Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать десерт из сметаны и агар-агара без выпечки? Очень просто и быстро. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Сметана подойдет любой жирности. У меня 15%. Сметану можете заменить на взбитые сливки или натуральный йогурт. Агар можете заменить на 1 ст. л. желатина, но текстура десерта получится плотнее и однороднее.
Шаг 2:
Агар залейте водой и дайте набухнуть. Затем распустите в микроволновке или на медленном огне до растворения. В некоторых подобных рецептах авторы добавляют разбухший агар прямо в сметану и у них тоже все застывает. Не могу сказать ничего на этот счет - я предпочитаю прогревать агар. Подробнее об особенностях работы с агаром читайте по ссылке в конце рецепта.
Шаг 3:
В миску выложите сметану, всыпьте сахар и ванилин. Взбейте все до растворения сахара и появления воздушных пузырьков. Ванилин можно заменить на ванильный сахар. Как правильно это сделать читайте в отдельной статье по ссылке после рецепта.
Шаг 4:
При постоянном помешивании влейте агар в сметанную массу, всыпьте кокосовую стружку. Перемешивать необходимо тщательно, чтобы агар при соприкосновении с более холодной сметаной не пошел комочками.
Шаг 5:
Сметанную массу распределите по креманкам или порционным стаканчикам. Поставьте в холодильник на 20-25 минут или дольше до застывания.
Шаг 6:
Пока сметана застывает, приготовьте глазурь. В сотейник выложите поломанный на кусочки шоколад, влейте молоко. Растопите, помешивая, на медленном огне или в микроволновке до однородности.
Шаг 7:
Выложите растопленный шоколад поверх застывшего сметанного слоя. Верните десерт в холодильник еще на 20 минут для застывания шоколада. А можете есть сразу, если глазурь вам нравится текучей.
Шаг 8:
Сметанный десерт посыпьте кокосовой стружкой, украсьте по своему вкусу и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Почему агар-агар иногда не застывает, как с ним правильно работать и избежать досадных ошибок, а также все тонкости приготовления различных блюд с этим желирующим веществом читайте в статье об агар-агаре.
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Приготовила десерт птичье молоко на агар-агаре. Сметана у меня была 20%, переложила ее в глубокую миску. Мелкий сахарный песок и порошок агара соединила в мисочке. Взбивала сметану и потихоньку подсыпала сухую смесь. Добившись растворения сахара разложила массу по небольшим креманкам.
Шоколад топила в микроволновке два раза по 30 секунд.. Разложила его поверх сметаны и убрала в холодильник на ночь.
Десерт получился нежным и вкусным! Сметана отлично сочетается с шоколадом! Плотность такого десерта не сильная, на желе не похоже. По консистенции напоминает легкий мусс.
В моем десерте образовалось небольшое количество мелких крупинок агара. Но это нисколько не портит впечатление от нежного десерта.
Люблю десерты, а еще больше люблю быстрые десерты, почему не приготовить вкусняшку, на которую от силы уйдет 15 минут? Десерт с агар-агаром без выпечки именно такой, готовится быстро, а получается сытным и вкусным.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Кокосовая стружка - 592 ккал / 100 г
- Ванилин - 288 ккал / 100 г
- Шоколад 70 % - 539 ккал / 100 г
- Темный шоколад - 539 ккал / 100 г
- Агар-агар - 301 ккал / 100 г