Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать панакоту с клубникой? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Сливки берите высокой жирности 33-35 %. Именно за счет такой высокой жирности будет такая нежная и бархатистая структура. В качестве ягодного наполнения можно использовать любые ягоды. Я буду готовить десерт с клубникой.
Шаг 2:
Первым делом необходимо подготовить желатин. Залейте его холодной водой и оставьте на 30 минут, чтобы он хорошо набух.
Шаг 3:
В небольшой ковш налейте жирные сливки и молоко. Добавьте сахар щепотку ванилина. Если хотите более сладкий десерт, или планируете использовать кислые ягоды, то можно добавить сахара немного больше. Помешивая, доведите до начала кипения и сразу снимите с огня. Кипятить не надо.
Шаг 4:
В горячие сливки добавьте набухший желатин и размешивайте его, чтобы он полностью растворился. Бывает, что крупинки желатина, все же, остаются. Поэтому процедите всю смесь через мелкое ситечко.
Шаг 5:
Теперь можно разлить всю массу по подготовленным креманкам. Уберите десерт в холодильник, чтобы он остыл и застыл.
Шаг 6:
Ягоды клубники промойте в проточной воде, обсушите и удалите хвостики. Нарежьте ягоды крупными кусочками и засыпьте сахаром. Оставьте их постоять, чтобы они пустили сок. Периодически помешивайте, чтобы сахар растворился.
Шаг 7:
На застывший десерт выложите ягоды с сахарным сиропом.
Шаг 8:
Вкусный сливочный десерт, клубничная панакота, готов! Приятного угощения!
Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель.
Листовой желатин можно просто положить в миску с водой. Перед замачиванием порошкового желатина сначала ополосните посуду холодной водой, чтобы кристаллы не прилипли ко дну. Важно именно заливать порошковый желатин водой, а не всыпать его в воду. Иначе комков не избежать. Затем дайте время желатину набухнуть (точное время указано на упаковке).
Его ни в коем случае нельзя доводить до кипения!. При температуре 100 °С масса становится волокнистой и вязкой, разрушается белок коллагена и желатин утрачивает свои желеобразующие свойства.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Решила приготовить ко дню святого Валентина вкусный и красивый желейный десерт. Из рецептов на любимом сайте мне приглянулась панакота с клубникой. Очень простой и быстрый рецепт приготовления. Использовала замороженное клубничное пюре. Соединила все ингредиенты в сотейнике и нагрела. Добавила разбухший желатин и клубничное пюре. Перемешала и процедила через сито. Разлила в силиконовые формочки в виде сердечек и убрала в холодильник. Застывшую панакоту легко вынула из формочек. Уже получилось очень красиво и аппетитно. Но я на этом не остановилась и решила украсить десерт. Подавала розовые сердечки с клубничным пюре, полив растопленным белым шоколадом. Очень эффектно выглядит панакота с клубникой в таком исполнении. Всем понравился желейный десерт, особенно доволен был ребенок. Панакота имеет нежную и бархатную структуру, она вкусная и сладкая. Огромное спасибо автору!
Такой десерт на лето - классная идея! Освежающий, легкий, ароматный. Сливки использовала 20% и все получилось. В следующий раз добавлю меньше сахара. На мой вкус, получилось немного приторно. А еще сливочно-молочного слоя в пиалу налью больше, а клубники возьму немного меньше.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Клубника - 30 ккал / 100 г
- Клубника свежезамороженная сладкая - 44 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Желатин - 355 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Сливки 35% - 337 ккал / 100 г
- Сливки 40% - 362 ккал / 100 г
- Ванилин - 288 ккал / 100 г