Домашние леденцы в формочках

Лакомство из детства - кто их не пробовал ?! Я таких не встречала! Любой ребёнок любит петушки, "чупики", монпансьешки и другие леденцы. Исключения конечно есть, но крайне редко. У меня сохранилась форма с советских времён, тогда многие мамы готовили леденцы дома. Я поделюсь Базовым рецептом, может у кого-то форма сохранилась, а рецепт утрачен. Если такой формы нет, можно использовать силиконовые формы для конфет.. Леденцы можно также готовить на основе травяных отваров, соков, молока, сливок, кофе..Всё натуральное, вкусное и очень просто!
СИНЕГЛАЗАЯAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 0% 0 г
Жиры 4% 3 г
Углеводы 96% 70 г
305 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовить продукты. Вода обычная, холодная.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Тщательно смазать форму силиконовой кисточкой маслом без запаха, это залог лёгкого извлечения леденцов. Приготовить блюдце с холодной водой, для проверки карамели на готовность.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В сахар добавить воду, размешать. Вода в посуде должна едва покрывать сахар. /Варить можно в ковшике, эмалированной кружке или миске. Желательно, чтобы посуда была светлого цвета. Это позволит проконтролировать готовность карамели и проследить за ее цветом, чтобы избежать переваривания и кристаллизации сахара/.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Подогреваем на среднем огне, до растворения сахара, непрерывно помешивая.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Как только сироп закипит — вливаем уксус. /Уксус добавляют во избежание кристаллизации сахара. Если вы противник уксуса, можно добавить сок лимона или сделать раствор лимонной кислоты растворив немного кристалликов в чайной ложке, Но Уксус справляется с этой задачей лучше. Как только карамель готова, запах уксуса исчезает, по вкусу особой разницы не уловила/.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Уменьшаем нагрев и варим сироп слегка помешивая, не допуская бурного кипения.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Оставляем томиться при помешивании, до золотистого цвета сиропа. Отвлекаться нельзя, потому что сахарная масса очень коварна, разница между двумя состояниями: «не застынет» и «жженый сахар» — всего несколько секунд. Готовится карамель 5-7 минут. Готовность проверяем, капнув смесь на блюдечко с холодной водой — капля застывает, хрустит на зубах, сразу убирать с плиты.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Вот такой интенсивный янтарный цвет - пограничное состояние. Внимание! Не передержите до коричневого! Теперь необходимо хорошенько всё размешать, чтобы все до одного пузырька исчезли. / Если использовать краситель, то ввести его сейчас при размешивании. Я разлила 3 обычных леденца и добавила 0,25ч.л сока свеклы, получив ещё 3 свекольных леденца, также с р-м кофе/.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Когда карамель станет однородной — разливаем ее в формочки. Делать это надо не мешкая — карамель быстро застывает! / Если такое случилось, верните посуду на выключенную, тёплую плиту. Помешивая подогрейте до жидкого состояния и продолжите разливать/.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Через пару минут карамель "схватится", аккуратно прокручивая вставить шпажки или другие подходящие палочки.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Минут через 10 леденцы застынут, раскрываем форму и достаём готовые конфетки. Если массу не доварить, леденцы просто не затвердеют, а если передержать — конфеты будут с горьким привкусом пережжённого сахара.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Для хранения леденцы можно завернуть в пищевую плёнку. Наслаждаемся с удовольствием сами и угощаем детвору !

Разнообразить цвет петушков можно с помощью фабричных пищевых красителей или имеющимися подручными продуктами: кофе — коричневый цвет; гранатовый, малиновый, клубничный соки — красный; сок свеклы, чёрной смородины, вишни - бордовый, сок киви или настой мяты — зеленый; лимонный, апельсиновый соки— желтый; молоко, сливки, сметана - белый. Кроме цветовой гаммы эти продукты придадут необычный вкус карамели.
Для этого достаточно в базовом рецепте воду заменить на выбранный натуральный краситель или добавить к имеющемуся составу 0,5 чайной ложки фруктовой эссенции. /Эту информацию я нашла в инете, из практики - у меня не получалось окрасить леденец в желаемый зелёный, синий цвет, не применяя пищевой краситель/. С красителями леденцы не всегда будут прозрачными и глянцевыми, бывают матовые.
В зависимости от соотношения воды и сахара, от качества сахара, от температуры нагревания меняется время, которое нужно плавить сахар.

