Мармелад из слив

Простая, полезная и вкусная сладость для всей семьи. Мармелад из слив придётся по вкусу всем. Он в меру сладкий с очень приятной кислинкой. Такой мармелад можно смело давать детям, поскольку в его составе только натуральные продукты.
ЮлияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 0% 0 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 100% 32 г
129 ккал
ГИ: 19 / 0 / 81

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 4 ч 45 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать мармелад из слив? Для начала подготовьте всё необходимые ингредиенты. Сливы выбирайте спелые, без порченных и гнилых участков. Внимательно отнеситесь к выбору агар-агар. Всегда проверяйте его состав. В составе должен быть указан только агар-агар, без каких-либо добавок, иначе велика вероятность того, что мармелад не получится. Лучше всего покупать агар-агар в специализированных магазинах для кондитеров.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Промойте сливы. Разрежьте сливы пополам и выньте из них косточки.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Выложите сливы в кастрюлю с толстым дном, либо в сковороду-вок и залейте их 250 мл воды. Варите сливы на слабом огне до полного размягчения плодов в течение 20-30 минут.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    После того, как плоды станут мягкими, уберите кастрюлю с огня, слейте воду, а сливу протрите через сито, чтобы получилось пюре.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Переложите сливовое пюре обратно в кастрюлю, добавьте 400 граммов сахара, лимонную кислоту и варите на слабом огне ещё 30 минут.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В миску или пиалу насыпьте агар-агар и залейте его 100 мл воды комнатной температуры. Оставьте агар-агар на 15 минут для набухания.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Застелите форму, в которой вы будете делать мармелад, пергаментом или пищевой плёнкой.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Разбухший агар-агар тонкой струйкой влейте в горячее сливовое пюре, при этом мешая его лодкой и варите 3 минуты, не переставая мешать.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Сливовое пюре будет сильно пузырится.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Вылейте в застеленную пергаментом или пищевой плёнкой форму горячее сливовое пюре с агар-агаром и оставьте его остывать при комнатной температуре.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Когда будущий мармелад полностью остынет, накройте форму пищевой плёнкой и уберите в холодильник на два часа. Пищевая плёнка нужна для того, чтобы мармелад не впитал в себя запахи холодильника.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Через два часа достаньте застывший мармелад из холодильника. Осталось обвалять мармелад в сахаре (можно заменить сахарной пудрой). Для этого посыпьте стол, разделочную доску или иную рабочую поверхность сахаром. Выложите на сахар пласт мармелада, потом переверните его на другую сторону.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Разрежьте мармелад на порционные кусочки и обваляйте каждый в сахаре.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Мармелад можно подавать к столу. Приятного чаепития!

Храните мармелад в закрытой банке при комнатной температуре. 

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Почему агар-агар иногда не застывает, как с ним правильно работать и избежать досадных ошибок, а также все тонкости приготовления различных блюд с этим желирующим веществом читайте в статье об агар-агаре.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Есть классный рецепт домашнего мармелада из клюквы. Рецепт подходит и к сливам.

Моя оценка рецепта:

В этом году уродилось много слив, и мне захотелось сделать из них что-нибудь необычное. Мне приглянулся рецепт мармелада из слив. У меня были некоторые переживания по поводу того, получится ли он. Однажды я уже использовала агар-агар при приготовлении мармелада и зефира и у меня ничего не вышло. Как оказалось, агар-агар был с добавлением мальтодекстрина, что не дало достичь нужного результата.

В этот раз я купила агар-агар в магазине для кондитеров. Но всë равно, некоторое волнение по поводу результата было. Но волновалась я зря.

Мармелад получился отличный. Он не сильно сладкий, есть в его вкусе лёгкая приятная кислинка. По консистенции он достаточно плотный. При комнатной температуре не тает. Да и готовится он несложно, что не может не радовать. Я осталась очень довольна, так же как и мои домочадцы.

Спасибо за рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Слива - 42 ккал/100г
  • Слива свежезамороженная - 52 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Лимонная кислота - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Агар-агар - 301 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сливы, Вода, Сахар, Лимонная кислота, Агар-агар