Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать фруктовый мармелад? Подготовьте продукты. Сок вы можете взять любой — и покупной, и приготовленный дома. Вкус может быть совершенно любой. Количество сахара регулируйте в зависимости от сладости используемого сока.
Шаг 2:
Сок налейте в подходящую для варки посуду. Всыпьте в сок желатин, хорошо перемешайте и оставьте на 20 минут для набухания.
Шаг 3:
Вот так выглядит набухший желатин.
Шаг 4:
Поставьте кастрюлю с соком на плиту на небольшой огонь.
Шаг 5:
Проварите сок, постоянно помешивая, до полного растворения желатина. Сахар я добавила на этом этапе, попробовав готовый продукт. Здесь смотрите по своему вкусу. В теплом соке сахар быстро растворится.
Шаг 6:
Чуть остывший сок разлейте по формочкам. Удобно это делать посудой с носиком. Вы можете взять силиконовые формочки, формы для льда или обычную посуду с плоским дном. Готовый пласт потом надо будет просто нарезать.
Шаг 7:
Из моего количества продуктов вышла вот такая форма и миска диаметром 20 см слоем в 2 см.
Шаг 8:
Чтобы убрать пену с поверхности мармелада, промокните его бумажным полотенцем.
Шаг 9:
Уберите формы с мармеладом в холодильник минимум на час, лучше на всю ночь.
Шаг 10:
Застывший мармелад достаньте из формы.
Шаг 11:
При желании можете обвалять его в сахаре, тогда мармелад получится совсем как магазинный, но у меня сахар начал таять, поэтому я его смыла. Приятного аппетита!
Для приготовления этого мармелада я использовала готовый сок грейпфрута, но вы можете взять абсолютно любой, подойдет даже компот! Очень красиво получится, если сок будет без мякоти, тогда мармеладки получатся прозрачными. Сок можно брать и натуральный, сделанный самими. Тогда количество сахара надо будет регулировать по вкусу. Так как мой сок цитрусовый, лимонный сок я не добавила. Если вы берете более нейтральные вкусы, добавьте его, это придаст мармеладу легкую кислинку. Если сок, из которого вы делаете мармелад, не имеет выраженного цвета, добавьте пищевой краситель, получится очень весело! Если мармелад трудно вынимается из формы, опустите ее на несколько секунд в горячую воду.
Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.
Почему желатин плохо застывает, как избежать неприятных желатиновых комочков в блюде, а также все секреты и тонкости приготовления читайте в статье о желатине.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Готовлю домашний мармелад из смородины. Удачный рецепт.
ВКУСНЕЕ, ЧЕМ В МАГАЗИНЕ!
Захотелось домашнего мармелада! У меня было 20 г. желатина, поэтому количество остальных продуктов уменьшила в половину. Для основы мармелада взяла клубничный компот. Процесс приготовления не меняла, сделала все так же. Заметила один несущественный минус - при нагревании массы желатин уменьшил сладость. Думаю в следующий раз взять апельсиновый нектар или яблочный прозрачный сок, а можно добавить побольше сахара. В принципе мармелад не понравился только дочке, ей не сладко было) А остальные сразу его и съели, порция то небольшая получилась) Благодаря большому количеству желатина мармелад получился очень упругим! Даже жевательным! Меня это более чем устроило, ведь желатин полезен для суставов! Спасибо за рецепт, мне фруктовый мармелад понравился)
Его можно в формочках сделать в виде всяких фигурок — как раз жевательный мармелад и выйдет)
Вчера делала мармелад по этому рецепту, получилось просто плотное желе, вкус был не очень выраженный, хотя основа была очень вкусная и ароматная.. Сахар, действительно, начал таять на застывших мармеладках, не удалось обвалять в сахаре..
Да, по составу это и есть желе) похожее на мармелад. А тает сахар практически на всех домашних мармеладах, особенно если они на соке. Говорят, если делать на фруктовом пюре и пектине, то получится прям как в магазине и сахар не растает. Не знаю, не пробовала)
Спасибо за комментарий, очень хочется найти рецепт мармелада, такого, как в магазине 
процесс приготовления, я думаю, будет не таким простым
А вообще здесь на сайте есть рецепт Мармелад Желейный, он в сахаре)
Вероника:
Спасибо за комментарий, очень хочется найти рецепт мармелада, такого, как в магазине процесс приготовления, я думаю, будет не таким простымТут рецептов домашнего мармелада много
https://1000.menu/catalog/marmelad-domashnii
Спасибо огромное, будет время - обязательно попробую
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Желатин - 355 ккал / 100 г
- Сок - 36 ккал / 100 г
- Лимонный сок - 16 ккал / 100 г