Вишневый джем без косточек на зиму из вишни

Густой, ароматный, быстрого приготовления! Чтобы сварить вишневый джем вам потребуется всего 15 минут, ведь он готовится с желатином из измельченной вишни. Самое трудоемкое здесь - это вынуть косточки. Побалуйте себя вкусным десертом холодным зимним вечером!
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 4% 3 г
Жиры 1% 1 г
Углеводы 95% 73 г
166 ккал
ГИ: 59 / 0 / 41

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сварить вишневый джем? Подготовьте продукты для приготовления джема. Вишню можно использовать как свежую, так и замороженную. Если вы взяли замороженную ягоду, то разморозьте ее и откиньте на дуршлаг, чтобы стек лишний сок. Но не выливайте сок - добавьте его перед варкой, если после засыпания сахара выделится мало жидкости. Если вы боитесь кипятить желатин, то замените его на агар-агар.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Вишню хорошо помойте под проточной водой, откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Выньте из вишни косточки. Можно воспользоваться специальными гаджетами, которых сейчас очень много появилось в продаже. А можно сделать это при помощи шпильки - ее круглая часть отлично справляется с задачей.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Очищенную вишню засыпьте сахаром и дайте постоять полчаса, чтобы выделился сок.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Затем измельчите ягоду в пюре при помощи погружного блендера. Не обязательно измельчать ее до полной однородности - кусочки вишни в джеме будут очень кстати. Осторожно, вишневый сок сильно разбрызгивается.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Засыпьте в вишневое пюре желатин.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Перемешайте и дайте постоять 10 минут.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Переложите пюре в кастрюлю с толстым дном.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Поставьте ее на маленький огонь.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    При постоянном помешивании доведите джем до кипения. Варите его примерно 15-20 минут при постоянном помешивании, чтобы джем не подгорел. Время приготовления указано приблизительно, возможно вам потребуется варить его чуть больше или чуть меньше. Ориентируйтесь на готовность джема.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Готовность определите, капнув джемом на блюдце - остыв, капля не должна растечься.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Горячий джем переложите в чистые сухие банки.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Закатайте банки крышками или закрутите их железными. Так как джем содержит масло сахара, его лучше хранить в холодном месте.

Долго сомневалась, что джем получится - обычно советуют не кипятить желатин, чтобы он не потерял свои желирующие свойства. Но у меня все получилось. Готовила небольшую порцию, все отлично застыло. Джем в банке не течет и абсолютно стабилен. Сварю еще обязательно!

Помните, что такие специи, как соль, сахар, а также уксус и его заменители, в рецептах заготовок на зиму используются не только для вкуса, а в первую очередь в качестве консервантов. Поэтому ни в коем случае нельзя снижать концентрацию соли и сахара, а также заменять уксус (эссенцию) на более слабые по концентрации, чем указано в рецепте, иначе уксус (соль/сахар) не проявят свои консервирующие свойства и заготовка будет испорчена.

Почему желатин плохо застывает, как избежать неприятных желатиновых комочков в блюде, а также все секреты и тонкости приготовления читайте в статье о желатине.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Заготовила вишневый джем без косточек на зиму из вишни по этому рецепту. Пока есть вишня, нужно как можно больше сделать запасов, а лучше эти запасы разнообразить) Этот вариант показался мне очень интересным, с желатином еще не пробовала. Порцию джема рассчитывала на два килограмма вишни. Все пропорции соблюдала. Косточки из вишни извлекала специальным приспособлением, еще советских времён. А вот измельчала вполне современным блендером) Так же засыпала желатин, размешала и оставила для набухания. Варила минут 20 на медленном огне до закипания и 10 минут после. При этом пахнет желатином, но после остывания запах исчезает. Замечу, что автор правильно рекомендует не отходить от плиты и все время помешивать джем. Он у меня не пригорел, зато успел убежать, я буквально на минуту отошла) Вишнёвое варенье и так даёт обильную пену, а с желатином видимо этот эффект сильнее. Поэтому следить надо постоянно) После остывания банки убрала в холодильник. Одну баночку открыла на пробу. Джем у меня не похож на желе, но он очень густой, легко намазывается на хлеб. Возможно он еще загустеет при хранении. А на вкус мне очень понравилось, прекрасный кисло-сладкий джем с вишневый ароматом. Спасибо за рецепт!

У вас уже вишня созрела! У нас только отцвела) Мы такой джем любим даже больше варенья именно за то, что легче на бутерброды мазать.

У нас уже почти прошла) Осталась кислая, она в конце июня созреет)

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Вишня кислая - 52 ккал/100г
  • Вишня сладкая - 64 ккал/100г
  • Вишня сушеная - 292 ккал/100г
  • Вишня консервированная - 61 ккал/100г
  • Желатин - 355 ккал/100г
Калорийность продуктов: Вишня, Сахар, Желатин