Главная
Лучшие рецепты
Десерты
Шоколадные маршмеллоу

Шоколадные маршмеллоу

Нежное воздушное лакомство с насыщенным и ярким вкусом. Шоколадные маршмеллоу готовятся просто, восхищают с первого укуса, дарят праздник даже в будний день. Готовьте с детьми и наслаждайтесь вкусом домашнего лакомства. Таких маршмеллоу в магазине не найти!

Мария

Автор

483 590

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

Порций:

Вода

150

Сахар

120

Шоколад (темный или горький)

100

Желатин

Мёд

Какао

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и калорийность состава рецепта

На вес состава:

Белки 4% 3 г

Жиры 9% 6 г

Углеводы 87% 58 г

324 ккал

ГИ: 2 / 0 / 98

Пошаговое приготовление

Не выключать экран

Общее время приготовления: 7 ч

Активное время приготовления: 35 мин

Шаг 1:
Как сделать шоколадные маршмеллоу? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Какао порошок желательно берите качественный, например, Золотой ярлык. Некачественное какао может неприятно хрустеть на зубах и испортить вкус блюда. Подробнее о том, как выбрать какао, читайте в статье по ссылке в конце рецепта. Мед подойдет любой - цветочный, каштановый, разнотравье. С учетом меда количество сахара можете брать по своему вкусу.
Шаг 2:
В сотейник всыпьте желатин, залейте его холодной кипяченой водой и оставьте набухать на 15-20 минут. Как выбрать подходящую кастрюлю, читайте в отдельной статье в конце рецепта.
Шаг 3:
В миске соедините шоколад и мед. Прогрейте массу в микроволновке или на водяной бане до полного растворения шоколада. Как правильно это сделать читайте в конце рецепта.
Шаг 4:
Перемешивайте массу, чтобы она стала однородной. Шоколад берите темный или горький. С молочным десерт получится слишком приторный.
Шаг 5:
В сотейник с разбухшим желатином всыпьте сахар и перемешайте. Поставьте сотейник на медленный огонь и прогрейте, помешивая, до растворения сахара. Массу не кипятите. Охладите массу до комнатной температуры. О тонкостях и нюансах работы с желатином читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Шаг 6:
В шоколадную массу влейте желатин с сахаром и перемешайте до однородности. Взбейте шоколадную массу миксером до увеличения объема в 2-2,5 раза. По мере взбивания масса начнет светлеть и станет более воздушной.
Шаг 7:
Форму (у меня размером 20х14 см) застелите пищевой пленкой или силиконизированным пергаментом и смажьте рафинированным растительным маслом. Вылейте шоколадную массу в форму и разровняйте. Оставьте на 5-6 часов при комнатной температуре.
Шаг 8:
Шоколадные маршмеллоу извлеките из формы и нарежьте на ровные кубики. Посыпьте десерт какао через ситечко, переложите на тарелку и подайте к столу. Приятного аппетита!

Как растопить шоколад?

Растопить шоколад можно двумя способами — в микроволновке и на водяной бане. Оба метода позволяют сохранить качество шоколада и избежать перегрева.

В микроволновке
Что понадобится:

Шоколад (желательно черный или молочный)
Микроволновая печь
Пластиковая миска или стеклянная емкость, пригодная для использования в микроволновой печи

Инструкция:

Подготовка: Нарежьте шоколад мелкими кусочками или натрите на терке. Это ускорит процесс плавления.
Нагревание: Положите кусочки шоколада в подходящую посуду и поставьте в микроволновку. Установите мощность около 70%–80%. Начните с нагрева в течение 30 секунд.
Перемешивание: После первого интервала перемешайте шоколад ложкой или лопаточкой. Повторяйте нагревание и перемешивание каждые 10–15 секунд, пока шоколад полностью не расплавится.
Проверка готовности: Убедитесь, что шоколад стал однородным и гладким. Если остались небольшие комочки, продолжайте осторожно подогревать и помешивать.

На водяной бане
Что понадобится:

Шоколад (черный или молочный)
Кастрюля среднего размера
Миска подходящего диаметра (чтобы плотно сидела поверх кастрюли)
Вода

Инструкция:

Подготовка: Разломайте шоколад на мелкие кусочки или натрите на терке.
Создание водяной бани: Наполните кастрюлю водой примерно на четверть объема. Поставьте миску сверху таким образом, чтобы дно миски не касалось воды.
Подогрев: Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Переложите нарезанный шоколад в миску.
Помешивание: Постоянно помешивайте шоколад деревянной ложкой или силиконовой лопаточкой, чтобы обеспечить равномерное плавление.
Контроль температуры: Следите за температурой, чтобы шоколад не перегревался. Идеальная температура плавления составляет около 45°C для черного шоколада и немного ниже для молочного.
Готовность: Когда шоколад станет жидким и однородным, снимите миску с водяной бани и дайте остыть до нужной консистенции перед использованием.

Оба способа эффективны, однако метод водяной бани предпочтительнее, если вы работаете с большим количеством шоколада или хотите добиться идеальной гладкой текстуры.

Как выбрать какао для десертов и напитков, чем отличается алкализованный и натуральный какао-порошок, для чего используют какао тертое и другие полезные советы читайте в этой статье.

Почему желатин плохо застывает, как избежать неприятных желатиновых комочков в блюде, а также все секреты и тонкости приготовления читайте в статье о желатине.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.