Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать классический густой сметанный крем? Для приготовления вкусного сметанного крема понадобится совсем немного ингредиентов. Это сметана, сахарная пудра и совсем немного ванилина для аромата. Сметану используйте жирностью не менее 25%. Менее жирная совсем не взобьется и будет жидкой. Если жирность сметаны 25%, то в крем можно добавить немного загустителя для сливок. А вот сметана более высшей жирности взбивается замечательно до густоты.
Шаг 2:
Чаша и венчик для взбивания крема и сама сметана должны быть охлажденные. В чашу выложите необходимое количество сметаны. У меня сметана жирностью 30%. Как видно по фото, она достаточно густая.
Шаг 3:
Начинайте взбивать сметану на малых оборотах и постепенно подсыпайте сахарную пудру и щепотку ванилина. Затем включите миксер на полную мощность. Первоначально будет казаться, что сметана стала жидкая. Но при максимальном взбивании она очень скоро начнет густеть.
Шаг 4:
Готовый сметанный крем получается пышный и стабильный. Готовность его определяется тем, что он не растекается по чаше.
Шаг 5:
Такой сметанный крем отлично подходит для прослойки бисквитного торта. Кори немного пропитайте любым сиропом и прослоите кремом.
Шаг 6:
Собранный торт обмажьте кремом со всех сторон и уберите в холодильник на несколько часов. Крем должен застыть и пропитать коржи. А украсить торт с таким кремом можно на свой вкус. Готовьте с удовольствием!
Такой сметанный крем - отличная основа для любого торта. Бисквиты можно использовать любые - шоколадные или ванильные. В дополнение, в начинку можно добавить любые фрукт или ягоды - вишня, клубника, банана, персики.
А если смешать крем с фруктами, то можно использовать его в качестве самостоятельно десерта или для блинчиков.
Сметана для крема должна быть свежая, без видимой, отделившейся сыворотки.
Приготовление густого сметанного крема не требует особых навыков, но некоторые секреты, все же, знать необходимо.
Следуя советам, вкусный сметанный крем вам будет обеспечен.
Как правильно взбить сметану для крема, почему сметанный крем плохо взбивается и много других полезных советов читайте в статье о сметанном креме
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Сметанный крем еще готовят с добавлением сливочного масла. Смотрите видео приготовления.
КАК ПРИГОТОВИТЬ КРЕМ ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ ТОРТА? Вкусный, воздушный и нежный крем для выравнивания торта
Сделала сметанный классический густой крем из сметаны для торта по этому рецепту. Сметану взяла 25% и на всякий случай подкупила загуститель для сливок. Использовала сахарный песок вместо сахарной пудры. Чтоб перестраховаться, зная что сметана не особо жирная, я откинула сметану на марлю и положила в сито. Оставила на ночь, за это время стекло достаточное количество сыворотки, которая могла помешать взбиванию. Затем отвешенную сметану с сахаром взбивала миксером минут 10, чтоб не чувствовались крупинки сахара в креме. Загуститель не пришлось добавлять, так как сметана прекрасно взбилась. Крем получился великолепный. Он густой, воздушный, сладкий и нежный. Даже с помощью кондитерского мешка с насадками получилось сделать красивые узоры. Замечательный рецепт! Большое спасибо автору 😊
Для прослойки коржей сделала нежный сметанный классический густой крем из сметаны для торта по этому рецепту.
Перед работой миску и венчики охладила в морозилке. У меня сметана была 25 %, но густая. Не стала ее отвешивать, плотность меня устроила. Советую покупать самую свежую сметану, тогда крем получится без кислинки.
Сначала слегка взбила ее, а затем стала подсыпать сахарную пудру. На 150 г. решила остановиться, на мой вкус было достаточно. Для ароматизации использовала ванилин на кончике ножа. Главное не переборщить, а то появится горький привкус.
Крем получился густым и был хорошо виден между коржами торта. При этом он вкусный, легкий и ароматный!
Для такого крема можно и менее жирную сметану взять, я делаю из той какая есть, чаще всего это 20%, крем получается стабильным , только предварительно сметану нужно отвесить через марлю в течение нескольких часов)
В том то и дело, что при отвешивании лишняя жидкость из сметаны уходит, соответственно плотность и жирность повышается. А взбить просто 20% не получится. Даже сметана 25% взбивается не всегда, зависит от производителя.
Ух,класс! Наконец то я нашла рецепт сметанного крема,давно искала. Очень лёгкий в приготовлении и прекрасно держит форму,достаточно густой по своей структуре,и в то же время лёгкий.Спасибо!!!
Прекрасный тортик! Очень рада, что у вас все получилось! Готовьте на здоровье!
Это вам спасибо за рецепт!
Вкусняшка....
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Ванилин - 288 ккал / 100 г
- Сахарная пудра - 374 ккал / 100 г