Частенько получаются леденцы не с первого раза, причин может быть множество..
Но постигается процесс, улавливается температура, консистенция, цвет и вуаля - леденцы радуют ! Пробуйте вместе с детьми, им очень нравится наблюдать за магией превращения и конечно ввернуть палочки, деткам вполне можно доверить, но не забывайте о технике безопасности !
Зато сколько света, радости в глазах, когда они своими леденцами угощают детвору во дворе, это ведь тоже счастье и моменты, которые помнятся всю жизнь!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Спасибо большое за рецепт, будто в детство вернулась. В первый раз делала леденцы и так здорово получилось!

Юлиана! Букетик Какое лакомство ты сегодня готовила прям обзавидуешься! Супер Такие красивые леденцы получились ммм Нямка Сладкоежкам на зависть! Подмигивание Спасибо большое за чудесное фото!!! Цветочек

Вот это да ! Какая красота у вас получилась ! Современные формы и старые рецепты творят чудеса ! Спасибо за фото и отзыв. Замечательно, что вам понравился рецепт и главное, что всё получилось с первого раза, значит мне удалось показать всё понятно и просто, а это очень важно, значит смогут и другие. Рецепт не забудется и будет радовать ещё не одно поколение детворы, что может быть лучше ?! Здоровья вам и с наступающим Новым Годом ! Новогоднее шампанское

Спасибо вам за отличный рецепт и подробное описание! Леденцы получились с первого раза - на радость детям!

Опаньки ! Да у вас даже формочки такие же ! Пожалуйста Азалия Терра, радуйте своих ребятишек ! Как замечательно, что сразу всё получилось, леденцы правильные, наверно хрустели соблазнительно. Я и сама до сих пор их люблю, хотя сладости теперь только пробую, ну и само собой обожаю угощать. Спасибо за комментарий и отличный фотоотчёт !Готовьте на здоровье и удачи вам ! Букетик

Буквально на днях свекровь отдала мне эту старую советскую форму для леденцов, и я решила ее испробовать)) У вас очень подробное описание, много фото, ну просто не было права на ошибку! Можно покажу вам еще одно фото? на втором плане там самый маленький помощник из троих)) он, конечно, леденцы еще не пробует, но оказал моральную поддержку в приготовлении!

Очень заинтересованный, любознательный малый, спасибо за замечательное фото ! Вы очень счастливая, если у вас их трое !!! Вот именно для таких случаев я свой рецепт и снимала, у бабушек в кладовках стоит только поискать.. такие формы были очень популярны и они здорово выручали. Здоровья вам всем и любви ! Улыбка С любовью

Неправильные пропорции, не выходят. Хотя готовила и до этого домашние леденцы

annapokupki91 написал(а):
Неправильные пропорции, не выходят. Хотя готовила и до этого домашние леденцыПривет, annapokupki91! Не расстраивайтесь, всё получится. Пропорции верные, но продукты могут быть разными и то, как вы их отмеряли. Вы на сайте новичок и возможно ещё не знаете, что у нас в помощь есть калькулятор пересчёта продуктов из граммов в ложки, мл и т.д. Вам только стоит кликнуть мышкой в правую колонку, где ингредиенты, и вы сами увидите насколько это просто и удобно. В дополнение к калькулятору, возле каждого ингредиента тоже обратите внимание на значок в виде облачка - просто наведите на него мышку, что вы увидели? Правильно, там авторы пишут уточнения и другую полезную информацию. Всё есть для того, чтобы рецепт можно было повторить. Посмотрите, сколько удачных, красивых фото-отчётов! Продукты недорогие, пробуйте еще. Пусть не с первого раза, но непременно получатся и у вас правильные леденцы! Удачи! Улыбка

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Столовый уксус - 11 ккал/100г
  • Пищевой краситель - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сахар, Вода, Столовый уксус, Растительное масло, Пищевой краситель