Клубничный джем на зиму

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   По этому рецепту для клубничного джема на зиму нужны лишь клубника и сахар. Сахар и клубнику берите в равных пропорциях. Если же джем все-таки готовится с загустителями, то количество сахара можно уменьшить. Клубнику нужно использовать для джема хорошо спелую, но не мягкую, чтобы избежать проникновения в джем гнилых ягод и порчи готового продукта.

2. Шаг 2:

   

   Клубнику переберите, удалите чашелистики, ягоды промойте под проточной водой, откиньте на дуршлаг, чтобы вода хорошо стекла.

3. Шаг 3:

   

   Перетрите клубнику в пюре можно с помощью блендера, мясорубки или кухонного комбайна. Однако, при взаимодействии ягод с металлическими частями этих приборов может произойти окисление от клубничного сока. Можно истолочь деревянной толкучкой или протереть через сито. Второй способ более трудоемкий, но зато джем получится более густой, однородный и нежный по консистенции.

4. Шаг 4:

   

   Для варки клубничного джема нельзя использовать металлическую посуду, которая может окислиться от кислот, содержащихся в ягодном соке. Засыпьте клубнику сахаром, перемешайте. Поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите ровно пять минут. Снимите шумовкой образовавшуюся сверху пену.

6. Шаг 5:

   

   Затем емкость с клубничным джемом снимите с огня, оставьте его при комнатной температуре остывать, накрыв сверху бумажной салфеткой, чтобы избежать попадания в него инородных тел и пыли. Через восемь часов снова поставьте джем на огонь, доведите до кипения и опять варите пять минут. Периодически джем перемешивайте, чтобы он не пригорел к дну кастрюли.

7. Шаг 6:

   

   Заранее нужно подготовить баночки для джема. Промойте банки с содовым раствором и поставьте мокрым горлышком вниз на решетку в духовой шкаф, включите духовку на 150 градусов. Простерилизуйте 15 минут. Крышки кипятите и высушите. Можно воспользоваться любым другим проверенным способом стерилизации. Джем разложите по баночкам, закатайте их крышками. Дайте остыть при комнатной температуре и уберите на хранение в прохладное место.

8. Шаг 7:

   

   Ароматный клубничный джем отлично подойдет к чаепитию зимними вечерами в кругу семьи. Его также можно использовать для приготовления десертов и выпечки. Приятного аппетита!