Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать шоколад из кэроба и какао масла без сахара в домашних условиях? Подготовьте необходимые продукты. Какао-масло подойдет любое — в виде кусков, порошка или в каплетах. Выбирайте только качественный и натуральный продукт, от этого будет зависеть вкус шоколада. Можете делать шоколад без наполнителя. Я же добавила орехи (фундук, миндаль и кедровые) и сублимированную малину.
Шаг 2:
Фундук и миндаль предварительно прокалите на сухой сковороде и охладите. Можете взять другие орехи по вашему вкусу, например, пекан, кешью и т.д.
Шаг 3:
Если у вас какао масло крупными кусками, нарежьте его на небольшие кусочки. Старайтесь поменьше трогать какао масло руками - оно начинает плавиться уже при температуре от 32℃.
Шаг 4:
Выложите какао масло в сотейник и растопите на водяной бане. Дно миски не должно касаться кипящей воды, учтите это. Сделайте огонь минимальным. Очень важный момент. Шоколад получится при правильном темперировании. Это значит, что какао масло нельзя перегревать и тем более доводить до кипения. Достаточно нагреть до температуры около 50℃. Это происходит за считанные секунды. О приготовлении шоколада и выборе кастрюли читайте в статьях под шагами.
Шаг 5:
Не снимая сотейник с водяной бани, добавьте к растопленному какао маслу кэроб и сироп. Все тщательно и быстро перемешайте до однородности. По желанию можете пробить шоколад погружным блендером, но действовать нужно быстро - масса достаточно быстро густеет.
Шаг 6:
Разлейте шоколадную массу по формочкам. Я взяла специальную силиконовую форму для приготовления шоколада.
Шаг 7:
Сверху посыпьте сублимированными ягодами и орехами. Поставьте шоколад в холодильник на 2 часа или дольше до полного застывания. Шоколад отлично принимает любую форму, поэтому можете экспериментировать.
Шаг 8:
Затем шоколад выньте из формы. И можете подавать к столу. Приятного аппетита!
Чем полезен шоколад из кэроба?
Шоколад из кэроба обладает рядом полезных свойств, которые делают его популярной альтернативой традиционному шоколаду, особенно для людей с определенными диетическими ограничениями. Вот некоторые из преимуществ шоколада из кэроба:
Отсутствие кофеина и теобромина: В отличие от какао, кэроб не содержит кофеин и теобромин, что делает его подходящим выбором для людей, чувствительных к этим веществам или избегающих их потребления по медицинским показаниям.
Низкое содержание жиров: Кэроб содержит меньше жиров, чем обычный шоколад, что может быть полезно для тех, кто следит за потреблением жира.
Естественная сладость: Кэроб обладает естественно сладким вкусом, благодаря чему для его приготовления требуется меньше добавленного сахара.
Высокое содержание клетчатки: Кэроб богат пищевыми волокнами, которые способствуют улучшению пищеварения и могут помочь в поддержании здорового уровня сахара в крови.
Минеральный состав: Кэроб содержит полезные минералы, такие как кальций, магний и железо, которые необходимы для нормального функционирования организма.
Антиоксиданты: Хотя уровень антиоксидантов в кэробе может быть ниже, чем в какао, он все же содержит полифенолы, которые способствуют защите клеток от окислительного стресса.
Важно помнить, что несмотря на полезные свойства, шоколад из кэроба, как и любой другой продукт, следует употреблять в умеренных количествах в рамках сбалансированной диеты.
Все тонкости приготовления самого вкусного домашнего шоколада читайте в статье о шоколаде.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Важно отдавать себе отчёт, что не существует в природе рецептов или продуктов, безусловно полезных всем людям или безоговорочно вредных для всех. Как и у лекарственных средств, так и в питании, существуют показания и противопоказания, дневные индивидуальные нормы потребления и для большинства людей все это очень персонализировано. При этом существует масса мифов “о правильном питании” (например: жирное - это плохо), которые искажают саму суть этого понятия и в таком, искаженном, виде распространяются в сети интернет и СМИ. Поэтому помните, что любой “ПП рецепт” будет иметь отношение к правильному питанию лишь условно, не стоит его воспринимать, как догму. И даже если автор рецепта, “специалист по здоровому питанию” или диетолог и фитнес-тренер называет что-либо полезным (ПП) или вредным, возможно, для вас лично это таковым не является.
Мнение администрации сайта о правильном питании может не совпадать с мнением автора ПП рецепта!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Есть и другой способ приготовления домашнего шоколада из какао. 
Шоколад из какао и молока домашний
Пока не встретила рецепт этого шоколада из кэроба в домашних условиях, даже не замечала, что кэроб имеет сладковатый привкус))) У меня залежался пакет кэроба, кроме глазури для кексов никогда ничего из него не делала. И вот решила попробовать этот рецепт. Какао-масло покупаю на развес, оно сразу порублено кусочками, плавится на водяной бане очень быстро. Кэроб перед добавлением в какао-масло просеяла. В полученную массу добавила чайную ложку густого мёда. На этом этапе очень рекомендую пробовать шоколадную массу до застывания и откорректировать степень сладости по вкусу (мой кэроб сам по себе не такой уж и сладкий, даже с дополнительной ложкой мёда шоколад получился как горький 72%-ный). В качестве наполнителя использовала орехи - миндаль, кешью и грецкие. Для формовки - силиконовую форму для шоколада в виде полусфер и бумажные капсулы для капкейков (сквозь бумажку какао-масло просачивается, на подносе остались застывшие белые лужицы). Шоколад остудила сначала на балконе, затем поместила в холодильник. Процесс приготовления действительно не сложный. Что касается результата, то здесь мнения в моей семье разошлись - супругу и детям шоколад очень понравился (сын сказал "это настоящий горький шоколад!"), а как по мне - то это больше для интереса и новых ощущений можно попробовать. Кэроб, на мой взгляд, продукт специфический, в следующий раз я бы не использовала его в таком большом количестве. На мой вкус лучше увеличить количество орехов и использовать шоколадную массу лишь для их связки, формируя тонкую плитку. За рецепт спасибо, это был интересный кулинарный эксперимент, к тому же моя семья осталась очень довольна!
Домашний шоколад из кэроба - песня и сказка! Просто и очень вкусно! Если увидите кэроб в магазинах - берите и пробуйте!
Сделала шоколад из кэроба по этому рецепту
Шоколад мягкий, при кусании не хрустит, по вкусу и консистенции похож на ириску и на щербет
В руках тает, приходится облизывать пальчики
Послевкусие очень приятное (я использовала не жареный кэроб)
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Фундук орехи - 670 ккал / 100 г
- Миндаль орехи - 609 ккал / 100 г
- Сироп - 300 ккал / 100 г
- Какао масло - 884 ккал / 100 г
- Кэроб - 222 ккал / 100 г