Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать десерт желе из агар-агара? Подготовьте продукты. Клубника у меня замороженная, предварительно размораживать ее не нужно. Если ягода свежая, то переберите, помойте и обсушите ее. Количество сахара регулируйте по своему вкусу.
Шаг 2:
Клубнику положите в кастрюлю, добавьте к ней 100 мл воды и сахар. Как разводить агар агар для желе? Агар-агар в другой емкости залейте 250 мл воды и отставьте пока в сторону.
Шаг 3:
Кастрюлю с клубникой поставьте на средний огонь, доведите до кипения и проварите в течение одной минуты.
Шаг 4:
Затем слейте отвар через ситечко, откинув на него ягоды, их можете использовать по желанию — добавлять в желе или нет.
Шаг 5:
В полученный сироп влейте воду с агар-агаром, верните кастрюлю на огонь. Доведите смесь до кипения, проварите минуту-две. Этим агар отличается от желатина — его можно кипятить, именно при кипячении агар раскрывает желирующие свойства. А желатин, наоборот, разрушается при кипячении.
Шаг 6:
Это необязательно, но на донышко стаканчиков я положила немного замороженной земляники. Или, как вариант, вы можете положить отваренные ягоды, если они сохранили форму. Ягоды я залила небольшим количеством горячего сиропа с агар-агаром и убрала в холодильник.
Шаг 7:
Через 20 минут на холоде ягоды уже "схватились", и это позволило им не всплыть при заполнении стаканчиков до краев.
Шаг 8:
Налейте сироп в стаканчики до конца. Поставьте их в холодильник и держите до полного застывания. Приятного аппетита!
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.
Применение для желе. И сколько агара агара для желе. Прежде чем добавить агар агар, обратите внимание на его маркировку. Цифры на упаковке, например 600, 900 или 1200, обозначают силу (упругость) получаемого геля. Чем выше эта цифра, тем плотнее получится желе.
Всегда учитывайте, что пропорции агар-агара, указанные в рецепте относительны, так как на результат влияет не только сила геля (цифры на упаковке), но и качество агар-агара, а также количество сахара и кислоты в составе блюда. Чтобы не ошибиться и получить нужный результат, рекомендуется сделать тест.
Для этого возьмите 1 столовую ложку готового, но еще не охлажденного блюда, и поместите в морозилку на 1 минуту. Если желе получилось нужной консистенции, значит, пропорции соблюдены правильно. В противном случае необходимо загустить или, наоборот, разбавить.
Почему агар-агар иногда не застывает, как с ним правильно работать и избежать досадных ошибок, а также все тонкости приготовления различных блюд с этим желирующим веществом читайте в статье об агар-агаре.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Ягоды для такого желе с агар-агаром могут быть разные. Посмотрите вариант желе с красной смородиной.
ДЕСЕРТ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ, который ВАМ ТОЧНО ПОНРАВИТСЯ, Просто и Быстро, Без Желатина
Любимый десерт без выпечки нашей семьи, часто готовлю разные желейки. Честно говоря я и не знала, что желе на агар-агаре чем-то отличается от желатинового. Но оказалось, что очень даже отличается и вкус и консистенция. Для меня это было открытием. Для желе тоже использовала замороженную клубнику. Как только клубника закипела, такой летний яркий аромат поплыл, как-будто и в самом деле вокруг грядки клубники, залитые солнцем. Так что если хотите кусочек лета, приготовьте клубничное желе! Вот сахара мне надо было немного поменьше положить, видимо еще и ягоды были очень сладкие. Или лимонный сок добавить. Но это дело вкуса, многим нравится именно сладкое желе. Вся процедура простая и понятная. Что я заметила, как только жидкость стала немного остывать, желе сразу стало густеть и охлаждаться в холодильник я его убирала уже вполне готовым! Впервые попробовала теплое желе)) На желатиновое совсем не похоже, у него более чистый вкус, без привкуса и запаха желатина. По консистенции как-будто твердый гель. Это очень необычно и так вкусно! А какое оно душистое благодаря летним ягодам) Однозначно советую приготовить это лакомство!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Клубника - 30 ккал / 100 г
- Клубника свежезамороженная сладкая - 44 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Агар-агар - 301 ккал / 100 г