Сметанный крем с вишней

Вкусный крем для приготовления торта или десерта! Очень мне нравится вишня в любых сладостях и десертах. Её даже можно добавить в сметанный крем и подать как самостоятельный десерт! А как это приготовить, я сейчас расскажу!
Юлия М.Author avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 6% 3 г
Жиры 19% 10 г
Углеводы 76% 41 г
210 ккал
ГИ: 39 / 0 / 61

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Перед началом приготовления первым делом замочите необходимое количество желатина в холодной воде. Размешайте его, чтобы не было комочков и оставьте минут на 20, чтобы желатин набух.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Вишню можно использовать как свежую, так и замороженную. Из свежей извлеките косточки Замороженную вытащите из морозильной камеры и разморозите. Жидкость сливать не надо.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Немного измельчите вишню погружным блендером. До однородного состояния не надо. Пусть остаются небольшие вишневые кусочки. Добавьте к измельченной вишне сахар и нагрейте до горячего состояния.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Затем добавьте к горячей вишне набухший желатин и мешайте, чтобы он растворился. Горячую вишнево-желатиновую массу накройте пищевой пленкой оставьте остывать до комнатной температуры.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Когда вишневая масса остынет взбейте сметану с сахарной пудрой. Сметану берите высокой жирности. Иначе она просто не взобьется и останется в жидком состоянии. Начинайте взбивание на небольших оборотах, чтобы первоначально в сметане растворился сахар. Затем включайте миксер на полную мощность и взбивайте до получения пышного, воздушного крема. В начале взбивания сметана станет жидкой, но потом начнет приобретать объем и густеть.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Добавьте несколько ложек взбитой сметаны к вишневой массе. Перемешайте венчиком. Затем добавьте еще и снова перемешайте. При таком постоянном вмешивании масса останется пышной.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Готовый сметанный крем с вишней разлейте по креманкам и уберите в холодильник на 1-2 часа, чтобы он застыл.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Перед угощением украсьте по своему вкусу, например, растопленным шоколадом. Приятного угощения!

Сметанный крем с вишней можно использовать по разному. Можно, как у меня, разлить по креманкам и подать в качестве десерта. А можно использовать в качестве крема в приготовлении муссовых тортов. Для муссового торта можно дополнительно приготовить вишневое конфи и соединить это все шоколадным бисквитом. Вкус будет просто фантастичекий! Рекомендую! Попробуйте!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Десерт очень приятный на вкус, с приятной кислинкой! Буду готовить! Из вишни люблю готовить и такое легкое желе.

Моя оценка рецепта:

На днях освобождала морозилку от запасов и заодно приготовила сметанный крем с вишней. Как и указано в рецепте, сок после размораживания не сливала, вместе с ним пробила мякоть блендером, но гладкости массы не добивалась, оставила кусочки. Затем проварила и растопила желатин. Сметана у меня была 25%, но у меня не были сил ее взбивать, поэтому сразу смешала ее с теплой вишневой массой. В принципе все быстро делается, это удобно. Разлила будущий крем по креманкам и поставила в холодильник застывать на два часа. Благодаря небольшому количеству желатина в составе получился именно крем, а не желе. Очень нежный, воздушный. Более тяжёлые кусочки вишни осели на дно, а сверху образовалась красивая шапочка суфле. Сочетание сметаны и вишни мне очень нравится, такой приятный нежный вкус с кислинкой) Замечательный изысканный десерт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Вишня кислая - 52 ккал/100г
  • Вишня сладкая - 64 ккал/100г
  • Вишня сушеная - 292 ккал/100г
  • Вишня консервированная - 61 ккал/100г
  • Желатин - 355 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сметана, Сахарная пудра, Желатин, Вода, Вишня, Сахар