Варенье с пектином

Быстрое, простое и вкусное варенье на зиму! Пектин – это натуральный загуститель для варенья и джема. Он позволяет это лакомство не долго варить, благодаря чему сохраняется большое количество витаминов в ягодах, а сам десерт получается густым и без избыточного добавления сахара. С пектином можно приготовить варенье из любых ягод и фруктов, главное, правильно подобрать пропорции ингредиентов. Но остановимся на одном из самых популярных и вкусных лакомств –клубничном варенье.
SnezhanaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 0% 0 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 100% 39 г
155 ккал
ГИ: 15 / 0 / 85

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 45 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Приготовим ингредиенты для варенья. Сразу нужно приготовить баночки для варенья. Банки моем с содовым раствором, стерилизуем в духовке (для этого нужно банки ставить влажными в холодную духовку, на решетку горлышком вниз, затем духовку включить на 100 градусов и держать их около 15 минут.) или иным проверенным и удобным способом.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Клубнику тщательно моем, перебираем, убираем порченные ягодки, с гнилью, чашелистики удаляем. Клубнику откидываем на дуршлаг, даем воде полностью стечь.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Ягоды кладем в глубокую емкость и ручным толчком или блендером перетираем до получения пюре, ничего страшного, если некоторые ягодки останутся целыми или превратятся в крупные кусочки, такое варенье даже вкуснее чем однородное пюре по консистенции.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Ставим ягоды в большом тазу или кастрюле из неокисляющегося металла на плиту, засыпаем их сахаром. Включаем огонь и, постоянно помешивая, доводим до кипения. Перемешивать варенье нужно хорошо, чтобы сахар не пригорел к дну.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    После закипания варенья огонь убавляем до минимального и продолжаем варить, помешивая, в течение 15 минут. На поверхности ягодной смеси начнем образовываться пенка, ее нужно снимать шумовкой, чтобы пена не испортила внешний вид варенья. Эту пену можно не выбрасывать, а использовать для приготовления выпечки или иных десертов.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Затем в ягодную смесь добавляем пектин. Как правило, чаще он продается в магазине порошковый в бумажном пакетике. На упаковке указано, на какой вес ягод рассчитана такая упаковка. Добавляем пектин согласно инструкции на упаковке. Некоторые порошки перед добавлением в горячую смесь нужно развести в воде как крахмал. После добавления пектина варим варенье еще около 10 минут, периодически перемешивая смесь.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Горячее варенье разливаем по простерилизованным баночкам, закатываем их крышками, даем остыть под пледом при комнатной температуре и убираем на хранение в прохладное место. Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Сейчас клубничный сезон в разгаре, поэтому первое варенье с пектином сварила из клубники. Очень порадовал простой и лаконичный состав. Да и готовить легко и просто, а главное быстро. Дольше было мыть и стерилизовать банки) В этот раз у меня варенье не целыми ягодами, поэтому как и указано в рецепте, немного пробила их блендером, буквально несколько раз. После закипания проварила 15 минут, сняла с огня и добавила пектин, ни с чем не смешивала. Просто хорошо размешала и отправила снова на огонь. Буквально 10 минут и я уже разливала клубничное варенье по банкам! Оно очень яркое, душистое и в меру сладкое. Остатки убрала в холодильник, после охлаждения варенье стало гуще. И я знаю, что спустя некоторое время пектин отдаст свои желирующие свойства и варенье станет как желе. Это уже проверено временем. Я испытывала пектин на персиках, вишне и клубнике.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Клубника - 30 ккал/100г
  • Клубника свежезамороженная сладкая - 44 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Пектин - 336 ккал/100г
Калорийность продуктов: Клубника, Сахар, Пектин