Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать конфитюр из клубники на зиму? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Ягоды клубники выбирайте свежие, без повреждений. Мне больше нравятся небольшого размера, чтобы их не надо было разрезать на несколько частей.
Шаг 2:
Ягоды залейте большим количеством воды, хорошо промойте и выловите. Откидывать на дуршлаг на рекомендую, так как с ягод смывается песок и опускается на дно чаши, а ягоды остаются на поверхности воды. Если все откинуть на дуршлаг, то весь песок опять будет на ягодах. Поэтому я вылавливаю ягоды руками и перекладываю в дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
Шаг 3:
У промытых ягод удалите плодоножку и поместите их в чашу.
Шаг 4:
Смешайте половину сахара, лимонную кислоту и пару щепоток соли.
Шаг 5:
Засыпьте ягоды этой смесью и сбрызните алкоголем. Оставьте ягоды постоять на несколько часов, чтобы они пустили сок. Обычно я оставляю это на ночь.
Шаг 6:
С ягод появилось достаточное количество сока.
Шаг 7:
Переложите все в чашу для варки и поставьте на огонь. Добавьте оставшийся сахар. Если ягоды сладкие, то сахара можно добавить немного меньше.
Шаг 8:
Доведите ягоды до кипения. Помешивайте, чтобы сахар растворился. Сделайте минимальный огонь и варите ягоды 25-40 минут. Помешивайте, чтобы не образовывалось много пены.
Шаг 9:
За время варки вся масса загустеет. Снимите с огня и остудите. За время остывания уляжется вся пенка и конфитюр станет однородного насыщенного цвета.
Шаг 10:
Подготовьте баночки. Хорошо их помойте и простерилизуйте их любым удобным способом. Это можно сделать в духовке, в микроволновке или над горячим паром. Крышки обдайте кипятком.
Шаг 11:
Теплый конфитюр можно разложить в подготовленный банки и закрыть крышками.
Шаг 12:
Клубничный конфитюр получается очень красивый, вкусный и ароматный! Уберите баночки на хранение в прохладное место. Приятного угощения!
Как загустить варенье, если оно получилось жидким? Все секреты вкусного и густого варенья, с использованием загустителей и без них, читай в этой статье.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Клубничный конфитюр по этому рецепту получился просто восхитительный. До сих пор как бы я ни пыталась варить что-то из клубники, она у меня постоянно разваривалась. А тут смотрите, какие ягодки получились, восторг! Это как раз водка творит такие чудеса, я думаю. Спасибо за рецептик, теперь конфитюр из клубники буду готовить только так!
С появлением свежих ягод хочется побольше заготовить их на зиму. Сегодня сварила ароматный клубничный конфитюр из клубники.
Ягоды домашней клубники тоже всегда заливаю водой, а потом выбираю их с поверхности. Весь песок оседает на дно. Но на долго оставлять клубнику в воде не стоит, чтобы она не размокла.
Пересыпаные ягоды с сахаром, солью и лимонной кислотой оставила на ночь в холодильнике. Утром было много сока! Кстати впервые встречаю рецепт с использованием соли и алкоголя. Я вместо водки добавила белый ром. Вкус конфитюра в готовом виде сильно не отличается от стандартного варианта как мне показалось, но аромат стал интереснее.
При таком соотношение ягод и сахара конфитюр получается густым, насыщенным и ярким! Особенно если долго варить. Я готовила его около часа. При этом нужно следить за пеной, которая очень хочет сбежать).
Клубничный конфитюр очень вкусный, сладкий и пахнет летом! Хранить его лучше в холодильнике.
Спасибо большое! Очень нужный и полезный рецепт. 
Можно и так готовить.
Клубничный конфитюр
Клубничный конфитюр приготовила четко по рецепту. И результат дал о себе знать: и цвет и консистенция получились отличная. Так что, кто надумал сварить конфитюр, пусть придерживается рецепта. Спасибо!
Спасибо за очень хороший рецепт. Никогда не думала, что можно получить такой фирменный конфитюр из клубники. Готовила четко по вашему рецепту, нет вру, процесс варки у меня затянулся больше, чем на 20 минут, ну, скажем на 40 минут. Во время варки меня раздражала обильная пена на поверхности (зато во всю вспомнила бабушку, как она готовила варенье, собирала пенку и не советовала ее есть, а сейчас я впала в детство и вдоволь наелась пенки), но я победила ее многократной варкой.
Еще раз спасибо за прекрасный рецепт 
.
Любуюсь Вашим конфитюром из клубники, девочки, так смотрится потрясающе и такой густой, цвет настоящий - клубничный, спасибо Вам огромное, даже настроение улучшается, глядя на Ваши фотографии! 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Клубника - 30 ккал / 100 г
- Клубника свежезамороженная сладкая - 44 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Водка - 235 ккал / 100 г
- Лимонная кислота - 0 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г