Груша в красном вине

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать грушу в красном вине? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Груши выбирайте среднего размера, твердые, желательно сорт "Конференция". Красное вино можете взять сухое или полусладкое, ориентируйтесь на свой вкус. У меня полусладкое.

2. Шаг 2:

   

   Апельсин тщательно вымойте, снимите тонкий слой цедры, стараясь не захватить белую часть, иначе соус будет горчить. В сотейник влейте красное вино, всыпьте сахар, добавьте апельсиновую цедру, душистый перец, гвоздику, палочку корицы и звездочку бадьяна. Поставьте вино со специями на средний огонь и, периодически помешивая, поведите до кипения.

3. Шаг 3:

   

   Груши вымойте в проточной воде, обсушите и аккуратно срежьте тонкую кожицу. Хвостики обязательно оставьте, а донышко срежьте, это придаст фруктам устойчивость и их можно будет легко поставить вертикально при подаче.

4. Шаг 4:

   

   Выложите груши в кипящее вино. Оно должно покрывать груши почти полностью. Варите 15-20 минут. Точное время варки зависит от размера груш. Если фрукты крупные, то варить нужно подольше, чтобы плоды напитались винным соусом и окрасились в красный цвет. Во время варки периодически переворачивайте груши, чтобы они равномерно окрасились. При этом стоит помнить, что столовая ложка может оставить на плодах отметины, поэтому переворачивайте аккуратно.

6. Шаг 5:

   

   Готовые груши за хвостики выньте из сотейника и поставьте на тарелку.

7. Шаг 6:

   

   Винный соус уваривайте еще около 20 минут, пока он не станет слегка вязким и тягучим. Затем винный соус процедите через ситечко. Еще как вариант - можно вынуть все специи из соуса и только потом уваривать его до нужной консистенции.

8. Шаг 7:

   

   Аккуратно полейте груши загустевшим соусом и подавайте к столу.

9. Шаг 8:

   

   Груши томленные в красном вине можно подавать сразу же, пока они теплые, а можно подождать, пока остынут. Соус по мере остывания станет еще более вязким. Приятного аппетита!