Апельсиновый мармелад

Домашний мармелад готовится очень просто ! Мармелад любят практически все дети и многие взрослые. Красители, ароматизаторы и консерванты в его составе вовсе не радуют, поэтому лучше приготовить мармелад дома из простых и доступных продуктов. Можно использовать любой свежевыжатый сок или сок из замороженных ягод и готовится он достаточно быстро. Попробуйте, и вы не остановитесь на одном рецепте, будете экспериментировать, творить и создавать новые вкусы !
СИНЕГЛАЗАЯAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 3% 1 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 97% 31 г
128 ккал
ГИ: 22 / 0 / 78

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовить продукты. Апельсины тщательно вымыть.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Выжать сок удобным способом. Если выжимаете апельсины при помощи такой ручной соковыжималки как на фото, то предварительно можно подержать апельсин под горячей водой и покатать по столу, так сока будет больше и его легче будет выжать.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Полученный сок можно пропустить через крупное сито, так готовый мармелад будет более прозрачный. Из одного среднего апельсина выходит около 100мл сока.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Сок разделить поровну. В одну часть всыпать сахар и перемешать /количество регулировать по вкусу, если апельсины кислые - добавить /. Другую часть сока немного подогреть /я ставлю в микроволновку на 30 секунд/ и всыпать Агар - агар, перемешать и оставить минут на 15 - 20.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Сок с сахаром довести до кипения. Сначала на медленном нагреве, постоянно помешивая, когда сахар полностью растворится, нагрев увеличить до среднего.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В кипящий сироп помешивая ввести сок с Агар - агаром. Варить смесь 3 минуты и снять с плиты. Размешать до однородности и дать немного остыть.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Разлить по силиконовым формочкам. Нужно учитывать, что смеси с Агар-агаром быстро застывают даже при комнатной температуре, поэтому не следует ждать полного остывания. Иначе смесь застынет прямо в ёмкости и разлить будет сложно. Дать немного остыть и поставить формочки на 1 час в холодильник.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Затем вынуть мармелад из формочек и угощать домашних и себя не забыть.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Если мармелад остался или заранее готовится к празднику, я перекладываю его в один слой в небольшие контейнеры /одноразовые/ и храню в холодильнике. Правда съедается с удовольствием и очень быстро. Приятного аппетита !

По желанию можно обвалять мармелад в сахаре, но со временем сахар на таком мармеладе тает, поэтому лучше присыпать мелким сахаром мармелад каждый раз именно перед подачей.
На 7г Агар - агара можно смело брать 5 апельсин. Из 4 апельсин получилось 470 гр вкуснейшего мармелада.

Прежде чем добавить агар, обратите внимание на его маркировку. Цифры на упаковке, например 600, 900 или 1200, обозначают силу (упругость) получаемого геля. Чем выше эта цифра, тем плотнее получится желе.
Всегда учитывайте, что пропорции агар-агара, указанные в рецепте относительны, так как на результат влияет не только сила геля (цифры на упаковке), но и качество агар-агара, а также количество сахара и кислоты в составе блюда. Чтобы не ошибиться и получить нужный результат, рекомендуется сделать тест.
Для этого возьмите 1 столовую ложку готового, но еще не охлажденного блюда, и поместите в морозилку на 1 минуту. Если желе получилось нужной консистенции, значит, пропорции соблюдены правильно. В противном случае необходимо загустить или, наоборот, разбавить блюдо.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Апельсиновый мармелад я готовила на пять порций. Из двух апельсинов получилось выжать 200 мл сока. Сок я не процеживала.

Апельсины у меня были достаточно сладкие, поэтому я положила только половину рекомендуемого количества сахара (50 граммов).

Мармелад получился потрясающий, с натуральным, освежающим вкусом. И готовится он очень просто, что тоже немаловажно. Мармелад хорошо вынимается из форм, не ломается, хотя он и достаточно мягкий.

СИНЕГЛАЗАЯ, спасибо большое за рецепт! В следующий раз сделаю такого мармелада больше.

Ксения, на здоровье ! Спасибо за фото !

Красивенько очень получилось!

Хороший рецепт, я готовлю нечто похожее, для здоровья суставов и кожи из желатина с витамином С, или сиропом шиповника, а чаще с мультивитаминами.
Вот здесь подробно описан рецепт, обратите внимание если вы хотите чтобы витамины сохранили свои полезные свойства, не нужно их нагревать.

