На главную

На сайте 29 944 рецептов
у 230 623 пользователей

Каталог рецептов

Варенье желе из черной смородины на зиму

Готовится быстро, дольше остывает, радует всю зиму ! Чёрная смородина - это кладезь витаминов и других полезностей, но не все любят из неё варенье с целыми ягодами. Смородина хорошо желируется, что позволяет готовить джемы, желе.. Почти всегда в состав входит вода, мой рецепт её не содержит, но варенье получается средним по консистенции. Это позволяет широко использовать его для десертов, напитков, выпечки, и просто наслаждаться его восхитительным вкусом с чаем.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 20 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Черная смородина

500

Сахар

500

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
218 ккал
Белков:1 гр
Жиров:0 гр
Углеводов:56 гр
Б/Ж/У: 2 / 0 / 98
Н11 / С0 / В89

Время приготовления: 4 ч

Опубликовано: СИНЕГЛАЗАЯ

Просмотров: 104 676

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Первым делом в этом рецепте необходимо подготовить банки, всё остальное много времени и сил не займёт. Банки промыть с питьевой содой, хорошо прополоскать под проточной водой. Мокрыми поставить в холодную духовку горлышком вниз, также разложить крышки. Включить на 150 градусов, после достижения заданной температуры стерилизовать банки 0,5л - 10 минут, 1л - 15 минут. Для меня этот способ стерилизации самый удобный, пользуюсь им много лет, не подводил.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Смородину очистить от веточек, листиков, убрать подпорченные ягоды. Промыть под прохладной проточной водой. Дать стечь воде.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Пересыпать сахаром /весь/, перемешать. Если ягода кислая или лесная, сахара можно добавить /у меня была достаточно сладкая/.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Ягоду пробить погружным блендером, он очень ускоряет процесс измельчения. Если такого нет, то сначала измельчить ягоду в мясорубке, а затем вмешать сахар.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Прогреть массу сначала на небольшом нагреве, после полного растворения сахара увеличить нагрев до среднего и дать закипеть три раза. Каждый раз снимая пену и перемешивая для равномерного прогревания. Займёт варка около 3 - 5 минут, дольше варить не надо. Варенье прекрасно будет храниться всю зиму, но при этом будет не только вкусным, а и полезным.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Пена будет густая и тёмная. Иногда её даже не очень видно, но снять её нужно обязательно.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Горячее варенье разлить в тёплые, сухие, стерилизованные банки. Закрутить стерильными крышками, перевернуть и так дать остыть. Хранить в погребе. Если готовим не на зиму, то дать остыть не накрывая банку /варенье очень быстро желируется/, затем накрыть любой стерильной крышкой и хранить в холодильнике.

Получается 700мл варенья - желе.
Черная смородина – универсальный и полезный продукт, однако есть меры предосторожности, которые следует соблюдать.
Черная смородина повышает свертываемость крови за счет большого содержания витамина К, поэтому от ягод стоит воздержаться людям со склонностью к тромбообразованию. Если вы перенесли инфаркт или инсульт, смородину также следует исключить из рациона. При гастрите с повышенной кислотностью смородина может быть опасна, принимать ее в пищу не стоит. Язва желудка и другие нарушения работы ЖКТ – это прямое противопоказание к употреблению смородины. При беременности смородину есть можно, но только в ограниченных количествах – не более 150 грамм в сутки.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Ферузольда
Ферузольда

Просто и результат потрясающий! Спасибо Рекомендую рецепт варенье из смородины пятиминутка. Тоже просто и вкусно. Супер

0
АлександраВеретельникова

Подскажите, пожалуйста, доводя до кипения, в промежутках надо ПОЛНОСТЬЮ остужать варенье?

0
СИНЕГЛАЗАЯ
СИНЕГЛАЗАЯ

АлександраВеретельникова написал(а):
Подскажите, пожалуйста, доводя до кипения, в промежутках надо ПОЛНОСТЬЮ остужать варенье? Привет, Александра Веретельникова ! Да, конечно, это правило действует для любого вида варенья, которое варится. Улыбка Чем меньше объём ягоды вы варите, тем быстрее остывает масса. За это время распаренная ягода пропитывается сиропом и постепенно готовится сама. Когда ягода измельчается, этот процесс работает также. За один прием старайтесь не готовить больше 2 кг ягоды, если ягоды много, делите на 2-3 ёмкости. Так для вас процесс варки будет удобнее и варенье получится вкуснее и качественнее. Удачи!

0
СИНЕГЛАЗАЯ
СИНЕГЛАЗАЯ

АлександраВеретельникова написал(а):
Подскажите, пожалуйста, доводя до кипения, в промежутках надо ПОЛНОСТЬЮ остужать варенье? Конкретно для этого рецепта, в промежутках не надо давать остывать. Это единый цикл 3-5 минут варки варенья пятиминутка. Ягода получает термическую обработку, но минимальную, сохраняется вкус свежей ягоды, и хранится при этом очень хорошо. Делайте всё, как в шаге № 5. То есть: довели до кипения, после бурного образования пены (а её будет много) приподнимите таз. Покачивая сгоните пену к центру, снимите пену, перемешайте и сразу верните на плиту. Ещё раз доведите до уверенного кипения и появления пены, приподнимите и также снимите пену, верните на плиту. И ещё весь процесс повторите 1 раз. Когда приподнимаете таз для снятия пены, не ставьте его на горячую конфорку, а ставьте рядом на соседнюю. Снимите пену, только потом верните на огонь. Так варенье не переварится, ведь снять пену, тоже необходимо время. Улыбка

0

Советы к рецепту

Как заморозить ягодыКак заморозить ягоды

Рассыпчатые ягоды (смородина, черника, голубика, брусника, клюква, земляника) можно складывать в бутылки от питьевого йогурта с широким горлышком - в морозилке такие ёмкости не трескаются, ягоды в ни…

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как сохранить цвет зеленого горошка при варке?Как сохранить цвет зеленого горошка при варке?

Чтобы во время варки зеленый горошек сохранил свой красивый цвет, положите в воду немного сахара.

Чтобы улучшить вкус отварных овощей...Чтобы улучшить вкус отварных овощей...

Чтобы отварные овощи стали более вкусными, добавьте во время варки в воду кусочек сахара или два кусочка.

Как сделать лук золотистым?Как сделать лук золотистым?

Обваляйте репчатый лук перед жаркой в муке или сахарной пудре, чтобы он стал золотистым и не подгорал.

Как "подправить" засахаренное варенье?Как "подправить" засахаренное варенье?

Засахаренное варенье можно исправить следующим образом. Возьмите кастрюлю и влейте в нее воду (в расчете на 1 кг варенья 3 ст.л. воды). Выложите варенье и проварите массу в течение восьми минут, поме…

Как улучшить вкус сельди с лукомКак улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Смородина черная - 38 ккал/100г
  • Смородина черная свежезамороженная - 44 ккал/100г
Калорийность продуктов: Черная смородина, Сахар