Конфитюр из клубники для торта с крахмалом

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать клубничный конфитюр для прослойки торта с крахмалом? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Готовить конфитюр можно из свежей или замороженной клубники. Если клубника замороженная, предварительно разморозьте ее. Сок сохраните — он понадобится для конфитюра. Свежие ягоды промойте, обсушите и удалите хвостики.

2. Шаг 2:

   

   Клубнику измельчите погружным блендером до состояния однородного пюре.

3. Шаг 3:

   

   По желанию можете протереть клубничное пюре через сито, чтобы отсечь косточки.

4. Шаг 4:

   

   Переложите клубничное пюре в сотейник или кастрюлю с толстым дном. Всыпьте сахар и кукурузный крахмал и тщательно перемешайте до однородности. Важно добавлять крахмал в холодную массу. В горячей он сразу пойдет комочками и придется снова все протирать через сито. Кукурузный крахмал можете заменить на картофельный, но его нужно в 1,5 раза меньше, так как он сильнее загущает. Однако кукурузный крахмал не так чувствуется, поэтому лучше готовить с ним.

6. Шаг 5:

   

   Проварите клубничный конфитюр на медленном огне при постоянном помешивании до загустения. Точное время варки зависит от вашей техники и личных предпочтений. Можете уварить до сильной, средней или слабой густоты. Главное, следите, чтобы конфитюр не пригорел. О том, как правильно подобрать кастрюлю и пряности к этому конфитюру, читайте в конце рецепта под шагами.

7. Шаг 6:

   

   Готовый конфитюр переложите в мисочку, накройте пищевой пленкой в контакт и охладите. За это время конфитюр еще немного загустеет.

8. Шаг 7:

   

   Конфитюр готов. Я использовала его в качестве прослойки для торта. Он не растекается и отлично держит форму. Остатки конфитюра храните в холодильнике. Приятного аппетита!