Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать лимонную начинку для пирогов? Подготовьте необходимые ингредиенты, указанные в рецептуре. Лимоны выбирайте без повреждений, полностью созревшими и ароматными. Хорошо промойте их под проточной водой с помощью жесткой щеточки. Обдайте их кипятком, примерно 1 минуту подержите в горячей воде. Благодаря этому лимонная цедра утратит свою горечь, будет более ароматной и лимоны будет легче отмыть. Обсушите их бумажными полотенцами от лишней влаги.
Шаг 2:
Нарежьте лимоны на произвольные кусочки. Форма и размер нарезки значения не имеют, так как они в дальнейшем будут измельчаться в пюре. Тщательно удалите все до единой косточки! Поскольку лимоны очень мелко измельчаются, то даже одна небольшая попавшаяся косточка способна испортить всю порцию начинки. Поэтому со всей ответственностью отнеситесь к этому важному этапу.
Шаг 3:
Переложите нарезанные лимоны в чашу блендера. Если блендера у вас нет, можете перекрутить фрукты в мясорубке. Добавьте сахарный песок и измельчите все в однородное пюре. Добавьте кукурузный крахмал и перемешайте, чтобы крахмал хорошенько "разошелся". Вместо кукурузного крахмала допустимо использовать привычный картофельный. Крахмал нужен для того, чтобы начинка не растекалась и не пригорела. Оставьте начинку на 30 минут, чтобы весь сахар растворился.
Шаг 4:
Готовую лимонную начинку далее используйте согласно своим кулинарным задумкам.
Шаг 5:
Я испекла вот такой замечательный тертый пирог. Также начинка из лимонов по этому рецепту идеально подходит для приготовления рулетов, печенья и другой выпечки.
Шаг 6:
А если в перетертый лимон с сахаром не добавлять крахмал, то с ней можно просто пить чай в прикуску). Приятного аппетита!
По желанию в лимонную начинку можете добавить ванильный сахар или молотую корицу на кончике чайной ложки.
Благодаря сахару, который выполняет роль консерванта, такую начинку можно переложить в стеклянную баночку и хранить в холодильнике около 2-3 недель. Поэтому такую начинку можно сделать заранее, а можно и в день выпечки.
Если с одними лимонами начинка для вас слишком кислая, возьмите один лимон и один апельсин. Измельчите в блендере. Апельсиново-лимонная начинка будет более сладкой.
Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Если нужно сохранить лимоны, можно вот так перетереть лимоны с сахаром. Когда будет нужно использовать в выпечке или просто в прикуску с чаем.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ЛИМОН С САХАРОМ? Вкусный протертый лимон с сахаром / Простая заготовка из лимона
Лимонную начинку я готовила для пирожков. Делала на четыре порции: из одного лимона, 45 граммов сахара и 1/2 столовой ложки кукурузного крахмала. У меня начинка всё равно получилась немного жидковатой, поэтому пришлось класть немного начинки и следить, чтобы начинка не попала на края теста. Несмотря на малое количество начинки пирожки всё равно получились вкусными, тесто изнутри пропиталось ароматом и вкусом лимона. Такие пирожки понравились всей семье.
Спасибо большое за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лимон - 16 ккал / 100 г
- Цедра лимонная - 47 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Крахмал кукурузный - 329 ккал / 100 г