Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сварить вишневый джем? Подготовьте продукты для приготовления джема. Вишню можно использовать как свежую, так и замороженную. Если вы взяли замороженную ягоду, то разморозьте ее и откиньте на дуршлаг, чтобы стек лишний сок. Но не выливайте сок - добавьте его перед варкой, если после засыпания сахара выделится мало жидкости. Если вы боитесь кипятить желатин, то замените его на агар-агар.
Шаг 2:
Вишню хорошо помойте под проточной водой, откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Выньте из вишни косточки. Можно воспользоваться специальными гаджетами, которых сейчас очень много появилось в продаже. А можно сделать это при помощи шпильки - ее круглая часть отлично справляется с задачей.
Шаг 3:
Очищенную вишню засыпьте сахаром и дайте постоять полчаса, чтобы выделился сок.
Шаг 4:
Затем измельчите ягоду в пюре при помощи погружного блендера, комбайна или мясорубки. Не обязательно измельчать ее до полной однородности - кусочки вишни в джеме будут очень кстати. Осторожно, вишневый сок сильно разбрызгивается.
Шаг 5:
Засыпьте в вишневое пюре желатин.
Шаг 6:
Перемешайте и дайте постоять 10 минут.
Шаг 7:
Переложите пюре в кастрюлю с толстым дном.
Шаг 8:
Поставьте ее на маленький огонь.
Шаг 9:
При постоянном помешивании доведите джем до кипения. Варите его примерно 15-20 минут при постоянном помешивании, чтобы джем не подгорел. Время приготовления указано приблизительно, возможно вам потребуется варить его чуть больше или чуть меньше. Ориентируйтесь на готовность джема.
Шаг 10:
Готовность определите, капнув джемом на блюдце - остыв, капля не должна растечься.
Шаг 11:
Горячий джем переложите в чистые сухие банки.
Шаг 12:
Закатайте банки крышками или закрутите их железными. Так как джем содержит масло сахара, его лучше хранить в холодном месте.
Долго сомневалась, что джем получится - обычно советуют не кипятить желатин, чтобы он не потерял свои желирующие свойства. Но у меня все получилось. Готовила небольшую порцию, все отлично застыло. Джем в банке не течет и абсолютно стабилен. Сварю еще обязательно!
Помните, что такие специи, как соль, сахар, а также уксус и его заменители, в рецептах заготовок на зиму используются не только для вкуса, а в первую очередь в качестве консервантов. Поэтому ни в коем случае нельзя снижать концентрацию соли и сахара, а также заменять уксус (эссенцию) на более слабые по концентрации, чем указано в рецепте, иначе уксус (соль/сахар) не проявят свои консервирующие свойства и заготовка будет испорчена.
Почему желатин плохо застывает, как избежать неприятных желатиновых комочков в блюде, а также все секреты и тонкости приготовления читайте в статье о желатине.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
На зиму обязательно закрываю вишневый джем или вот такое варенье. Зимой съедаю первым.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ВИШНЕВОЕ ВАРЕНЬЕ БЕЗ КОСТОЧЕК? Вкусное ароматное варенье из вишни без косточек
Заготовила вишневый джем без косточек на зиму из вишни по этому рецепту. Пока есть вишня, нужно как можно больше сделать запасов, а лучше эти запасы разнообразить) Этот вариант показался мне очень интересным, с желатином еще не пробовала. Порцию джема рассчитывала на два килограмма вишни. Все пропорции соблюдала. Косточки из вишни извлекала специальным приспособлением, еще советских времён. А вот измельчала вполне современным блендером) Так же засыпала желатин, размешала и оставила для набухания. Варила минут 20 на медленном огне до закипания и 10 минут после. При этом пахнет желатином, но после остывания запах исчезает. Замечу, что автор правильно рекомендует не отходить от плиты и все время помешивать джем. Он у меня не пригорел, зато успел убежать, я буквально на минуту отошла) Вишнёвое варенье и так даёт обильную пену, а с желатином видимо этот эффект сильнее. Поэтому следить надо постоянно) После остывания банки убрала в холодильник. Одну баночку открыла на пробу. Джем у меня не похож на желе, но он очень густой, легко намазывается на хлеб. Возможно он еще загустеет при хранении. А на вкус мне очень понравилось, прекрасный кисло-сладкий джем с вишневый ароматом. Спасибо за рецепт!
У вас уже вишня созрела! У нас только отцвела) Мы такой джем любим даже больше варенья именно за то, что легче на бутерброды мазать.
У нас уже почти прошла) Осталась кислая, она в конце июня созреет)
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Вишня кислая - 52 ккал / 100 г
- Вишня сладкая - 64 ккал / 100 г
- Вишня сушеная - 292 ккал / 100 г
- Вишня консервированная - 61 ккал / 100 г
- Желатин - 355 ккал / 100 г