Способ приготовления
1. Как сделать домашний жевательный мармелад? Сухое желе насыпьте в пиалу, также добавьте желатин, сахар и лимонную кислоту.
2. Воду налейте в сотейник, отправьте на огонь, доведите до кипения.
3. В кипящую воду насыпьте сухие ингредиенты, при этом постоянно помешивайте венчиком.
4. Варите массу в течение 3 минут, после чего перелейте в формочки, дайте остыть до комнатной температуры.
5. Отправьте формочки с желе в холодильник на 3 часа, после чего извлеките мармелад, обваляйте в сахаре и подайте на стол.
Угощайтесь и угощайте деток!
Почему желатин плохо застывает, как избежать неприятных желатиновых комочков в блюде, а также все секреты и тонкости приготовления читайте в статье о желатине.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
готовила мармелад по этому рецепту 2 раза ( брала граммовки на 1 порцию) в первый раз с соблюдением рецепта получилось очень резиново хоть и вкусно. 2раз я уменьшила желатин в половину и получилось на много лучше. В жиле есть желатин и добавлять ещё желатин в больших количествах не стоит на мой взгляд.
Yana, если сделаете без дополнительного желатина - получите желе. А так настоящий жевательный мармелад, как "мишки" или "червячки" . О вкусах не спорят, автор дал Вам идею приготовления лакомства, а Вы меняете количество продуктов, ориентируясь только на СВОЙ вкус. Вы правильно написали: " Добавлять ещё желатин в больших количествах не стоит на МОЙ ВЗГЛЯД" То, что Вам показалось "резиновым", кому -то будет в самый раз. Также не забывайте, что желатин бывает разный. Советую почитать статью о желатине по ссылке в тексте рецепта. Удачи!
Здравствуйте, решила приготовить мармелад именно жевательный. Посмотрела рецепт и немного смутилась. Разве можно кипятить желатин? Или вы использовали термостабильный желатин?
Здравствуйте! 😊 Спасибо за ваш вопрос, он действительно важен для понимания процесса. Постараюсь всё подробно объяснить.
В этом рецепте желатин действительно доводится до кипения, и это абсолютно допустимо. Несмотря на распространённое мнение, что кипячение разрушает желирующие свойства желатина, в данном случае это не так. Когда желатин нагревается в сахарно-фруктовой смеси, его структура стабилизируется за счёт взаимодействия с сахаром и кислотами. Кратковременное кипячение, как в этом рецепте, не только не повредит желатину, но и помогает добиться плотной и жевательной текстуры мармелада, близкой к магазинной. Именно это делает мармелад таким упругим и вкусным.
Если же вы всё-таки переживаете, что желатин может потерять свои свойства, есть альтернативный способ. Вы можете смешать все ингредиенты , кроме желатина (сахар, воду, фруктовое желе) и довести эту смесь до кипения, чтобы полностью растворить сахар. Затем снимите кастрюлю с огня и добавьте заранее замоченный желатин. Тщательно перемешайте массу до однородности, чтобы желатин полностью растворился, но не подвергался кипячению.
Надеюсь, мои пояснения развеяли ваши сомнения и вдохновили на приготовление! Так же рекомендую ознакомится со статьей на нашем сайте Как готовить вкусные для себя блюда по чужим рецептам. Возможно, она будет полезна для вас. Если у вас останутся вопросы, не стесняйтесь написать, я с радостью помогу!
ААА, блин,третий раз пишу отзыв-выкидывает почему то, а возможно потом все три и появятся .
Приготовила мармелад, но рисковать не стала кипячением ( продукты уменьшила вдвое на случай если все же не получится) и при закипании воду убрала с плиты, всыпала желе, сахар и разбухший желатин. При перемешивании у меня на поверхности образовалась симпатичная, аппетитная пенка, убирать ее не стала, а вылив массу в форму пенка оказалась сверху. Ну что ж? Получился жевательный мармелад, то есть на времени приготовления я сэкономила. Красивый, прозрачный, блестящий, жевательный, но твердоват. Возможно, именно при кипячении эта твердость уходит, не знаю,надо попробовать. Но я хочу поделиться неожиданным открытием. Вчера я тестировала разные рецепты мармелада (не жевательного) для приготовления в молдах малина. В одном из рецептов нужны были сок малины, сахар и желатин. Сока вот прям сразу у меня не оказалось, малина сильно мороженная, а ждать я не хотела Я купила сироп малины и приготовила мармелад, естественно уже без добавления сахара. Получился супер классный жевательный мармелад: такой же красивый, блестящий, прозрачный, жевательный и мягкий. Рецепт автора рекомендую, буду пробовать еще раз.
Спасибо огромное за такой подробный и вдохновляющий комментарий! 😊 Мне очень приятно, что вы попробовали рецепт и поделились своими впечатлениями и открытиями. А мармелад у вас получился очень аппетитный
Вы замечательно адаптировали процесс под свои условия и показали, что даже небольшие изменения могут привести к интересным результатам. Пенку на поверхности действительно можно не убирать, она придаёт мармеладу домашний и оригинальный вид.
Очень интересная идея с использованием малинового сиропа! Возьму себе на заметку и уверена, что ваши находки вдохновят других кулинаров. Буду ждать ваших новых кулинарных успехов!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Желе - 80 ккал / 100 г
- Желатин - 355 ккал / 100 г
- Лимонная кислота - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г