Пошаговое приготовление
Оборудование и инструменты:
- Кастрюля (или другая емкость, пригодная для варки варенья)
- Банки (и крышки от них)
Шаг 1:
Как сделать конфитюр из красной смородины на зиму? Подготовьте необходимые продукты. Выбирайте спелую, яркую и ароматную смородину без повреждений. Подойдут как свежие, так и замороженные ягоды. Кроме красной смородины можно использовать черную или белую. Количество сахара берите на свой вкус, но учитывайте, что при существенном уменьшении его количества, заготовку нужно будет хранить в холодильнике. Сахар можно частично заменить на натуральный мед.
Шаг 2:
Ягоды очистите от сухих листьев и поврежденных плодов, хорошо промойте под проточной водой, веточки можно не удалять. Засыпьте ягоды сахаром и добавьте одну столовую ложку лимонного сока
Шаг 3:
Раздавите ягоды пестиком или толкушкой для картофеля.
Шаг 4:
Оставьте ягоды на 30 минут - 1 час, чтобы они пустили сок. Агар-агар смешайте с водой, пусть он немного набухнет пока будут вариться ягоды. О нюансах работы с агаром вы можете прочитать в статье по ссылке после описания рецепта.
Шаг 5:
Поставьте кастрюлю (или другую емкость, пригодную для варки варенья) с ягодами на огонь, доведите до кипения и варите на среднем огня 15 минут, снимая пену. С выбором кастрюли поможет статья по ссылке в конце рецепта.
Шаг 6:
Пока варится конфитюр простерилизуйте банки любым способом, крышки прокипятите примерно 5 минут. Удобно использовать баночки небольшого объема. Как правильно стерилизовать банки для заготовок и рассчитать их объем вы узнаете из статьи по ссылке в конце рецепта.
Шаг 7:
Проваренные ягоды перетрите через сито.
Шаг 8:
Перетертый конфитюр верните в кастрюлю, влейте в кастрюлю разведенный агар-агар, перемешайте и варите приблизительно 5 минут. Точное время будет зависеть от особенностей работы вашей плиты и готовности конфитюра. Сначала он будет жидким, но при остывании заметно загустеет.
Шаг 9:
Разлейте горячий конфитюр по стерилизованным банкам, плотно закройте крышками и переверните банки вверх дном, оставьте до полного охлаждения.
Шаг 10:
Приятного аппетита!
Конфитюр из красной смородины - это удивительное лакомство, которое можно легко приготовить дома. Красная смородина известна с древних времен, её использовали в традиционных блюдах в разных странах, добавляя в десерты и напитки.
Этот рецепт особенно оценят:
Гурманы (для сырных тарелок и десертов)
Мамы (натуральный продукт без консервантов для детей)
Сторонники ЗОЖ (низкокалорийный вариант с минимумом сахара)
Дачники (способ сохранить урожай без потерь)
Возможные замены ингредиентов:
Агар-агар → пектин (1:1) или желатин (в 2 раза больше)
Лимонный сок → 1/4 ч.л. лимонной кислоты на 1 кг ягод
Красная смородина → смесь с белой смородиной или крыжовником
Диетические адаптации:
Для низкокалорийной версии можно уменьшить количество сахара или использовать натуральные заменители, такие как стевия.
Советы и секреты:
Чтобы улучшить вкус, попробуйте добавить корицу, ваниль или немного имбиря в процессе варки. Не бойтесь экспериментировать с другими ягодами, создавая новые комбинации.
Интересные факты:
Знаете ли вы, что красная смородина обычно встречается в мудрых сказках и кухнях Северной Европы? Этот конфитюр считается символом домашнего уюта и тепла.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, а также стерилизовать (пастеризовать) заготовки для длительного хранения, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Как загустить варенье, если оно получилось жидким? Чем загустить варенье для выпечки? Все секреты вкусного и густого варенья, с использованием загустителей и без них, читай в этой статье.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Почему агар-агар иногда не застывает, как с ним правильно работать и избежать досадных ошибок, а также все тонкости приготовления различных блюд с этим желирующим веществом читайте в статье об агар-агаре.
Похожие рецепты
Для торта и выпечки
Быстро, просто, вкусно
Десерты
Праздничный стол
Без выпечки
Варенье домашнее
На ужин
На завтрак
Комментарии к кулинарному рецепту
Попробовала этот рецепт конфитюра из красной смородины с агар-агаром — консистенция получилась просто идеальной! Удивилась, как быстро готовится.
Искала способ сохранить смородину с минимальным количеством сахара — ваш рецепт конфитюра из красной смородины на зиму оказался спасением! Конфитюр загустел даже с 2/3 нормы сахара.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Лимонный сок - 16 ккал / 100 г
- Смородина красная - 39 ккал / 100 г
- Агар-агар - 301 ккал / 100 г