Варенье желе из черной смородины на зиму

Красивое, полезное, на скорую руку, самое лучшее! Варенье-желе из черной смородины на зиму, приготовленное по этому рецепту, получается средним по консистенции, потому что в его в состав не входит вода. Это позволяет широко использовать желе для десертов, напитков и выпечки.
СИНЕГЛАЗАЯAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 2% 1 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 98% 56 г
218 ккал
ГИ: 11 / 0 / 89

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 4 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сварить варенье-желе из черной смородины на зиму? Первым делом подготовьте банки, всё остальное много времени не займёт. Банки помойте с питьевой содой, затем хорошо прополощите под проточной водой. Мокрыми поставьте в холодную духовку горлышком вниз, рядом разложите крышки. Включите духовку на 150°С, после достижения заданной температуры стерилизуйте банки 0,5л - 10 минут, 1л - 15 минут. О других способах читайте по ссылке под рецептом.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Смородину очистите от веточек, листиков, уберите подпорченные ягоды. Промойте ее под прохладной проточной водой. Удобнее это сделать в дуршлаге. Затем дайте воде стечь, оставив ягоды на некоторое время в нем.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Переложите ягоды в большую миску. Пересыпьте их сахаром, перемешайте. Если ягода кислая или лесная, сахара можно добавить (у меня была достаточно сладкая).

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Пробейте смородину погружным блендером, он очень ускоряет процесс измельчения. Если такого нет, то сначала измельчите ягоду в мясорубке, а затем вмешайте сахар. Перелейте массу в подходящую для варки посуду — эмалированную или из нержавейки. Идеально подойдет медный таз, но это достаточно редкая вещь. Не берите алюминиевую посуду — метал может окислиться.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Поставьте варенье на плиту. Прогрейте массу сначала на небольшом нагреве, после полного растворения сахара увеличьте нагрев до среднего и дайте ей закипеть. Обязательно снимите пену с поверхности и перемешайте для равномерного прогревания. Займёт варка около 3 - 5 минут, дольше варить не надо. Варенье прекрасно будет храниться всю зиму, но при этом останется не только вкусным, но и полезным.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Пена будет густая и тёмная. Иногда её даже не очень видно, но снять её нужно обязательно.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Горячее варенье разлейте в тёплые, сухие, стерилизованные банки. Закрутите их стерильными крышками, переверните и дайте остыть. Храните варенье в прохладном месте. Если вы готовите его не на зиму, то дайте варенью остыть, не накрывая банку (варенье очень быстро зажелируется), затем накройте любой стерильной крышкой и храните в холодильнике.

Из данного количества продуктов получается около 700мл варенья - желе.

Чтобы летние припасы гарантированно радовали вас весь холодный сезон, читайте основные правила, секреты и лайфхаки о заготовках на зиму.

Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Просто и результат потрясающий! Спасибо Рекомендую рецепт варенье из смородины пятиминутка. Тоже просто и вкусно. Супер

Моя оценка рецепта:

Варенье - желе по этому рецепту готовится быстро и просто. А результат в итоге превосходный! Для этого варенья я взяла очень вкусный сорт гибридной черной смородины, в котором мало косточек, поэтому желе получилось очень приятной консистенции. Смородину с сахаром я тоже взбила погружным блендером, но абсолютной однородности не добивалась. Варенье по этому рецепту отлично желируется, буквально сразу после остывания. А если постоит в погребе, станет как мармелад) Аромат потрясающий, черная смородина очень душистая ягодка) Такое желе мы едим не завтрак с хлебом или печеньем. Очень вкусно!

Подскажите, пожалуйста, доводя до кипения, в промежутках надо ПОЛНОСТЬЮ остужать варенье?

АлександраВеретельникова написал(а):
Подскажите, пожалуйста, доводя до кипения, в промежутках надо ПОЛНОСТЬЮ остужать варенье?Привет, Александра Веретельникова ! Да, конечно, это правило действует для любого вида варенья, которое варится. Улыбка Чем меньше объём ягоды вы варите, тем быстрее остывает масса. За это время распаренная ягода пропитывается сиропом и постепенно готовится сама. Когда ягода измельчается, этот процесс работает также. За один прием старайтесь не готовить больше 2 кг ягоды, если ягоды много, делите на 2-3 ёмкости. Так для вас процесс варки будет удобнее и варенье получится вкуснее и качественнее. Удачи!

АлександраВеретельникова написал(а):
Подскажите, пожалуйста, доводя до кипения, в промежутках надо ПОЛНОСТЬЮ остужать варенье?Конкретно для этого рецепта, в промежутках не надо давать остывать. Это единый цикл 3-5 минут варки варенья пятиминутка. Ягода получает термическую обработку, но минимальную, сохраняется вкус свежей ягоды, и хранится при этом очень хорошо. Делайте всё, как в шаге № 5. То есть: довели до кипения, после бурного образования пены (а её будет много) приподнимите таз. Покачивая сгоните пену к центру, снимите пену, перемешайте и сразу верните на плиту. Ещё раз доведите до уверенного кипения и появления пены, приподнимите и также снимите пену, верните на плиту. И ещё весь процесс повторите 1 раз. Когда приподнимаете таз для снятия пены, не ставьте его на горячую конфорку, а ставьте рядом на соседнюю. Снимите пену, только потом верните на огонь. Так варенье не переварится, ведь снять пену, тоже необходимо время. Улыбка

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Смородина черная - 38 ккал/100г
  • Смородина черная свежезамороженная - 44 ккал/100г
Калорийность продуктов: Черная смородина, Сахар