Шоколад из какао и молока домашний

Натуральный, полезный, вкусный. Просто и быстро. Домашний шоколад из какао и молока сделать очень просто. Всего из четырех доступных ингредиентов вы получите полезный и вкусный продукт без вредных добавок. При желании вкус домашнего шоколада можно разнообразить, добавив орехи или изюм.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 16% 8 г
Жиры 35% 17 г
Углеводы 49% 24 г
280 ккал
ГИ: 46 / 0 / 54

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать домашний шоколад из какао и молока? Подготовьте необходимые ингредиенты. Успех зависит от качества какао. Лучше не готовьте в первый раз большую порцию. Готовые смеси для приготовления какао типа Несквик не подойдут. Такой шоколад просто не застынет. Все тонкости приготовления домашнего шоколада вы узнаете прочитав статью в конце рецепта.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Сливочное масло нарежьте небольшими кубиками, чтобы они быстрее растаяли в молоке.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В сотейник влейте молоко, добавьте нарезанное кусочками сливочное масло. Поставьте сотейник на небольшой огонь и доведите молоко до кипения, но не кипятите! Точное количество молока зависит от качества вашего какао-порошка и его плотности. Поэтому я даю минимальный примерный расчет. У меня на весь порошок ушло чуть больше молока, чем указано в рецепте, но лучше потом долить еще, чем вылить сразу много молока и понять, что масса получается жидкая.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Снимите сотейник с огня и помешивайте массу, пока все сливочное масло не растворится.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Всыпьте в горячее молоко сахар и перемешайте до его растворения. С таким количеством сахара получится не очень сладкий шоколад, что-то среднее между горьким и темным. Если нужен более сладкий шоколад - добавляйте в 1,5-2 раза больше сахара.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Всыпьте какао-порошок.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Перемешайте всё до однородности. Если смесь получается слишком вязкой и комковатой, вскипятите на плите еще примерно 50-80 мл молока и понемногу вливайте в шоколадную массу, перемешивая. Делайте так пока не получите нужную консистенцию.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Должна получиться блестящая однородная смесь, густая, как очень жирная сметана и с венчика не стекать. Что делать если сразу влили много молока и смесь получилась жидкая и текучая, как глазурь и вы понимаете, что такой шоколад не застынет? Самый простой вариант - это добавить еще какао. Но если какао больше нет, то нужно вернуть такую смесь на медленный огонь или на водяную баню и при постоянном помешивании уварить до необходимой консистенции.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Разлейте еще горячую шоколадную массу по формочкам. Можете использовать формочки для конфет и ли просто налить шоколад на застеленный пергаментом противень и разровнять. Я использовала силиконовые формы для венских вафель, чтобы получить плитки красивой фактуры. Охладите шоколад при комнатной температуре.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Поставьте формы с шоколадом в морозилку на 2-3 часа до полного застывания.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Шоколад в домашних условиях из какао-порошка готов. Выньте плитки из формочек. Стоит учесть, что такой шоколад быстро тает, ведь в нем нет стабилизаторов и прочей химии, который добавляют на производстве для сохранения формы шоколадных плиток. Приятного аппетита!

Качество какао-порошка у всех производителей разное и ориентироваться тут придется лишь опытным путем. Так же в рецепте домашнего шоколада большое значение имеет качество и жирность сливочного масла. Масло следует выбирать "Традиционное" с жирностью 82,5%. Именно с его помощью шоколадная плитка при охлаждении застынет. В целом, залогом успеха любого блюда, не только шоколада, являются качественные и свежие ингредиенты. Пробуйте, экспериментируйте и у Вас все обязательно получится! 

Все тонкости приготовления самого вкусного домашнего шоколада читайте в статье о шоколаде.

Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Участник конкурса Лучший рецепт недели 1-7 июня

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Всегда засматривалась на домашний шоколад, но боялась браться за приготовление. Оказывается, все не так страшно, даже можно сказать, просто. Очень понравилась форма шоколада, почти как настоящий, даже еще интереснее. Фото с шоколадом, подернутым инеем - мой фаворит.

Отзыв 2: Никогда бы не подумала, что можно приготовить такую плитку шоколада из простого какао. Выглядит очень шоколадно.

Шоколад получился! Спасибо автору за прекрасный рецепт! А для тех, кто любит белый шоколад, рекомендую вот этот рецепт.

Моя оценка рецепта:

Я несколько раз пробовала сделать шоколад дома, и как-то у меня не очень вкусно получалось. Когда мне попался рецепт домашнего шоколада из какао и молока, решила попытать удачу ещё раз.

Для пробы ингредиентов взяла на одну порцию. Сахара добавила в два раза больше, чем было рассчитано калькулятором на сайте. Шоколадную массу разложила по фигурным силиконовым формочкам.

Шоколад получился отменный! Мне очень понравился. У него очень насыщенный вкус с приятной горчинкой какао. Шоколадок на одну порцию у меня получилось семь штук. В следующий раз сделаю больше, получилось очень вкусно, очень шоколадно))

Мария, спасибо большое за рецепт!

