Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Собрать или купить спелые ягоды красной смородины. В этом рецепте нужно использовать соотношение сахара и ягод 1:1, поэтому вы можете взять любое количество ягод и столько же сахара. Ягоды хорошо помыть под проточной водой, веточки можно не обрывать.
Шаг 2:
Поместить ягоды и сахар в кастрюлю таким образом, чтобы они занимали половину кастрюли и интенсивно помять ягоду с сахаром ложкой или толкушкой для картошки в течение 5 минут. За это время ягоды максимально пустят сок и он соединится с сахаром.
Шаг 3:
Поставить кастрюлю на сильный огонь. Нагреваясь, масса начнет сильно пенится (примерно так же, как и при приготовлении томатного сока, поэтому кастрюлю нужно брать с высокими бортиками), постоянно мешаем будущее желе ложкой, огонь можно немного убавить. После того, как пена сойдет и желе начнет кипеть, кипятим после закипания 6-8 минут.
Шаг 4:
Горячее желе протрем через сито и сразу разольем по банкам.
Шаг 5:
Из указанного количества ингредиентов у меня получилось полтора литра желе. Оставим банки на столе до полного остывания. Остывшие банки закроем железными крышками (лучше брать банки и крышки с резьбой). Обычно при приготовлении желе на зиму, я добавляю в ягоду агар-агар, но красная смородина содержит большое количество пектиновых веществ, которые повышают студнеобразующую ценность готового продукта и обладают высокой желирующей способностью.
Шаг 6:
Я это желе обычно храню в погребе или холодильнике, но по словам моей подруги, желе отлично хранится дома в кладовке, в этом году я тоже поставила его на хранение в кладовку. Желе из красной смородины по самому быстрому рецепту готово! Более подробный рецепт приготовления желе смотрите на видео. Приятного аппетита!
Красная смородина - это "витаминная бомба"! В состав красной смородины входит множество полезных и питательных веществ. Она содержит органические, жирные, ненасыщенные и насыщенные кислоты. Красная смородина считается лидером по содержанию яблочной и янтарной кислот. Кроме них она богата витаминами группы А, В, С и Е. Из минералов она содержит калий, магний, железо, фосфор, кальций и натрий. Еще в ягоде присутствуют антиоксиданты, пищевые волокна, пектиновые и азотистые вещества. Благодаря такому разнообразному химическому составу ее до сих пор используют для лечения различных заболеваний.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Какая вкуснотища! Надо будет попробовать. Кто ищет рецепты заготовок из красной смородины, еще один хороший рецепт - компот из красной смородины.
Спасибо за рецепт. Делала желе впервые. В пропорции 1:1. Желе получилось, но, кажется сахара многовато (перебивает вкус смородины). Интересно, если положить сахара меньше, то получится желе?
Видела рецепты, где на 1,5 кг ягод берется 1 кг сахара. Желе получается не столько из-за сахара, сколько из-за большого количества - пектина - желирующего вещества в самих ягодах. Поэтому из смородины получается желе. А из абрикосов, вишни, клубники, груши - не получится, потому что пектина в них недостаточно для образования желе. Именно в этом рецепте, со смородиной, можете уменьшать сахар. Может просто желе получится чуть менее плотное. Но такое же вкусное.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Смородина красная - 39 ккал/100г