На главную

На сайте 27 075 рецептов
у 141 499 пользователей

Каталог рецептов

Домашние леденцы в формочках

Лакомство из детства - кто их не пробовал ?! Я таких не встречала! Любой ребёнок любит петушки, "чупики", монпансьешки и другие леденцы. Исключения конечно есть, но крайне редко. У меня сохранилась форма с советских времён, тогда многие мамы готовили леденцы дома. Я поделюсь Базовым рецептом, может у кого-то форма сохранилась, а рецепт утрачен. Если такой формы нет, можно использовать силиконовые формы для конфет.. Леденцы можно также готовить на основе травяных отваров, соков, молока, сливок, кофе..Всё натуральное, вкусное и очень просто!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Сахар

110

Вода

2

Столовый уксус

0.75

Растительное масло

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
304 ккал
Белков:0 гр
Жиров:3 гр
Углеводов:69 гр
Б/Ж/У: 0 / 4 / 96
Н0 / С0 / В100

Время приготовления: 30 мин

Опубликовано: СИНЕГЛАЗАЯ

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовить продукты. Вода обычная, холодная.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Тщательно смазать форму силиконовой кисточкой маслом без запаха, это залог лёгкого извлечения леденцов. Приготовить блюдце с холодной водой, для проверки карамели на готовность.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В сахар добавить воду, размешать. Вода в посуде должна едва покрывать сахар. /Варить можно в ковшике, эмалированной кружке или миске. Желательно, чтобы посуда была светлого цвета. Это позволит проконтролировать готовность карамели и проследить за ее цветом, чтобы избежать переваривания и кристаллизации сахара/.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Подогреваем на среднем огне, до растворения сахара, непрерывно помешивая.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Как только сироп закипит — вливаем уксус. /Уксус добавляют во избежание кристаллизации сахара. Если вы противник уксуса, можно добавить сок лимона или сделать раствор лимонной кислоты растворив немного кристалликов в чайной ложке, Но Уксус справляется с этой задачей лучше. Как только карамель готова, запах уксуса исчезает, по вкусу особой разницы не уловила/.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Уменьшаем нагрев и варим сироп слегка помешивая, не допуская бурного кипения.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Оставляем томиться при помешивании, до золотистого цвета сиропа. Отвлекаться нельзя, потому что сахарная масса очень коварна, разница между двумя состояниями: «не застынет» и «жженый сахар» — всего несколько секунд. Готовится карамель 5-7 минут. Готовность проверяем, капнув смесь на блюдечко с холодной водой — капля застывает, хрустит на зубах, сразу убирать с плиты.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Вот такой интенсивный янтарный цвет - пограничное состояние. Внимание! Не передержите до коричневого! Теперь необходимо хорошенько всё размешать, чтобы все до одного пузырька исчезли. / Если использовать краситель, то ввести его сейчас при размешивании. Я разлила 3 обычных леденца и добавила 0,25ч.л сока свеклы, получив ещё 3 свекольных леденца, также с р-м кофе/.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Когда карамель станет однородной — разливаем ее в формочки. Делать это надо не мешкая — карамель быстро застывает! / Если такое случилось, верните посуду на выключенную, тёплую плиту. Помешивая подогрейте до жидкого состояния и продолжите разливать/.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Через пару минут карамель "схватится", аккуратно прокручивая вставить шпажки или другие подходящие палочки.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Минут через 10 леденцы застынут, раскрываем форму и достаём готовые конфетки. Если массу не доварить, леденцы просто не затвердеют, а если передержать — конфеты будут с горьким привкусом пережжённого сахара.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Для хранения леденцы можно завернуть в пищевую плёнку. Наслаждаемся с удовольствием сами и угощаем детвору !

Разнообразить цвет петушков можно с помощью фабричных пищевых красителей или имеющимися подручными продуктами: кофе — коричневый цвет; гранатовый, малиновый, клубничный соки — красный; сок свеклы, чёрной смородины, вишни - бордовый, сок киви или настой мяты — зеленый; лимонный, апельсиновый соки— желтый; молоко, сливки, сметана - белый. Кроме цветовой гаммы эти продукты придадут необычный вкус карамели.
Для этого достаточно в базовом рецепте воду заменить на выбранный натуральный краситель или добавить к имеющемуся составу 0,5 чайной ложки фруктовой эссенции. /Эту информацию я нашла в инете, из практики - у меня не получалось окрасить леденец в желаемый зелёный, синий цвет, не применяя пищевой краситель/. С красителями леденцы не всегда будут прозрачными и глянцевыми, бывают матовые.
В зависимости от соотношения воды и сахара, от качества сахара, от температуры нагревания меняется время, которое нужно плавить сахар.

