Желе со сметаной

Невероятно вкусный десерт - находка для сладкоежек! Желе со сметаной - это спасение, когда нужно приготовить что-то вкусное без лишних хлопот. Десерт готовится из доступных продуктов буквально за 15 минут активного времени. У желе нежный вкус и легкая текстура, которые никого не оставят равнодушным!

Лялич

Автор

4137

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

Порций:

Желе (п/ф для приготовления)

Вода (горячая кипяченая)

100

Сметана (густая 20%)

200

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и калорийность состава рецепта

На вес состава:

Белки 17% 3 г

Жиры 72% 13 г

Углеводы 11% 2 г

131 ккал

ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Не выключать экран

Общее время приготовления: 4 ч 20 мин

Активное время приготовления: 20 мин

Оборудование и инструменты:

Миски
Миксер
Креманки

Шаг 1. Как сделать десерт желе со сметаной в домашних условиях?
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления десерта. Подойдет любое сухое желе, которое можно купить практически в любом магазине. Желе можно взять с любым вкусом. Сметану лучше всего взять свежую, не кислую и густую. Она придаст кремовую структуру десерту. Сметану заранее достаньте из холодильника, чтобы она немного нагрелась, иначе желатин схватится раньше времени. Воду вскипятите и немного остудите, примерно до 80 градусов.
Шаг 2. Как развести желе в воде?
В чашку высыпьте порошок желе и влейте горячую воду. Все хорошо перемешайте до растворения кристаллов и однородности. Если любите сладкие десерты или сметана с кислинкой, добавьте на этом этапе немного сахара или сахарной пудры. Остудите желейную часть до теплого состояния.
Шаг 3. Как соединить сметану и разведенное желе?
Сметану положите в глубокую миску и начните взбивать миксером. Сразу после этого тонкой струйкой вливайте жидкое желе. Взбивайте массу на оборотах выше среднего в течение 5-7 минут. Масса должна взбиться и увеличиться в объеме.
Шаг 4. Как стабилизировать десерт?*
Разлейте желе со сметаной по креманкам или бокалам и уберите в холодильник для полной стабилизации примерно на 3-4 часа. Время будет зависеть от силы желатина в желе.
Шаг 5. Как подать желе к столу?
Украсьте десерт свежими ягодами, листиками мяты, тертым шоколадом или ореховой крошкой. Можно сделать слоеный десерт, чередуя воздушную массу с кусочками печенья или фруктов. Для праздника застывший десерт можно вынуть из силиконовой формы на тарелку и полить ягодным соусом. Приятного аппетита!

Сочетание молочных продуктов с желирующими веществами известно давно: от русской «панакоты» на сливках до европейских баварских кремов. Наш рецепт — это современная, упрощенная версия таких десертов, ставшая популярной благодаря доступности сухого быстрорастворимого желе. Это классика советской и постсоветской кухни, которую обожают за ностальгический вкус и простоту.

Этот воздушный десерт на основе сметаны и желейной массы — отличная альтернатива тяжелым тортам. Он легкий, содержит меньше калорий (при использовании сметаны 10-15%), а благодаря желатину благотворно влияет на состояние суставов, кожи и волос. Идеально для завершения семейного обеда.

Для кого этот рецепт
Начинающие кулинары, ищущие безотказный рецепт.
Занятые мамы, которым нужен быстрый и любимый детьми десерт.
Приверженцы легкой кухни, избегающие выпечки.
Те, кто готовит к празднику и ищет эффектное, но простое блюдо.

Замена ингредиентов
Сметана 20% → на менее жирную (15-10%) для диетического варианта, на густые натуральные йогурт или творожный сыр (крем-чиз) для более плотной текстуры.
Сахарная пудра → обычный сахар (растворяйте в горячей воде), мед, сиропы (топпинг), стевия.
Сухое желе → чистый желатин (25 г) + фруктовый сок или пюре для желейной части.

Сколько хранится желе со сметаной в холодильнике?
Готовый десерт храните в холодильнике под пищевой пленкой или крышкой не более 2-3 дней. Он плохо переносит заморозку, так как после оттаивания может расслоиться и потерять воздушную текстуру.

Диетические адаптации
Меньше калорий: используйте сметану 10%, натуральный йогурт и желе без сахара или с сахарозаменителем.
Без лактозы: возьмите растительную сметану (например, на кокосовых сливках) и убедитесь, что в желейной смеси нет молочных компонентов.
Вегетарианское: в желейной смеси используется пектин или агар-агар (читайте состав на упаковке, желатин — животного происхождения).

Интересные факты
Технология взбивания желейной массы с молочными продуктами лежит в основе знаменитого советского торта «Птичье молоко», только там используется агар.
Подобные легкие десерты на основе желатина были особенно популярны в середине XX века, когда домохозяйки активно осваивали новые полуфабрикаты.
В зависимости от времени взбивания можно получить разную консистенцию: от нежного суфле до плотного мусса.

Как правильно хранить продукты, чтобы они оставались свежими и вкусными как можно дольше? Что нельзя хранить вместе и на каких полках холодильника наиболее оптимальная температура для овощей, мяса и яиц? Подробности читайте в статье.

Сметану можно заменить натуральным йогуртом без добавок.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.