Пошаговое приготовление
Оборудование и инструменты:
- Кастрюля
- Банки (и крышки от них)
- Деревянная лопатка
Шаг 1. Как сделать варенье из ежевики на зиму?
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Для варенья лучше выбирать спелую, но плотную ежевику, чтобы ягоды сохранили форму при варке. Идеально подходят сорта с насыщенным сладким вкусом и небольшой кислинкой, например, "Торнфри" или "Лох Тей". Избегайте перезрелых или повреждённых ягод, так как они могут сделать варенье слишком водянистым или неоднородным.
Шаг 2. Как подготовить ежевику к приготовлению варенья?
Тщательно промойте ежевику водой. Делайте это в несколько приемов, так как на ягодах обычно много мусора, пыли, а плохие плоды всплывают вместе с листиками. Переложите ягоды в кастрюлю с толстым дном. С выбором кастрюли для приготовления варенья поможет статья по ссылке в конце рецепта.
Шаг 3. Как добиться быстрого выделения сока из ежевики?
Пересыпьте ягоды ежевики сахаром. Хотя ежевика не такая нежная, как малина, обращайтесь с ней аккуратно. Слегка встряхните ягоды, чтобы сахар распределился и быстрее выделился сок. Обычно сок появляется уже после первого встряхивания, и сахар приобретает цвет ежевики. Заранее подготовьте банки и крышки от них. Для этого помойте их с содой и простерилизуйте любым удобным способом. Подробнее о стерилизации читайте в конце рецепта.
Шаг 4. Как варить, чтобы варенье не пригорело?
Поставьте кастрюлю с ежевикой и сахаром на плиту, как только появится немного сока. Помешивая аккуратно массу деревянной лопаткой, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите около 5 минут, постоянно помешивая и не давая варенью пригореть.
Шаг 5. Как правильно закатать банки?
Разложите горячее варенье по подготовленным банкам и сразу закатайте крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте в теплое одеяло или плед и оставьте так до полного остывания.
Шаг 6. Как правильно хранить варенье из ежевики?
Хранить ежевичное варенье можно при комнатной температуре в темном месте, но для большей сохранности лучше держать в прохладе (погреб или холодильник). Приятного аппетита!
Варенье из ежевики на зиму – не только вкусный десерт, но и полезный продукт. Ежевика содержит витамины С, Е и К, укрепляет иммунитет, улучшает пищеварение и даже помогает бороться с воспалениями. А благодаря умеренной термической обработке в варенье сохраняются ценные вещества.
Ежевичное варенье – традиционная европейская заготовка. В Англии его называют blackberry jam и часто подают к послеобеденному чаю. В России ежевика долгое время считалась дикой ягодой, но сегодня её культивируют для домашних заготовок.
Рецепт оценят:
Любители домашних заготовок
Поклонники натуральных десертов
Начинающие кулинары
Замена ингредиентов:
Сахар → мёд или сироп топинамбура (но варенье будет менее густым)
Ежевика → смесь с малиной или чёрной смородиной
Варианты подачи:
С греческим йогуртом
К сырной тарелке
Как начинка для пирогов
Условия хранения:
До 1 года – в прохладном тёмном месте
До 2 лет – в холодильнике или погребе
Диетические адаптации
Меньше сахара (1:1 с ягодами)
Без варки (перетёртая ежевика с сахаром)
Интересные факты
Варенье из ежевики в XIX веке считалось лекарством от простуды.
В США его часто добавляют в барбекю-соусы.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, а также стерилизовать (пастеризовать) заготовки для длительного хранения, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Отличный рецепт варенья, спасибо! Из ежевики также можно закрыть на зиму вот такой изумительный компот.
КАК ПРИГОТОВИТЬ КОМПОТ ИЗ ЕЖЕВИКИ? Вкусный и насыщенный компот из ежевики на зиму в банках
Вот и у меня в саду ежевика поспела. Первым делом приготовила варенье. Зимой такое варенье хорошо использовать в пироги и просто вприкуску с чаем. Варенье варила в три приема по 5 минут. На третий раз закатала в баночки. Сахара чуть уменьшила, ежевика в этом году сладкая. Нам всем очень нравится это красивое душистое варенье! А еще ежевичный сок отлично окрашивает, поэтому сиропом от варенья окрашиваю крем для торта или яблочный компот.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Ежевика - 31 ккал / 100 г