Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать вишневый конфитюр для торта с крахмалом? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Удобнее делать вишневый конфитюр из замороженной вишни — в ягодах уже нет косточек и сохранены все соки. Если вишня свежая, то из нее нужно удалить косточки и по возможности собрать и сохранить выделившийся сок — он понадобится для конфитюра.Шаг 2:
В мисочке смешайте сахар и кукурузный крахмал. Это поможет в дальнейшем избежать появления комочков. Кукурузный крахмал можете заменить на картофельный, но его нужно в 1,5 раза меньше, так как он сильнее загущает. Однако кукурузный крахмал не так чувствуется, поэтому лучше готовить с ним.Шаг 3:
Вишню вымойте, обсушите и удалите косточки. Чистый вес ягод должен быть 500 г, поэтому берите вишню с запасом. Замороженную вишню предварительно разморозьте, выделившийся сок сохраните и используете вместе с ягодами.Шаг 4:
В сотейник или кастрюлю с толстым дном выложите вишню и поставьте на средний огонь. О том, как правильно подобрать кастрюлю, читайте в конце рецепта под шагами.Шаг 5:
Как только вишня прогреется и даст сок, частями всыпьте сахар с крахмалом, каждый раз тщательно перемешивая массу. О том, какие еще специи и пряности подойдут у такому конфитюру, читайте в конце рецепта.Шаг 6:
Варите конфитюр на среднем огне, помешивая, до сильного загустения около 10 минут. Вишня за это время станет мягкой. При необходимости огонь можете уменьшить. Точное время варки зависит от вашей техники и личных предпочтений. Можете уварить до сильной, средней или слабой густоты. Главное, следите, чтобы конфитюр не пригорел.Шаг 7:
Готовый конфитюр переложите в мисочку, накройте пищевой пленкой в контакт и охладите. За это время конфитюр еще немного загустеет.Шаг 8:
Вишневый конфитюр готов. Можете использовать его по назначению. Я выложила конфитюр на гладкую поверхность чизкейка без выпечки. Он не растекается и отлично держит форму. Остатки конфитюра храните в холодильнике. Приятного аппетита!
Какие еще специи подойдут для вишневого конфитюра? Можно использовать разнообразные специи, чтобы добавить интересные вкусовые ноты:
Корица: придаст нежный аромат.
Гвоздика: придаст яркий аромат и терпкость.
Имбирь: добавит легкой остроты и свежести.
Бадьян и кардамон: придадут нежный аромат и легкую пряность.
Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Чем конфитюр отличается от джема и варенья? Почему не получается конфитюр? Какие загустители для него подходят, и можно ли замораживать конфитюр для торта и даже приготовить его на зиму? Читайте ответы на эти и многие другие вопросы в статье.
Похожие рецепты
Для торта и выпечки
Домашний конфитюр
Праздничный стол
Постные блюда
Начинки для тортов
Без лактозы
Рецепты без сливочного масла и маргарина
Вегетарианство
Комментарии к кулинарному рецепту
Если нужно в начинку для торта использовать вишню,то рекомендую рецепт вишневый конфитюр для торта. Готовится несложно,а результат потрясающий! Соотношение вишни и сахара идеальное, за счёт кукурузного крахмала появилась необходимая густота,что очень важно при сборке торта.
К тому же конфитюр очень вкусный, его даже можно просто так есть. Спасибо Марии за чудесный рецепт. Теперь только так буду готовить вишню для моих тортиков.
Дождались, у нас поспела вишня! Закатали компоты и варенье, а теперь думаю, куда ещё её применить. Давно откладывала рецепт чизкейка, но тут увидела у Марии рецепт конфитюра и решила наконец испечь. Это был мой первый чизкейк, и он получился очень вкусным! Конфитюр идеально дополнил десерт, в нём как раз та самая мера сладости и лёгкая кислинка, он буквально таял во рту. Теперь буду экспериментировать с выпечкой и добавлять конфитюр в разные блюда. 😊
Я рада, что сезон вишни принёс столько заготовок! Конфитюр с таким балансом вкуса действительно подходит для разных блюд — его можно добавить в начинку для пирогов и кексов, полить им сырники или блины на завтрак, а ещё он отлично работает как соус к запечённому мясу, особенно к утке или свинине.
Можно ли его заготовить на зиму?
Татьяна, здравствуйте! Да, этот конфитюр можно заготовить на зиму. Вот как это сделать правильно:
✔️ Увеличьте время варки примерно до 20-30 минут, снимайте пену шумовкой.
✔️ Чтобы защитить заготовку от брожения, после варки добавьте в конфитюр 1 ч. л. лимонной кислоты или 1-2 ст. л. лимонного сока.
✔️ Простерилизуйте банки и крышки. Способы стерилизации мы написали в статье нашей Академии, можете выбрать для себя подходящий.
✔️ Разлейте конфитюр сразу после приготовления горячим в сухие и тоже ещё горячие банки до горлышка.
✔️ Герметично закрутите банки стерилизованными крышками, переверните вверх дном, укутайте одеялом на 12-24 часа до полного остывания.
✔️ Храните в прохладном тёмном месте (погреб, кладовая, холодильник) до 1 года. После вскрытия держите баночки в холодильнике.
С количеством банок поможет определиться статья нашей Академии.
Важно! Учтите, что в моём рецепте используется небольшое количество сахара, а он служит природным консервантом. В этом случае стоит либо сахара добавить (в соотношении 1 часть ягод : 1 часть сахара или 1 часть ягод : 0,5 части сахара), либо со всей серьёзностью подойти к стерилизации, чтобы избежать проблем с хранением.
Рекомендую дополнительно:
✔️ Конфитюр проварить на слабом огне и остудить 3 раза. При таком способе 10 минут на варку будет достаточно.
✔️ Простерилизовать дополнительно сами заготовки. Как это сделать, читайте в нашей статье.
На нашем сайте есть ещё рецепты конфитюра на зиму - ссылку прилагаю.
А по какому рецепту делали чизкейк?
Чизкейки — это целое искусство, и я всегда пробую разные рецепты. На нашем сайте собрана большая коллекция чизкейков . Берите любой)
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Вишня кислая - 52 ккал / 100 г
- Вишня сладкая - 64 ккал / 100 г
- Вишня сушеная - 292 ккал / 100 г
- Вишня консервированная - 61 ккал / 100 г
- Крахмал кукурузный - 329 ккал / 100 г