Частенько получаются леденцы не с первого раза, причин может быть множество..
Но постигается процесс, улавливается температура, консистенция, цвет и вуаля - леденцы радуют ! Пробуйте вместе с детьми, им очень нравится наблюдать за магией превращения и конечно ввернуть палочки, деткам вполне можно доверить, но не забывайте о технике безопасности !
Зато сколько света, радости в глазах, когда они своими леденцами угощают детвору во дворе, это ведь тоже счастье и моменты, которые помнятся всю жизнь!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Юлиана
Юлиана 25.12.2018 14:16:47

Спасибо большое за рецепт, будто в детство вернулась. В первый раз делала леденцы и так здорово получилось!

Ира
Ира 25.12.2018 15:20:58

Юлиана! Букетик Какое лакомство ты сегодня готовила прям обзавидуешься! Супер Такие красивые леденцы получились ммм Нямка Сладкоежкам на зависть! Подмигивание Спасибо большое за чудесное фото!!! Цветочек

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
СИНЕГЛАЗАЯ
СИНЕГЛАЗАЯ 25.12.2018 14:51:58

Вот это да ! Какая красота у вас получилась ! Современные формы и старые рецепты творят чудеса ! Спасибо за фото и отзыв. Замечательно, что вам понравился рецепт и главное, что всё получилось с первого раза, значит мне удалось показать всё понятно и просто, а это очень важно, значит смогут и другие. Рецепт не забудется и будет радовать ещё не одно поколение детворы, что может быть лучше ?! Здоровья вам и с наступающим Новым Годом ! Новогоднее шампанское

Азалия Терра
Азалия Терра 30.07.2019 13:43:44

Спасибо вам за отличный рецепт и подробное описание! Леденцы получились с первого раза - на радость детям!

СИНЕГЛАЗАЯ
СИНЕГЛАЗАЯ 30.07.2019 17:59:10

Опаньки ! Да у вас даже формочки такие же ! Пожалуйста Азалия Терра, радуйте своих ребятишек ! Как замечательно, что сразу всё получилось, леденцы правильные, наверно хрустели соблазнительно. Я и сама до сих пор их люблю, хотя сладости теперь только пробую, ну и само собой обожаю угощать. Спасибо за комментарий и отличный фотоотчёт !Готовьте на здоровье и удачи вам ! Букетик

Азалия Терра
Азалия Терра 30.07.2019 19:14:51

Буквально на днях свекровь отдала мне эту старую советскую форму для леденцов, и я решила ее испробовать)) У вас очень подробное описание, много фото, ну просто не было права на ошибку! Можно покажу вам еще одно фото? на втором плане там самый маленький помощник из троих)) он, конечно, леденцы еще не пробует, но оказал моральную поддержку в приготовлении!

СИНЕГЛАЗАЯ
СИНЕГЛАЗАЯ 31.07.2019 09:14:53

Очень заинтересованный, любознательный малый, спасибо за замечательное фото ! Вы очень счастливая, если у вас их трое !!! Вот именно для таких случаев я свой рецепт и снимала, у бабушек в кладовках стоит только поискать.. такие формы были очень популярны и они здорово выручали. Здоровья вам всем и любви ! Улыбка С любовью

Советы к рецепту

Оформление блюда в год Свиньи-КабанаОформление блюда в год Свиньи-Кабана

Чтобы придать символику блюду в год Свиньи-Кабана, будь то салат или холодец или закуски или др., можно использовать варёную колбасу и две чёрные маслины, вырезав из колбасы пятачок с дырочками, прод…

Как нарезать канапеКак нарезать канапе

В приготовлении канапе существует несколько хитростей. Заключаются они в нарезке продуктов. Первый способ нарезки - для фигурной формы канапе возьми маленькую формочку для печенья и вырежь ею все под…

Как сделать глазурь из конфет?Как сделать глазурь из конфет?

Из мятных и шоколадных конфет получается очень вкусная глазурь. Для этого нужно растопить конфеты, добавив к ним ложку или две молока.

Чем наполнять домашние конфеты из шоколадаЧем наполнять домашние конфеты из шоколада

Наполнить наши домашние конфетки можно сухофруктами (курагой, черносливом), нугой, орехами, ганашем… Отличное сочетание – шоколад плюс марципан, получаем классический вкус популярнейших …

Чем заменить курицу на праздничном столе в год Петуха

Говорят, что если соблюдать некоторые приметы перед наступлением Нового года, то грядущий год пройдет более успешно. Я в приметы не верю и считаю, что многое зависит от настроя. Но т.к. символ следую…

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как дольше сохранить сливочное масло?Как дольше сохранить сливочное масло?

Чтобы сохранить сливочное масло подольше, заверните его в чистую салфетку, смоченную уксусом, положите рядом два кусочка сахара и накройте миской.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Столовый уксус - 11 ккал/100г
  • Пищевой краситель - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сахар, Вода, Столовый уксус, Растительное масло, Пищевой краситель