Бланманже классический

Изысканный десерт из простых и доступных ингредиентов! Бланманже классический - нежный ароматный десерт, по консистенции что-то среднее между упругим желе и густым заварным кремом. Он держит форму, но ножом не режется. Готовить можно на любом молоке, подавать с любыми ягодами, фруктами, соусами.
МарияAuthor avatarАвтор рецепта

Состав ингредиентов

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 14% 4 г
Жиры 10% 3 г
Углеводы 76% 22 г
132 ккал
ГИ: 45 / 0 / 55

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать вкусный классический бланманже в домашних условиях? Очень просто и достаточно быстро. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Молоко можно брать любое: коровье, миндальное кокосовое и т. д. Я делала с готовым миндальным молоком. Такое молоко можно приготовить и самостоятельно, измельчив очищенный миндаль в блендере и залив молоком на ночь. Затем процедить смесь через сито или марлю.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Желатин залейте 50 мл холодного молока и оставьте набухать в течение 7-15 минут в зависимости от размера кристалликов. Желатин можете использовать быстрорастворимый или обычный пищевой для десертов.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Пока набухает желатин, влейте в сотейник 800 мл молока, всыпьте сахар. Сахар можно регулировать по своему вкусу. Прежде чем разливать смесь по формочкам, попробуйте ее на вкус и при необходимости добавьте еще сахара. Поставьте молоко с сахаром на средний огонь и доведите до кипения.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Пока закипает молоко, в оставшихся 150 мл холодного молока размешайте кукурузный крахмал, разбивая все комочки. Смесь должна получиться однородной.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Подогретое молоко с сахаром влейте в крахмальную смесь и перемешайте. Перелейте все обратно в сотейник. При непрерывном помешивании доведите смесь до кипения и варите 3-5 минут или дольше до сильного загустения. При этом следите, чтобы молоко на дне не подгорело.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В конце влейте разбухший желатин и хорошенько перемешайте смесь.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Получившийся молочный пудинг снимите с огня. Он еще текучий, но постепенно загустеет. На этом же этапе для ароматизации десерта влейте по желанию миндальный экстракт, если готовите на миндальном или коровьем молоке. Если варите на кокосовом, добавлять миндальный экстракт не нужно или заменить его на кокосовый экстракт.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Разлейте молочную смесь по силиконовым формочкам или креманкам и охладите при комнатной температуре. Затем поставьте в холодильник на 6-8 часов для полного охлаждения.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Если разливали десерт в креманки, подавайте прямо в них, если в силиконовых формочках, то аккуратно переверните формочки на блюдечко и освободите десерт. Готовый десерт подавайте холодным, украсив свежими ягодами и мятой. Приятного аппетита!

Традиционно бланманже готовят из любого молока растительного или животного происхождения. Чаще всего используют миндальное, кокосовое, овсяное или коровье молоко. Очень часто можно встретить рецепты бланманже из творога или сметаны. Варить такой десерт не нужно, иначе сметана свернется.

Каталог: Бланманже - 9 домашних вкусных рецептов приготовления.

Почему желатин плохо застывает, как избежать неприятных желатиновых комочков в блюде, а также все секреты и тонкости приготовления читайте в статье о желатине.

Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Бланманже всегда обходила стороной, не готовила. Казалось, что это просто молочное желе, я и так его готовлю) Но как обычно увидела этот рецепт в ленте и решила все же попробовать, что же это такое. Уже на изучении рецепта поняла, что мне очень интересно узнать результат, ведь приготовление происходит с участием крахмала и желатина одновременно. Интригует) Как и в рецепте развела часть молока с крахмалом. Кстати, очень рекомендую всем использовать кукурузный крахмал в десертах, он более нежный и не придает посторонний привкус. Еще в части молока развела обычный желатин. Молоко коровье 3,5 %. Когда соединила молоко с крахмальной смесью, масса сразу начала густеть, поэтому тут же добавила желатин, проварила буквально минуту до полного растворения, массу мешала венчиком. Сразу разлила по формочкам. Молочная масса довольно быстро застыла, в холодильнике стала еще гуще. Из силиконовой формочки бланманже хорошо вынулось, я ее сначала холодной водой ополоснула, как для желе. Консистенция десерта меня изумила. Это действительно что-то между желе и густым кремом. Так интересно, форму держит, но не желе, и на пудинг не похоже. Больше склоняюсь к очень густому молочному крему)) Это очень вкусно и нежно! Для аромата добавляла ванилин. Мария, спасибо, я доверяю вашим рецептам и как всегда не ошиблась)

Я рада слышать, что бланманже вам понравилось. Я сама его тоже не готовила, тоже думала примерно, как вы, я крем и пудинг и так иногда готовлю, но сын в каком-то мультике увидел и попросил сделать. Именно вот такое миндальное. Я не любитель миндального молока, а вот ему очень понравился десерт. Мне вкуснее с кокосовым и обычным. Ну и консистенция очень необычная. И не желе, и не совсем крем.
Спасибо, что выбираете мои рецепты.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Желатин - 355 ккал/100г
  • Крахмал кукурузный - 329 ккал/100г
Калорийность продуктов: Молоко, Сахар, Кукурузный крахмал, Желатин