На главную

На сайте 30 725 рецептов
у 247 713 пользователей

Каталог рецептов

Варенье из ежевики на зиму

Уникальная ягода – уникально из нее и варенье на зиму. Ведь ежевика очень необычна на вкус. Хотя почему-то зимняя заготовка из ежевики не особо популярна. Между тем, это несправедливо. Ягода в кулинарии незаменима. Зимой и в холода с ложечкой варенья из ежевики чаек покажется вкуснее. А пирожки или пироги, вареники, десерты, выпечка и каши! Они, обретя необычный аромат и вкус, будут необычны. А еще эта близкая сестра малины занимает почетное место среди ягод, широко используемых в народной медицине. Она понравится всем, у кого иммунитет ослаб, кто часто идет на больничный из-за простуды, у кого есть заболевания почек и т.п. Подаем к чаю варенье из ежевики. Создаем вкусные полезные напитки на его основе. Наконец, намазываем на кусочек белого хлеба. Все будет вкусно и уместно.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 20 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Ежевика

1

Сахар

1.4

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
245 ккал
Белков:1 гр
Жиров:0 гр
Углеводов:61 гр
Б/Ж/У: 2 / 0 / 98
Н5 / С0 / В95

Время приготовления: 1 ч 10 мин

Опубликовано: wella

Просмотров: 9 443

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    С чего начать? Все зависит от того, принесли вы ежевику из магазина или прямо с куста, как в моем случае. Я собрала спелую ягоду, оборвала ее с веточек. А потом пересмотрела. Ведь ягодки спеют неравномерно, один поспели, другие еще зелены или, напротив, уже подсохли. На этот процесс у меня ушло полчаса.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Я убрала только неспелые ягоды и промыла водой. Правда, делала это в несколько приемов, потому что, во-первых, мусора и пыли на ежевике всегда много, во-вторых, плохие плоды тоже всплывают вместе с листиками и пр.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Когда вода была совсем чистой, я ее процедила, а ягоды стала засыпать послойно сахаром. Разделила его так, чтобы хватило на всю ежевику.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Хоть ежевика и не столь нежна, как малина, ее не надо травмировать. Разве что слегка встряхнуть – чтобы сахар хорошенько распространился и чтобы сок быстрее пошел. Как правило, он идет уже после первого встряхивания. Сахар приобретает уже цвет ежевики. Вот тут надо решить для себя – или уже ставить варить (готовя варенье-пятиминутку), или подождать, пока сок покроет полностью ягоду (часов 5 надо ждать).

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Как правило, я не жду большого количества сока. Ведь в таком случае получится как бы ежевика в собственном соку. А я хочу варенье, вот и поставила кастрюлю с ежевикой, смешанной с сахаром, на плиту, как только увидела небольшое количество сока. Все время помешивая массу деревянной лопаточкой или ложкой, доведем до кипения все это. Затем я переведем на маленький огонь и варим 5 минут, уменьшив огонек, постоянно помешивая варенье и не давая ему пригореть.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Тут тоже есть выбор – или сразу закрыть после пятиминутного кипения и поставить на полки, или давать кипеть варенью после остывания еще несколько раз по 5 минут. Я не стала несколько раз варить, а сразу расфасовывала еще кипящее варенье в прокипяченные сухие банки, закрутив их крышками. Так полезнее. Даже оборачивать банки не надо чем-то теплым, как это можно сделать с другими видами варенья. Просто быстренько охладить и – на полочку.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Открываете потом в морозы или слякоть, и наслаждаетесь. Варенье из ежевики просто бесподобно.

И еще советы

Покупайте только спелые плоды для варенья.

Варят варенье, как правило, быстро, чтобы сохранить все полезные качества исходного сырья. Но бывает, что доходит до суток – и тоже с целью сохранения этих полезностей.

Как показывает опыт, большими порциями варить варенье из ежевики нежелательно. Оно, загустев, начинает прилипать к дну и, соответственно, пригорать.

Можно промолоть ягоды, а не варить их целиком.

Количество сахара можно варьировать в сторону и уменьшения, и увеличения. Вплоть до того, что вообще без сахара.

К ежевике можно добавлять самые разные ягоды и фрукты. Но она еще более замечательна в сочетании с малиной.

Вот еще несколько рецептов ежевичного варенья. Варим полчаса, когда ягоды пустят сок, и укупориваем в стерильные банки. Или ждем появления сока 5 часов, варим 5 минут и, добавив немного лимонной кислоты, раскладываем по чистым банкам – накрыв их полиэтиленовыми крышками, храним в холоде.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Julia
Julia

Отличный рецепт варенья, спасибо! Из ежевики также можно закрыть на зиму вот такой изумительный компот.

0
Наталия
Наталия
Моя оценка рецепта:

Вот и у меня в саду ежевика поспела. Первым делом приготовила варенье. Зимой такое варенье хорошо использовать в пироги и просто вприкуску с чаем. Варенье варила в три приема по 5 минут. На третий раз закатала в баночки. Сахара чуть уменьшила, ежевика в этом году сладкая. Нам всем очень нравится это красивое душистое варенье! А еще ежевичный сок отлично окрашивает, поэтому сиропом от варенья окрашиваю крем для торта или яблочный компот.

Юлия Веселовская
Юлия Веселовская

Выглядит потрясающе!!!

0
wella
wella

Юлия Веселовская написал(а):
Выглядит потрясающе!!! Спасибо! Если соберетесь делать такое же, буду ждать от Вас фотоотчет.

0

Советы к рецепту

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как сохранить цвет зеленого горошка при варке?Как сохранить цвет зеленого горошка при варке?

Чтобы во время варки зеленый горошек сохранил свой красивый цвет, положите в воду немного сахара.

Чтобы улучшить вкус отварных овощей...Чтобы улучшить вкус отварных овощей...

Чтобы отварные овощи стали более вкусными, добавьте во время варки в воду кусочек сахара или два кусочка.

Как улучшить вкус сельди с лукомКак улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

Как "подправить" засахаренное варенье?Как "подправить" засахаренное варенье?

Засахаренное варенье можно исправить следующим образом. Возьмите кастрюлю и влейте в нее воду (в расчете на 1 кг варенья 3 ст.л. воды). Выложите варенье и проварите массу в течение восьми минут, поме…

Как сделать лук золотистым?Как сделать лук золотистым?

Обваляйте репчатый лук перед жаркой в муке или сахарной пудре, чтобы он стал золотистым и не подгорал.

Чтобы лук во время жарки стал золотистым...Чтобы лук во время жарки стал золотистым...

Если репчатый лук во время жарки слегка присыпать сахарной пудрой, он примет красивый золотистый оттенок.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Ежевика - 31 ккал/100г
Калорийность продуктов: Ежевика, Сахар