На главную

На сайте 29 280 рецептов
у 197 115 пользователей

Каталог рецептов

Варенье из голубики на зиму

Из лесной или садовой - всегда в почёте! Варенье из голубики на зиму готовить лучше в сезон созревания, но запросто можно варить и из замороженной ягоды. Для усиления или изменения вкуса можно добавлять чернику, малину или что-то еще.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Голубика

500

Сахар

220

Лимонная кислота

0.5

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
147 ккал
Белков:1 гр
Жиров:0 гр
Углеводов:36 гр
Б/Ж/У: 3 / 0 / 97
Н17 / С0 / В83

Время приготовления: 1 д

Опубликовано: СИНЕГЛАЗАЯ

Просмотров: 24 243

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как варить варенье из голубики? Простерилизуйте банки любым способом. Можно над паром или в микроволновке, мне удобнее в духовке. Промойте банки питьевой содой и тщательно прополощите. Мокрыми поставьте в холодную духовку горлышком вниз, также разложите крышки. Включите на 150 градусов, после достижения заданной температуры стерилизовать банки 0,200 - 0,720 10 минут, 1л - 15 минут, 2л - 20, 3л - 25 мин.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Подготовьте ягоду и сахар. Даю рецепт на небольшой объём ягоды, я покупала 1л баночку. Пока перебрала, немного подъели и осталось 500 гр. Если у вас ягоды будет больше, воспользуйтесь калькулятором.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Голубику обязательно надо перебрать, удалить весь сор, листики, веточки, и особенно помятую ягоду. Недобросовестные продавцы часто смешивают остатки не проданной вовремя ягоды с новой партией свежей. Даже небольшое количество старой ягоды может испортить всё варенье и оно забродит. Если покупаете, выбирайте внимательно.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Чистую ягоду промойте под прохладной, проточной водой. Дайте воде стечь и только потом взвесьте ягоду, от этого будет зависеть расход сахара. И конечно попробуйте голубику на вкус, у меня была достаточно сладкая.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Пересыпьте ягоду в широкую миску или варочный таз. Посуду берите эмалированную или из нержавейки с толстым дном, чтобы ягода не окислялась. Пересыпьте сахаром и бережно перемешайте. На этом этапе есть несколько вариантов. Можно расфасовать в пакетики и заморозить. Оставить на пару часов, чтобы ягода пустила сок и сварить с цельной ягодой. Мне нравится другой вариант.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Хоть голубика и нежная ягода, я предпочитаю её немного пробить погружным блендером. Измельчаю не сильно, чтобы оставались большие фрагменты ягоды. В таком виде её можно и к чаю подать и использовать как топинг или как наполнитель в выпечку, да и ещё много разных вариантов. Оставьте миску на час на столе, несколько раз перемешайте, чтобы сахар растворился.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Затем доведите на маленьком огне до кипения. Постоянно помешивайте лопаткой касаясь дна, чтобы сахар не прилип, а полностью разошёлся. С момента закипания засеките время и варите ровно 5 минут на малом огне. Не давайте бурно закипать, кипение должно быть тихим.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В конце добавьте немного лимонной кислоты, размешайте. Она балансирует вкус, если добавили больше сахара, предотвратит засахаривание. Можно добавить свежий сок лимона или вовсе ничего не добавлять, тут дело вкуса.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    С готового варенья снимите пенку, её мало, но снять надо. Горячее варенье будет жидкое, с фрагментами ягоды. Ягода уже мягкая и готова.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Горячее варенье сразу разлейте в тёплые, сухие, простерилизованные банки. Закрутите стерильными крышками, переверните. Накройте тёплым и оставьте до полного остывания, затем перенесите в тёмное, прохладное место. Получилось баночка 0,5л.

Не смотря на непродолжительную варку, такое варенье хорошо хранится. Только не пренебрегайте стерилизацией банок и условиями хранения.

В условиях квартиры, лучше хранить в холодильнике.

Стандартная пропорция ягоды и сахара 1:1. Но голубика достаточно сладкая ягода, сахара можно брать в половину меньше.

Если хотите варенье более густое, варите варенье ещё 2 раза по 5 минут, каждый раз давая полностью остыть. Ягоду можно как измельчить, так и оставить цельной.

Готовится варенье не более 2 часов, время указано с учётом остывания.

Хранить такое варенье рекомендуют не более года.

Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.

Из голубики готовят компоты, пастилу и пюре. А сколько видов варенья! Сочетают с малиной, черникой, земляникой.. А это - простое, быстрое варенье только из голубики.

Добавляй фото-отчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Мнение жюри конкурса

Участник конкурса Лучший рецепт недели 17-23 августа

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Фото получилось каким-то уютным и домашним. Хорошо смотрится россыпь ягод голубики. А оса-то! Прилетела на дегустацию варенья! Как раз вовремя, приняла участие в фотосессии)). Вьюнок так изящно пристроился на баночке с вареньем. Очень удачно.

Отзыв 2: Люблю такие фотографии, в которых с одной стороны много предметов, но все они связаны между собой по цвету и/или структуре. Варенье из голубики относится к таким фотографиям. Еловые ветки, деревянный фон - как напоминание о лесе, где изначально произрастает эта ягодка. Все очень гармонично и по делу. Замечательное фото и наверняка вкусное варенье.

0
katyshaa
katyshaa

жаль у нас голубики не достать, я вот такую делаю заготовку и много

0
Виктория
Виктория

Во-первых,хочу сразу отметить,что голубика-весьма полезная ягода!
Диабетикам даже можно полакомится таким вареньицем,ибо голубика полезна для деятельности сердца, кишечника и желудка, понижает сахар в крови!
Так что готовьте этот рецептик и наслаждайтесь)
Сама очень люблю голубику и она у меня припасена в холодильнике (заморожена).
Что касается рецепта,то он очень и очень вкусный!ПРОВЕРЕНО на личном опыте!
Спасибо!

0

Советы к рецепту

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как заморозить ягодыКак заморозить ягоды

Рассыпчатые ягоды (смородина, черника, голубика, брусника, клюква, земляника) можно складывать в бутылки от питьевого йогурта с широким горлышком - в морозилке такие ёмкости не трескаются, ягоды в ни…

Как сохранить цвет зеленого горошка при варке?Как сохранить цвет зеленого горошка при варке?

Чтобы во время варки зеленый горошек сохранил свой красивый цвет, положите в воду немного сахара.

Как правильно варить цветную капусту?Как правильно варить цветную капусту?

Чтобы цветная капуста сохранила привлекательный вид во время варки, попробуйте подержать ее в холодной воде с небольшим количеством уксуса или лимонной кислоты. Также варите цветную капусту в кастрюл…

Как улучшить вкус сельди с лукомКак улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

Чтобы улучшить вкус отварных овощей...Чтобы улучшить вкус отварных овощей...

Чтобы отварные овощи стали более вкусными, добавьте во время варки в воду кусочек сахара или два кусочка.

Как дольше сохранить сливочное масло?Как дольше сохранить сливочное масло?

Чтобы сохранить сливочное масло подольше, заверните его в чистую салфетку, смоченную уксусом, положите рядом два кусочка сахара и накройте миской.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Лимонная кислота - 0 ккал/100г
  • Голубика - 36 ккал/100г
Калорийность продуктов: Голубика, Сахар, Лимонная кислота