Медовый крем мед взбитый блендером

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как взбить мёд блендером в домашних условиях?

   

   Подготовьте продукты. Для взбивания нужны два вида мёда — жидкий и закристаллизованный. Смешайте их в пропорции 90% жидкого и 10% закристаллизованного.

   Совет

   Для взбивания нужны два вида мёда — жидкий и закристаллизованный. Один жидкий мёд не взобьётся, как и один закристаллизованный, а вот их смесь взбивается отлично. Соблюдайте пропорцию: 90% жидкого мёда и 10% закристаллизованного.

   Секреты шеф-повара

   С какао и эспрессо: добавьте в готовую массу ложку алкализованного какао и щепотку молотого кофе — получится десерт с шоколадно-кофейной глубиной, как у итальянской пасты джандуйя.
   
   С розмарином и морской солью: вмешайте измельчённый свежий розмарин и пару крупинок крупной соли — солёный акцент подчеркнёт цветочные ноты и превратит крем в изысканную закуску к сырной тарелке.
   
   С апельсиновой цедрой и кардамоном: вотрите в массу цедру апельсина и щепотку молотого кардамона — пряная цитрусовая нота сделает крем похожим на восточные сладости.

2. Шаг 2. Как подготовить мёд и посуду для взбивания?

   

   Охладите мёд в холодильнике в течение суток. Возьмите химически нейтральную посуду — керамическую, стеклянную или эмалированную. Положите в выбранную миску оба вида мёда.

   Совет

   Охлаждённый мёд взбивается быстрее и лучше. Используйте химически нейтральную посуду — керамическую, стеклянную или эмалированную. Нержавейка нежелательна, так как металл может вступить в реакцию с кислотой мёда, а алюминиевая посуда окислится.

4. Шаг 3. Как взбить мёд миксером до кремовой консистенции?

   

   Взбивайте мёд ручным миксером с насадками-венчиками: сначала на минимальной скорости 1–2 минуты, затем на максимальной — 10–15 минут, до пышной молочно-белой консистенции.

   Можно ли заменить миксер блендером, если у него есть насадка-венчик?

   Не совсем. Скорости такого блендера часто не хватает для большого объёма крема или яиц, да и тесто замесить не получится. О том, когда универсальный прибор выручит, а когда лучше взять миксер, читайте в уроке Академии 1000.menu.

   Совет

   Во время взбивания мёд постепенно светлеет и превращается из прозрачного в непрозрачный, а в конце становится очень пышным, молочно-белого цвета, по консистенции похожим на сгущёнку.

   Диетические адаптации

   🍀 Для контроля количества сахара → замените часть мёда (примерно треть) на растворимую клетчатку или инулин — они дают объём и сладость без резкого подъёма глюкозы, но крем может стать чуть плотнее и менее текучим.
   
   🍀 Для увеличения белка → вмешайте в готовый крем 1–2 столовые ложки протеинового порошка без вкуса или с ванилью — это повысит содержание белка в порции, но масса станет гуще и может потребовать ложки тёплой воды для нужной консистенции.

5. Шаг 4. Как убрать кремовый мёд в холодильник и взбить повторно?

   

   Переложите готовый крем-мёд в чистую сухую банку. При желании уберите в холодильник на сутки и взбейте ещё раз или два.

6. Шаг 5. Как хранить кремовый мёд?

   

   Подавайте крем-мёд к столу.

   Как хранить кремовый мёд?

   Кремовый мёд храните в чистой сухой банке в шкафу или в холодильнике: в шкафу он остаётся текучим, а на холоде загустевает.

   Секреты шеф-повара

   По-гречески, с орегано и лимоном: перед подачей вмешайте в крем-мёд щепотку сушёного орегано и немного мелко натёртой лимонной цедры — получится ароматная намазка к сыру и гренкам, где травяная нота уравновешивает сладость.
   
   Марокканское сочетание специй: добавьте в банку щепотку молотой корицы, щепотку зиры и каплю апельсиновой воды — крем приобретёт тёплый пряный аромат и станет похож на восточную сладость к чаю.
   
   По-сибирски, с брусникой: разомните ложку свежей или размороженной брусники и вмешайте в крем — ягодная кислота и лёгкая горчинка сделают вкус ярче, а мёд будет напоминать северное лакомство к блинам.
   
   Подача «медовый конструктор»: поставьте банку крем-мёда в центр стола рядом с тёплыми тостами, сырной тарелкой, орехами и свежими ягодами — пусть каждый соберёт свой идеальный бутерброд. Уместно для завтрака выходного дня или дружеского чаепития.
   
   Медовые «конфеты» на один укус: скатайте охлаждённый крем-мёд в шарики размером с вишню, обваляйте в какао, кокосовой стружке или измельчённых орехах и подайте на шпажках в маленьких формочках — эффектная фуршетная подача без выпечки.
   
   Слоёный стакан: выложите в прозрачный стакан слоями греческий йогурт, крем-мёд и ягодный соус, повторите слои и посыпьте гранолой — получится фотогеничный десерт для соцсетей, который собирается за минуту.

7. Смотреть видео приготовления