На главную

На сайте 30 491 рецептов
у 235 319 пользователей

Каталог рецептов

Варенье желе из черной смородины на зиму

Красивое, полезное, на скорую руку, самое лучшее! Варенье-желе из черной смородины на зиму, приготовленное по этому рецепту, получается средним по консистенции, потому что в его в состав не входит вода. Это позволяет широко использовать желе для десертов, напитков и выпечки.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 20 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Черная смородина

500

Сахар

500

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
218 ккал
Белков:1 гр
Жиров:0 гр
Углеводов:56 гр
Б/Ж/У: 2 / 0 / 98
Н11 / С0 / В89

Время приготовления: 4 ч

Опубликовано: СИНЕГЛАЗАЯ

Просмотров: 137 400

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сварить варенье-желе из черной смородины на зиму? Первым делом подготовьте банки, всё остальное много времени не займёт. Банки помойте с питьевой содой, затем хорошо прополощите под проточной водой. Мокрыми поставьте в холодную духовку горлышком вниз, рядом разложите крышки. Включите духовку на 150°С, после достижения заданной температуры стерилизуйте банки 0,5л - 10 минут, 1л - 15 минут. О других способах читайте по ссылке под рецептом.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Смородину очистите от веточек, листиков, уберите подпорченные ягоды. Промойте ее под прохладной проточной водой. Удобнее это сделать в дуршлаге. Затем дайте воде стечь, оставив ягоды на некоторое время в нем.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Переложите ягоды в большую миску. Пересыпьте их сахаром, перемешайте. Если ягода кислая или лесная, сахара можно добавить (у меня была достаточно сладкая).

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Пробейте смородину погружным блендером, он очень ускоряет процесс измельчения. Если такого нет, то сначала измельчите ягоду в мясорубке, а затем вмешайте сахар. Перелейте массу в подходящую для варки посуду — эмалированную или из нержавейки. Идеально подойдет медный таз, но это достаточно редкая вещь. Не берите алюминиевую посуду — метал может окислиться.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Поставьте варенье на плиту. Прогрейте массу сначала на небольшом нагреве, после полного растворения сахара увеличьте нагрев до среднего и дайте ей закипеть. Обязательно снимите пену с поверхности и перемешайте для равномерного прогревания. Займёт варка около 3 - 5 минут, дольше варить не надо. Варенье прекрасно будет храниться всю зиму, но при этом останется не только вкусным, но и полезным.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Пена будет густая и тёмная. Иногда её даже не очень видно, но снять её нужно обязательно.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Горячее варенье разлейте в тёплые, сухие, стерилизованные банки. Закрутите их стерильными крышками, переверните и дайте остыть. Храните варенье в прохладном месте. Если вы готовите его не на зиму, то дайте варенью остыть, не накрывая банку (варенье очень быстро зажелируется), затем накройте любой стерильной крышкой и храните в холодильнике.

Из данного количества продуктов получается около 700мл варенья - желе.

Чтобы летние припасы гарантированно радовали вас весь холодный сезон, читайте основные правила, секреты и лайфхаки о заготовках на зиму.

Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Ферузольда
Ферузольда

Просто и результат потрясающий! Спасибо Рекомендую рецепт варенье из смородины пятиминутка. Тоже просто и вкусно. Супер

0
Наталия
Наталия
Моя оценка рецепта:

Варенье - желе по этому рецепту готовится быстро и просто. А результат в итоге превосходный! Для этого варенья я взяла очень вкусный сорт гибридной черной смородины, в котором мало косточек, поэтому желе получилось очень приятной консистенции. Смородину с сахаром я тоже взбила погружным блендером, но абсолютной однородности не добивалась. Варенье по этому рецепту отлично желируется, буквально сразу после остывания. А если постоит в погребе, станет как мармелад) Аромат потрясающий, черная смородина очень душистая ягодка) Такое желе мы едим не завтрак с хлебом или печеньем. Очень вкусно!

АлександраВеретельникова

Подскажите, пожалуйста, доводя до кипения, в промежутках надо ПОЛНОСТЬЮ остужать варенье?

0
СИНЕГЛАЗАЯ
СИНЕГЛАЗАЯ

АлександраВеретельникова написал(а):
Подскажите, пожалуйста, доводя до кипения, в промежутках надо ПОЛНОСТЬЮ остужать варенье? Привет, Александра Веретельникова ! Да, конечно, это правило действует для любого вида варенья, которое варится. Улыбка Чем меньше объём ягоды вы варите, тем быстрее остывает масса. За это время распаренная ягода пропитывается сиропом и постепенно готовится сама. Когда ягода измельчается, этот процесс работает также. За один прием старайтесь не готовить больше 2 кг ягоды, если ягоды много, делите на 2-3 ёмкости. Так для вас процесс варки будет удобнее и варенье получится вкуснее и качественнее. Удачи!

0
СИНЕГЛАЗАЯ
СИНЕГЛАЗАЯ

АлександраВеретельникова написал(а):
Подскажите, пожалуйста, доводя до кипения, в промежутках надо ПОЛНОСТЬЮ остужать варенье? Конкретно для этого рецепта, в промежутках не надо давать остывать. Это единый цикл 3-5 минут варки варенья пятиминутка. Ягода получает термическую обработку, но минимальную, сохраняется вкус свежей ягоды, и хранится при этом очень хорошо. Делайте всё, как в шаге № 5. То есть: довели до кипения, после бурного образования пены (а её будет много) приподнимите таз. Покачивая сгоните пену к центру, снимите пену, перемешайте и сразу верните на плиту. Ещё раз доведите до уверенного кипения и появления пены, приподнимите и также снимите пену, верните на плиту. И ещё весь процесс повторите 1 раз. Когда приподнимаете таз для снятия пены, не ставьте его на горячую конфорку, а ставьте рядом на соседнюю. Снимите пену, только потом верните на огонь. Так варенье не переварится, ведь снять пену, тоже необходимо время. Улыбка

0

Советы к рецепту

Как заморозить ягодыКак заморозить ягоды

Рассыпчатые ягоды (смородина, черника, голубика, брусника, клюква, земляника) можно складывать в бутылки от питьевого йогурта с широким горлышком - в морозилке такие ёмкости не трескаются, ягоды в ни…

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как сохранить цвет зеленого горошка при варке?Как сохранить цвет зеленого горошка при варке?

Чтобы во время варки зеленый горошек сохранил свой красивый цвет, положите в воду немного сахара.

Чтобы улучшить вкус отварных овощей...Чтобы улучшить вкус отварных овощей...

Чтобы отварные овощи стали более вкусными, добавьте во время варки в воду кусочек сахара или два кусочка.

Как "подправить" засахаренное варенье?Как "подправить" засахаренное варенье?

Засахаренное варенье можно исправить следующим образом. Возьмите кастрюлю и влейте в нее воду (в расчете на 1 кг варенья 3 ст.л. воды). Выложите варенье и проварите массу в течение восьми минут, поме…

Как сделать лук золотистым?Как сделать лук золотистым?

Обваляйте репчатый лук перед жаркой в муке или сахарной пудре, чтобы он стал золотистым и не подгорал.

Чтобы лук во время жарки стал золотистым...Чтобы лук во время жарки стал золотистым...

Если репчатый лук во время жарки слегка присыпать сахарной пудрой, он примет красивый золотистый оттенок.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Смородина черная - 38 ккал/100г
  • Смородина черная свежезамороженная - 44 ккал/100г
Калорийность продуктов: Черная смородина, Сахар