Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать вишневый конфитюр для торта с крахмалом? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Удобнее делать вишневый конфитюр из замороженной вишни — в ягодах уже нет косточек и сохранены все соки. Если вишня свежая, то из нее нужно удалить косточки и по возможности собрать и сохранить выделившийся сок — он понадобится для конфитюра.
Шаг 2:
В мисочке смешайте сахар и кукурузный крахмал. Это поможет в дальнейшем избежать появления комочков. Кукурузный крахмал можете заменить на картофельный, но его нужно в 1,5 раза меньше, так как он сильнее загущает. Однако кукурузный крахмал не так чувствуется, поэтому лучше готовить с ним.
Шаг 3:
Вишню вымойте, обсушите и удалите косточки. Чистый вес ягод должен быть 500 г, поэтому берите вишню с запасом. Замороженную вишню предварительно разморозьте, выделившийся сок сохраните и используете вместе с ягодами.
Шаг 4:
В сотейник или кастрюлю с толстым дном выложите вишню и поставьте на средний огонь. О том, как правильно подобрать кастрюлю, читайте в конце рецепта под шагами.
Шаг 5:
Как только вишня прогреется и даст сок, частями всыпьте сахар с крахмалом, каждый раз тщательно перемешивая массу. О том, какие еще специи и пряности подойдут у такому конфитюру, читайте в конце рецепта.
Шаг 6:
Варите конфитюр на среднем огне, помешивая, до сильного загустения около 10 минут. Вишня за это время станет мягкой. При необходимости огонь можете уменьшить. Точное время варки зависит от вашей техники и личных предпочтений. Можете уварить до сильной, средней или слабой густоты. Главное, следите, чтобы конфитюр не пригорел.
Шаг 7:
Готовый конфитюр переложите в мисочку, накройте пищевой пленкой в контакт и охладите. За это время конфитюр еще немного загустеет.
Шаг 8:
Вишневый конфитюр готов. Можете использовать его по назначению. Я выложила конфитюр на гладкую поверхность чизкейка без выпечки. Он не растекается и отлично держит форму. Остатки конфитюра храните в холодильнике. Приятного аппетита!
Какие еще специи подойдут для вишневого конфитюра? Можно использовать разнообразные специи, чтобы добавить интересные вкусовые ноты:
Корица: придаст нежный аромат.
Гвоздика: придаст яркий аромат и терпкость.
Имбирь: добавит легкой остроты и свежести.
Бадьян и кардамон: придадут нежный аромат и легкую пряность.
Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Чем конфитюр отличается от джема и варенья? Почему не получается конфитюр? Какие загустители для него подходят, и можно ли замораживать конфитюр для торта и даже приготовить его на зиму? Читайте ответы на эти и многие другие вопросы в статье.
Похожие рецепты
Для торта и выпечки
Праздничный стол
Постные блюда
Домашний конфитюр
Начинки для тортов
Без лактозы
Вегетарианство
Рецепты без сливочного масла и маргарина
Комментарии к кулинарному рецепту
Если нужно в начинку для торта использовать вишню,то рекомендую рецепт вишневый конфитюр для торта. Готовится несложно,а результат потрясающий! Соотношение вишни и сахара идеальное, за счёт кукурузного крахмала появилась необходимая густота,что очень важно при сборке торта.
К тому же конфитюр очень вкусный, его даже можно просто так есть. Спасибо Марии за чудесный рецепт. Теперь только так буду готовить вишню для моих тортиков.
Можно ли его заготовить на зиму?
Татьяна, здравствуйте! Да, этот конфитюр можно заготовить на зиму. Вот как это сделать правильно:
✔️ Увеличьте время варки примерно до 20-30 минут, снимайте пену шумовкой.
✔️ Чтобы защитить заготовку от брожения, после варки добавьте в конфитюр 1 ч. л. лимонной кислоты или 1-2 ст. л. лимонного сока.
✔️ Простерилизуйте банки и крышки. Способы стерилизации мы написали в статье нашей Академии, можете выбрать для себя подходящий.
✔️ Разлейте конфитюр сразу после приготовления горячим в сухие и тоже ещё горячие банки до горлышка.
✔️ Герметично закрутите банки стерилизованными крышками, переверните вверх дном, укутайте одеялом на 12-24 часа до полного остывания.
✔️ Храните в прохладном тёмном месте (погреб, кладовая, холодильник) до 1 года. После вскрытия держите баночки в холодильнике.
С количеством банок поможет определиться статья нашей Академии.
Важно! Учтите, что в моём рецепте используется небольшое количество сахара, а он служит природным консервантом. В этом случае стоит либо сахара добавить (в соотношении 1 часть ягод : 1 часть сахара или 1 часть ягод : 0,5 части сахара), либо со всей серьёзностью подойти к стерилизации, чтобы избежать проблем с хранением.
Рекомендую дополнительно:
✔️ Конфитюр проварить на слабом огне и остудить 3 раза. При таком способе 10 минут на варку будет достаточно.
✔️ Простерилизовать дополнительно сами заготовки. Как это сделать, читайте в нашей статье.
На нашем сайте есть ещё рецепты конфитюра на зиму - ссылку прилагаю.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Вишня кислая - 52 ккал / 100 г
- Вишня сладкая - 64 ккал / 100 г
- Вишня сушеная - 292 ккал / 100 г
- Вишня консервированная - 61 ккал / 100 г
- Крахмал кукурузный - 329 ккал / 100 г