Хрумкин папа, спасибо за комментарий и за ссылку ! Информация получена и очень полезна. Появились идеи.. Хорошо, что Борис Цацулин предупреждает, что не всё так просто, есть и ограничения. Мы действительно в жизненной суете многое упускаем, но интерес к теме возник. Спасибо Вам ! Улыбка

СИНЕГЛАЗАЯ:
Появились идеи.. Хорошо, что Борис Цацулин предупреждает, что не всё так просто, есть и ограниченияВы правы, хорошо что Борис говорит о противопоказаниях к рецепту. И это понятно, У Бориса канал о ЗОЖ.
На кулинарных сайтах пока об этом не пишут специалисты, а ведь противопоказания (или наоборот - показания) есть практически к любому рецепту или продукту.
Надо подумать.

Наташенька, спасибо ! Мне очень приятно, что вам нравится. Книксен

СИНЕГЛАЗАЯ, какой красивый и аппетитный мармелад Красота!! Домашний лучше, чем магазинный Улыбка.

Спасибо Юляша ! Полностью с вами соглашусь, рада вас видеть на страничке ! Красота!

А у меня вопрос Синеглазвя.Можно ли агар-агар заменить желатином? Цветочек

Привет Ижик ! Хороший вопрос. Если коротко, то можно, но НЕЖЕЛАТЕЛЬНО. Агар - агар продукт растительного происхождения, поэтому у него отсутствует какой - либо запах или вкус. А желатин продукт животного происхождения, имеет мясной привкус, достаточно долго застывает. В сладких блюдах, таких как мармелад, крем, торт.. лучше использовать Агар - агар, он при температуре +35 градусов принимает форму плотного и чистого геля. Улыбка

Готовится такой мармелад действительно очень быстро. На вкус получилось очень натурально. Фотоотчет прилагаю

Привет Pirko Rita ! Спасибо за комментарий и фото. У меня вопрос, почему ромбики на бумаге матовые, а в креманке мармелад глянцевый ? По идее он весь должен быть глянцевым, тем более при искусственном освещении - был эксперимент; поделитесь ! Для улучшения вкуса можно немного добавлять лимонной кислоты, буквально 5-6 кристалликов, особенно если апельсины сладкие. А так да, натуральный апельсиновый вкус. Улыбка

На самом деле все гораздо проще, чем можно "навоображать". Дело все в том, что я разливала мармелад в разные формы. Мармеладки, которые лежат в креманке были просто извлечены из формы. А вот тот мармелад, который вы называете "ромбиками" изначально был одним куском прямоугольной формы. В последствие он был просто нарезан на кусочки, поэтому и не блестит.

Здравствуйте! У меня, к сожалению, получился жидкий (, форма держится слабо. В чём причина, не пойму? На 250 гр сока, положил 4гр агара, а так, весь процесс идентичный...

Возможно, мало агара. На упаковке к нему есть инструкция с указанием пропорций.

Rgk написал(а):
Здравствуйте! У меня, к сожалению, получился жидкий (, форма держится слабо. В чём причина, не пойму? На 250 гр сока, положил 4гр агара, а так, весь процесс идентичный...Привет Rgk! Агар-агар хорошая вещь, но он не походит по свойствам на желатин. Пропорцию вы взяли верную. На стакан надо не более 5г при любой силе агара. Я вообще беру на 100 мл нейтральной жидкости всего 1г агара, для кислой среды в 1,5- 2 раза больше. Так что повторюсь - по пропорции у вас всё верно. Но вы пишете, что всё далее по рецепту. Это смущает, должно было начать застывать уже при комнатной температуре. Могу только предположить, что вы всё же как при работе с желатином, не дали смеси покипеть пару минут, а лишь нагрели почти до кипения. Я вижу причину только в этом. Дело в том, что работать агар начнёт только при высокой температуре 90'-100'. Проанализируйте пожалуйста, я просто другой причины не вижу. Может вам хотелось сохранить полезность живого сока? Но тут не тот случай, либо агар надо будет разводить в горячей воде и дать покипеть 2-3 минуты, только после охлаждения до 60' добавить сок. Так и застынет и пользу сок сохранит. Улыбка

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, сколько можно хранить данный мармелад? Хочу сделать его в подарок мужу на Рождество. К сожалению, приготовить его смогу только перед Новым годом. Он сможет пролежать недели 1,5?

АнастасияЗавадская написал(а):
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, сколько можно хранить данный мармелад? Хочу сделать его в подарок мужу на Рождество. К сожалению, приготовить его смогу только перед Новым годом. Он сможет пролежать недели 1,5?Привет Настя! Да, сможет полежать и даже больше. Как хранить, пишу в шаге 9, а вот по срокам - такая информация:
Срок хранения мармелада отсчитывается со дня изготовления продукта. Мармелад фруктово-ягодный формовой и пата может храниться 2 месяца. Срок хранения мармелада желейного формового и резного на пектине и агаре 3 месяца.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Апельсины - 36 ккал/100г
  • Агар-агар - 301 ккал/100г
Калорийность продуктов: Апельсины, Сахар, Агар-агар