Шоколадный мусс на десерт

Наивкуснейший, оригинальный, на праздничный стол! Этот шоколадный мусс готовится не совсем обычным способом. Помимо прочего, его нужно взбивать миксером. В итоге он получается удивительно воздушным и нежным, а с алкоголем - еще и пикантным. Лучший десерт, для женских праздников особенно!
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 6% 3 г
Жиры 30% 15 г
Углеводы 64% 32 г
300 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать шоколадный мусс? Подготовьте ингредиенты. Шоколад берите горький, с минимальным содержанием какао от 70 %. Вместо коньяка можете взять виски или бренди. Сахар может быть и коричневый.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Шоколад поломайте на мелкие кусочки.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В сотейник выложите шоколад, всыпьте сахар. Влейте воду и коньяк.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Поставьте сотейник на средний огонь. Постоянно помешивая, растопите шоколад. Должна получиться достаточно текучая смесь.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Перелейте шоколадную смесь в чашу или миску. Охладите до комнатной температуры.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В другую миску, чуть побольше, выложите кубики льда.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Установите миску с шоколадом в чашу со льдом, чтобы дно равномерно охлаждалось.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Взбивайте шоколад миксером на средней скорости. В самом начале взбивания ничего не происходит. Но постепенно охлаждаясь, шоколадная смесь начнет густеть. Взбивать мусс нужно не слишком долго, иначе он утратит воздушность.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Переложите воздушный шоколадный мусс в креманки. Поставьте мусс в холодильник на 30 минут.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Перед подачей украсьте шоколадный мусс взбитыми сливками и посыпьте корицей и какао. Приятного аппетита!

Этот шоколадный мусс очень концентрированный, несмотря на то, что в нем присутствует вода. Я использовала для мусса горькой шоколад. Мусс получился не очень сладкий и не приторный. Если используете темный шоколад, то сахара добавлять можно меньше, ведь темный шоколад и так слаще.
Этот мусс нельзя использовать в качестве прослойки для торта, если только залить корж сверху и сверху больше ничего не добавлять. Потому сто мусс слишком легкий и тяжелый корж выдавить весь мусс из торта.

Что делать, если мусс не густеет при взбивании?! Иногда встречаю отзывы, что приготовленные подобным образом муссы густеют плохо и не приобретают воздушности. Если у вас, несмотря на следование рецепту, мусс не густеет, можно добавить разведенный в небольшом количестве желатин и вылить при постоянном взбивании в шоколадную смесь.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Участник конкурса Лучший рецепт недели 9-15 марта

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: По диагонали выставлены стаканы с десертом, цветы на заднем фоне. На мой взгляд, все гармонично, а главное вызывает желание попробовать

Нежный и ароматный мусс, да еще и шоколадный! Увидела на сайте еще и такой творожный мусс, думаю будет вкусно!

Моя оценка рецепта:

Я готовила на 6 порций, увеличивала количество продуктов. Получился очень вкусный и ароматный десерт! По совету автора украсила мусс взбитыми сливками. Но не очень понравилось, как мои сливки выглядят (больше бесформенные), так что я еще посыпала сверху какао. Супер-пупер!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Коньяк ординарный «три звездочки» - 239 ккал/100г
  • Коньяк - 239 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Шоколад горький - 539 ккал/100г
Калорийность продуктов: Горький шоколад, Вода, Коньяк, Сахар