Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать красную смородину с агар-агаром? Десерт получается необычным, по консистенции что-то между мармеладом и рахат-лукумом. Его можно приготовить из любой ягоды, в зависимости от кислоты ягоды понадобится больше или меньше сахара. Нужно собрать или купить столько красной смородины, чтобы из нее получилось 500 мл сока.
Шаг 2:
В зависимости от сочности ягоды понадобится от 1 до 1,2 кг ягоды, в этот раз у меня получилось нужное количество сока из 1 кг красной смородины. Ягоду помойте и измельчите с помощью блендера. Измельченную ягоду протрите через сито, получится ароматный смородиновый сок. В сок красной смородины всыпьте агар-агар, хорошо перемешайте и оставьте на 30 минут.
Шаг 3:
Поставьте сок с агаром на плиту, доведите до кипения и всыпьте сахар. При указанном количестве сахара десерт получается не слишком сладкий, поэтому если любите более сладкий, можно добавить сахара до 400 грамм. Проварите все вместе в течение 5 минут и разлейте по формам.
Шаг 4:
Я обычно использую формы для конфет, кексов или просто прямоугольную силиконовую форму. Дайте жидкости остыть до комнатной температуры и поместите в холодильник на 2 часа. Для более удобного извлечения из формы перед подачей поместите в морозильную камеру на 20 минут.
Шаг 5:
Достаньте десерт из формы и выложите на блюдо, украсьте по желанию, можно обвалять в мелком сахаре или кокосовой стружке.
Шаг 6:
Желе из красной смородины на агар-агаре готово! Более подробный процесс приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!
Десерты из фруктов и ягод - это не только лакомство, но и здоровая пища. Рецептов десертов так же много, как и разновидностей фруктов и ягод. Самый простой рецепт десерта – фруктовый салат, для которого можно приготовить соус на основе меда или йогурта. Если вы любите легкое прохладное желе, то выбирайте ягоды и фрукты, которые легко желируются (например, красная смородина и яблоки). Для парфе и самбуков желирующие свойства не важны, но при выборе ягод и фруктов обратите внимание на цвет готового блюда. И самое важное, чем меньшей термической обработке вы подвергаете блюдо, тем больше витаминов в нем сохранится.
Почему агар-агар иногда не застывает, как с ним правильно работать и избежать досадных ошибок, а также все тонкости приготовления различных блюд с этим желирующим веществом читайте в статье об агар-агаре.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Давно хотела сделать желе детям и, наконец, добралась до его приготовления. На помощь мне пришëл рецепт желе из красной смородины с агар-агаром. У меня как раз была смородина (и красная, и чёрная) и пакетик агар-агара.
Хорошо, что перед тем, как приняться за приготовление я прочитала на сайте статью про агар-агар. Как оказалось, у меня он был из ряда вон плохой: 80% мальтодекстрина и только 20% самого агара. Сразу стало ясно, что из 500 мл сока с таким агар-агаром не получится нормального желе, а выбрасывать жалко. Поэтому пришлось приспосабливаться.
Я решила, что сока придётся взять меньше, гораздо меньше. В соковыжималке сделала 130 мл сока из красной смородины. Высыпала в него агар-агар (10 гр) и оставила на 15 минут. На это количество сока я взяла 65 граммов сахара. Проварила смесь на медленном огне в течение пяти минут и разлила по формочкам для льда. Примерно через полчаса желе застыло, но всë равно оставалось ещё слишком нежным, чтобы вынуть его нормально из формочек. По совету автора отправила желе в морозилку и через 15 минут можно было уже более-менее нормально вытащить его из формочек.
Желе получилось кисло-сладкое, причём и сладкий вкус, и кислый одинаковы по интенсивности. Очень вкусно.
Спасибо большое за замечательный рецепт! А я в следующий раз буду внимательнее относится к выбору агар-агара.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Смородина красная - 39 ккал/100г
- Агар-агар - 301 ккал/100г