Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сварить варенье-желе из черной смородины на зиму? Первым делом подготовьте банки, всё остальное много времени не займёт. Банки помойте с питьевой содой, затем хорошо прополощите под проточной водой. Мокрыми поставьте в холодную духовку горлышком вниз, рядом разложите крышки. Включите духовку на 150°С, после достижения заданной температуры стерилизуйте банки 0,5л - 10 минут, 1л - 15 минут. О других способах читайте по ссылке под рецептом.
Шаг 2:
Смородину очистите от веточек, листиков, уберите подпорченные ягоды. Промойте ее под прохладной проточной водой. Удобнее это сделать в дуршлаге. Затем дайте воде стечь, оставив ягоды на некоторое время в нем.
Шаг 3:
Переложите ягоды в большую миску. Пересыпьте их сахаром, перемешайте. Если ягода кислая или лесная, сахара можно добавить (у меня была достаточно сладкая).
Шаг 4:
Пробейте смородину погружным блендером, он очень ускоряет процесс измельчения. Если такого нет, то сначала измельчите ягоду в мясорубке, а затем вмешайте сахар. Перелейте массу в подходящую для варки посуду — эмалированную или из нержавейки. Идеально подойдет медный таз, но это достаточно редкая вещь. Не берите алюминиевую посуду — метал может окислиться.
Шаг 5:
Поставьте варенье на плиту. Прогрейте массу сначала на небольшом нагреве, после полного растворения сахара увеличьте нагрев до среднего и дайте ей закипеть. Обязательно снимите пену с поверхности и перемешайте для равномерного прогревания. Займёт варка около 3 - 5 минут, дольше варить не надо. Варенье прекрасно будет храниться всю зиму, но при этом останется не только вкусным, но и полезным.
Шаг 6:
Пена будет густая и тёмная. Иногда её даже не очень видно, но снять её нужно обязательно.
Шаг 7:
Горячее варенье разлейте в тёплые, сухие, стерилизованные банки. Закрутите их стерильными крышками, переверните и дайте остыть. Храните варенье в прохладном месте. Если вы готовите его не на зиму, то дайте варенью остыть, не накрывая банку (варенье очень быстро зажелируется), затем накройте любой стерильной крышкой и храните в холодильнике.
Из данного количества продуктов получается около 700мл варенья - желе.
Чтобы летние припасы гарантированно радовали вас весь холодный сезон, читайте основные правила, секреты и лайфхаки о заготовках на зиму.
Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Просто и результат потрясающий! 
Рекомендую рецепт варенье из смородины пятиминутка. Тоже просто и вкусно. 
КАК СВАРИТЬ ВАРЕНЬЕ ПЯТИМИНУТКУ ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ? Быстрое и вкусное смородиновое варенье
Сварила варенье -желе из черной смородины на зиму. Смородину с сахаром измельчила блендером, помешивая довела до растворения сахара, прокипятила в течение 5 минут на среднем огне, снимая пену. Залила горячее варенье в подготовленную банку, закрутила крышкой, перевернула вверх дном и оставила остывать. Из этого количества ягод и сахара( по 500 граммов) я закрыла 750- граммовую баночку варенья и ещё примерно 150 г осталось, как раз для дегустации))). Варенье получилось ароматное, со вкусом свежей смородины, не жидкое, по мере остывания загустело и желировалось, прекрасно держит форму, не растекается. Я очень довольна результатом! Сбор ягод только начался, обязательно ещё приготовлю варенье по этому рецепту. Спасибо, Синеглазая!
На здоровье, Елено4ка ! Спасибо за фото и подробный фотоотчёт ! 
Подскажите, пожалуйста, доводя до кипения, в промежутках надо ПОЛНОСТЬЮ остужать варенье?
АлександраВеретельникова написал(а):
Подскажите, пожалуйста, доводя до кипения, в промежутках надо ПОЛНОСТЬЮ остужать варенье?Привет, Александра Веретельникова ! Да, конечно, это правило действует для любого вида варенья, которое варится. 
Чем меньше объём ягоды вы варите, тем быстрее остывает масса. За это время распаренная ягода пропитывается сиропом и постепенно готовится сама. Когда ягода измельчается, этот процесс работает также. За один прием старайтесь не готовить больше 2 кг ягоды, если ягоды много, делите на 2-3 ёмкости. Так для вас процесс варки будет удобнее и варенье получится вкуснее и качественнее. Удачи!
АлександраВеретельникова написал(а):
Подскажите, пожалуйста, доводя до кипения, в промежутках надо ПОЛНОСТЬЮ остужать варенье?Конкретно для этого рецепта, в промежутках не надо давать остывать. Это единый цикл 3-5 минут варки варенья пятиминутка. Ягода получает термическую обработку, но минимальную, сохраняется вкус свежей ягоды, и хранится при этом очень хорошо. Делайте всё, как в шаге № 5. То есть: довели до кипения, после бурного образования пены (а её будет много) приподнимите таз. Покачивая сгоните пену к центру, снимите пену, перемешайте и сразу верните на плиту. Ещё раз доведите до уверенного кипения и появления пены, приподнимите и также снимите пену, верните на плиту. И ещё весь процесс повторите 1 раз. Когда приподнимаете таз для снятия пены, не ставьте его на горячую конфорку, а ставьте рядом на соседнюю. Снимите пену, только потом верните на огонь. Так варенье не переварится, ведь снять пену, тоже необходимо время.
Варенье - желе по этому рецепту готовится быстро и просто. А результат в итоге превосходный! Для этого варенья я взяла очень вкусный сорт гибридной черной смородины, в котором мало косточек, поэтому желе получилось очень приятной консистенции. Смородину с сахаром я тоже взбила погружным блендером, но абсолютной однородности не добивалась. Варенье по этому рецепту отлично желируется, буквально сразу после остывания. А если постоит в погребе, станет как мармелад) Аромат потрясающий, черная смородина очень душистая ягодка) Такое желе мы едим не завтрак с хлебом или печеньем. Очень вкусно!
спасибо автору . Вчера приготовила варенье , очень просто и быстро . Перекрутила через мясорубку и засыпала сахаром .Прокипятила 5 минут и по банкам . Смородины было 2300 грамм , сахара 2 кг . Варенья получилось 2, 8 кг . Беру рецепт в закладки .
Наташа, на здоровье ! Рада, что рецепт пришелся по вкусу, спасибо за отзыв !
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Смородина черная - 38 ккал / 100 г
- Смородина черная свежезамороженная - 44 ккал / 100 г