли верную. На стакан надо не более 5г при любой силе агара. Я вообще беру на 100 мл нейтральной жидкости всего 1г агара, для кислой среды в 1,5- 2 раза больше. Так что повторюсь - по пропорции у вас всё верно. Но вы пишете, что всё далее по рецепту. Это смущает, должно было начать застывать уже при комнатной температуре. Могу только предположить, что вы всё же как при работе с желатином, не дали смеси покипеть пару минут, а лишь нагрели почти до кипения. Я вижу причину только в этом. Дело в том, что работать агар начнёт только при высокой температуре 90'-100'. Проанализируйте пожалуйста, я просто другой причины не вижу. Может вам хотелось сохранить полезность живого сока? Но тут не тот случай, либо агар надо будет разводить в горячей воде и дать покипеть 2-3 минуты, только после охлаждения до 60' добавить сок. Так и застынет и пользу сок сохранит. Улыбка

Советы к рецепту

Оформление блюда в год Свиньи-КабанаОформление блюда в год Свиньи-Кабана

Чтобы придать символику блюду в год Свиньи-Кабана, будь то салат или холодец или закуски или др., можно использовать варёную колбасу и две чёрные маслины, вырезав из колбасы пятачок с дырочками, прод…

Как нарезать канапеКак нарезать канапе

В приготовлении канапе существует несколько хитростей. Заключаются они в нарезке продуктов. Первый способ нарезки - для фигурной формы канапе возьми маленькую формочку для печенья и вырежь ею все под…

Как сделать глазурь из конфет?Как сделать глазурь из конфет?

Из мятных и шоколадных конфет получается очень вкусная глазурь. Для этого нужно растопить конфеты, добавив к ним ложку или две молока.

Чем наполнять домашние конфеты из шоколадаЧем наполнять домашние конфеты из шоколада

Наполнить наши домашние конфетки можно сухофруктами (курагой, черносливом), нугой, орехами, ганашем… Отличное сочетание – шоколад плюс марципан, получаем классический вкус популярнейших …

Чем заменить курицу на праздничном столе в год Петуха

Говорят, что если соблюдать некоторые приметы перед наступлением Нового года, то грядущий год пройдет более успешно. Я в приметы не верю и считаю, что многое зависит от настроя. Но т.к. символ следую…

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как украсить детский торт мастикой.
Смотри видеоСмотри видео

Для того, чтобы украсить детский торт красивыми фигурками из мастики, можно воспользоваться разными книжками, в которых рассказывается, как вылепить фигурки из пластилина. Лепка из мастики для торта …

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Апельсины - 36 ккал/100г
  • Агар-агар - 301 ккал/100г
Калорийность продуктов: Апельсины, Сахар, Агар-агар