Моя оценка рецепта:

Очень удачно набрела на рецепт шоколада из какао и молока домашнего! Никогда бы не подумала, что у меня получится).
Решила для начала сделать две порции из 50 г. какао. Вместо молока у меня 10% сливки. Сахара взяла по рецепту и не пожалела. У меня получился настоящий горький шоколад! Масло и какао выбрала самые качественные.
Смесь сливок, сахара и сливочного масла я нагрела в микроволновке. Затем стала потихоньку подсыпать какао и размешивать венчиком. Получилась густая смесь с ярким ароматом шоколада. Переложила ее в кулинарный мешочек, из него удобно отсаживать маленькие конфетки. У меня их вышло 15 штук + одна небольшая формочка для кекса.
Конфеты охлаждались в морозилке пару часов. Они отлично застыли, из формочек выходят легко! Очень похоже на настоящий шоколад! Вкусно до невозможности!

Какие красивые у вас конфеты, Наталия! Вот что получается, если подходить к рецепту творчески!
Спасибо за отзыв!

Получился очень вкусный шоколад! Спасибо!❤

здравствуйте! шоколад по этому рецепту можно хранить без холодильника?

Здравствуйте. Нет, он в комнате тает, в нем же нет загустителей и стабилизаторов, которые добавляют в фабричный шоколад. Это по сути просто вязкое какао, охлажденное в холодильнике или морозилке, чтобы придать ему форму плитки. Зато натуральное, без химии.

спасибо. я думала выпечку начинить таким шоколадом.

Смотря что именно собираетесь готовить. Если закрытые слойки с шоколадом внутри, то этот подойдет. Хотя в таком случае нет смысла тратить время на замораживание. Можно просто выложить вязкую массу прямо на теста и сформировать слоечки.

Добрый день. По этому рецепту получился и отличный шоколад в плитке и шоколадные конфеты. Однозначно рекомендую Супер-пупер!

Добрый день. По этому рецепту получился и отличный шоколад в плитке и шоколадные конфеты. Однозначно рекомендую Супер-пупер!

Olga_Savelyeva написал(а):
Добрый день. По этому рецепту получился и отличный шоколад в плитке и шоколадные конфеты. Однозначно рекомендуюСпасибо за фотоотчет.
Скажите какое какао вы использовали?

Варвара написал(а):
Olga_Savelyeva написал(а): Скажите какое какао вы использовали?Добрый день, Варвара. Я брала тот какао-порошок, который и рекомендовала автор рецепта "Золотой ярлык". С ним все отлично получилось Супер

Спасибо за рецепт, делаю по нему шоколад уже неоднократно.
Если вместо молока использовать сливки, шоколад не будет таять и растекаться

Для того, чтобы шоколад не таял, необходимо знать технологию его приготовления. Вместо сливочного масла использовать какао-масло, вместо какао-порошка - какао тертое. А так это у вас рецепт крема, но никак не шоколада.
Нет, он в комнате тает, в нем же нет загустителей и стабилизаторов, которые добавляют в фабричный шоколад.Домашний шоколад, приготовленный из какао-масла без стабилизаторов никогда не растает при комнатой температуре,т.к t его плавления около 35°С.

Яна, этот рецепт изначально сделан ТОЛЬКО ИЗ КАКАО И МОЛОКА. Мы не претендуем на нетающий шоколад (об этом специально указано в шаге 11). Это рецепт из тех продуктов, которые всегда есть под рукой. И вряд ли у всех подряд есть в наличии какао-масло и какао тертое, а вот обычный какао-порошок есть. В самом названии рецепта написано из чего состоит этот шоколад, читайте внимательней сам рецепт, комментарии к нему (кстати многие готовят по рецепту и результат вполне устраивает).
У нас есть отдельный рецепт шоколада из какао-масла, но и он будет таять (в руках точно). А фабричный зачастую и в руках не тает или тает через время. Таким образом, у посетителей сайта есть выбор, какой шоколад им больше всего подходит под их запросы.
Если вам нужен шоколад нетающий, то это будет совсем другой рецепт, в котором шоколад темперируется. У нас таких рецептов нет, ведь это трудоемкий, кропотливый процесс, который не у каждого получается с первого раза. Да и требует специального оборудования и специальных ингредиентов, которых не купишь в супермаркете у дома. Если вы готовите нетающий шоколад из простых доступных ингредиентов и не требующих "мраморных досок". Отлично! Супер WELCOME в ряды авторов сайта. Ждем Ваш собственный (не ссылку на чужой) рецепт с нетерпением.

Здравствуйте! Очень вкусный шоколад получился. Все делала по рецепту, но добавила 70 грамм сахара, потому что муж любит послаще, но все равно вкус не приторный. Заморозила в силиконовой формочке для льда в морозилке. Храню в холодильнике в контейнере. На вкус очень нежный, мягкий. Пока ешь, растаять не успевает.

можно ли сделать на подсолнечном масле?

Не желательно. Вкус будет другой и не факт, что приятный. Никогда не пробовала шоколад на растительм масле, поэтому ничего по этому поводу сказать не могу. Можете сделать немного на пробу, вдруг получится вкусно.

Здравствуйте!

У меня поправка: шоколад будет таять не потому, что "в нем нет стабилизаторов и прочей химии", а просто потому что сливочное масло тает при комнатной температуре.
Настоящий же шоколад делается из какао масла, у которого намного выше температура плавления.

Я никогда не работала с какао-маслом, поэтому не могу по этому поводу сказать что-то из личного опыта. Но наверное вы правы.)))

Здравствуйте!) А можно без сахара сделать, получится ?

Можно, но это будет одно какао с горчинкой.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
  • Масло топленое - 869 ккал / 100 г
  • Какао-порошок - 374 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Молоко, Какао, Сливочное масло, Сахар