Домашний шоколад из какао масла

Полезно и вкусно, для детей и взрослых, без вредных добавок! Домашний шоколад из какао масла поднимет всем настроение в любой, даже самый пасмурный день. А пока вы его будете готовить, ваш дом наполнит умопомрачительный аромат какао!
Юлия М.Author avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 12% 9 г
Жиры 40% 30 г
Углеводы 48% 36 г
568 ккал
ГИ: 33 / 0 / 67

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать домашний шоколад из какао-масла? Для этого понадобится всего три ингредиента. Непосредственно, само какао-масло, порошок какао и сахарная пудра. У какао-масла должен быть характерный запах плодов какао и слегка кремовый цвет. Оно не будет таять при комнатной температуре, как сливочное масло. Какао-порошок необходимо просеять через сито.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Выбирайте натуральный какао-порошок, без добавок, жирностью не менее 15%, который имеет вкус горького шоколада. Именно качественное какао и дает такой насыщенный шоколадный вкус. Здесь не подойдет обычное какао из магазина, так как оно чаще всего содержит в составе сахар и обезжирено. Вместо какао-порошка можно взять тертое какао в каплетах или кусковой (кусочки необходимо будет предварительно измельчить, чтобы они быстрее расплавились)

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Посуда для приготовления шоколада должна быть сухая, иначе шоколад может свернуться. Растопите в небольшой посуде какао-масло и порошок какао. Все это необходимо делать на водяной бане. Ни в коем случае не готовьте шоколад на огне - он не терпит перегрева. Какао-масло начинает плавиться уже при 38 градусах.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Затем добавьте сахарную пудру. Вместо сахарной пудры, для подслащивания, можно использовать в таком же количества мёд (он должен быть жидкий и текучий), сахарный сироп или тростниковый сахар. С количеством сладости можно немного поэкспериментировать. При этом каждый раз вкус его будет меняться. После добавления сахарной пудры шоколад необходимо варить на водяной бане достаточно долго. На это уходит минут 30. Шоколад необходимо медленно перемешивать.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Длительная варка необходима для того, чтобы сахарная пудра полностью растаяла. Готовый шоколад достаточно жидкий. На этом этапе в него можно добавить различные ингредиенты, такие как изюм, орехи, кунжут, цукаты, корицу, сухофрукты и пр.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Готовый шоколад разлейте в подготовленные формочки и уберите в холодильник для застывания. Идеальным вариантом будут формочки из силикона. Их ничем смазывать не надо. Остывший шоколад очень легко можно из них извлечь.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Домашний шоколад из какао-масла готов! Извлеките его из формочек и угощайтесь.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Я делала шоколад в маленьких формочках. В таком виде его можно использовать для украшения десертов и выпечки! Приятного аппетита!

Все тонкости приготовления самого вкусного домашнего шоколада читайте в статье о шоколаде.

Внимание! Этот рецепт домашнего шоколада не подразумевает длительного хранения, он рассчитан на то, что будет съеден за несколько дней.

Если же вы хотите получить тот самый, настоящий шоколад с хрустом, который не тает в руках, не имеет белого налета, красиво блестит и хранится несколько месяцев, тогда вам нужно провести процедуру темперирования. Это можно сделать на водяной бане или в мультиварке. Это сложный, кропотливый процесс, который не у каждого получается с первого раза. Я не буду его описывать. Но если у вас есть желание, вы можете найти нужную информацию в интернете и темперировать шоколад по инструкции. Учтите главное: по этому рецепту вы не получите "шоколад из магазина".

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Неужели самому можно приготовить шоколад?! Очень захотелось попробовать и я выбрала этот рецепт. Домашний шоколад из какао масла мне понравился своей простотой приготовления и всего из 3 ингредиентов. Спасибо за подробное описание процесса приготовления. Растопила какао масло и какао порошок, следуя всем инструкциям. Добавила сахарную пудру и варила пол часа. Всё предельно просто) Готовила без добавок. Специальной формочки для шоколада у меня нет, поэтому я налила массу в пластиковую крышечку от формочки для перепелиных яиц. Поставила в холодильник и вуаля! Достала плитку шоколада очень легко. Получился отменный чёрный шоколад, по вкусу горький и супер шоколадный, абсолютно не уступает магазинному. С удовольствием вся семья угощалась домашним шоколадом за чашечкой чая. Теперь хочу научится готовить ещё и молочный шоколад. Спасибо автору!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Какао масло - 884 ккал/100г
Калорийность продуктов: Какао-порошок, Какао масло, Сахарная пудра