Чтобы приготовить его в домашних условиях, ягоду нужно перебрать (гниловатые, подмороженные, раздавленные не подходят), вымыть и высушить (одинарным слоем на сухом полотенце пару дней, переворачивая и помешивая). Чтобы варенье из брусники не горчило, ее бланшируют несколько минут или заливают кипятком и дают постоять. После этого переходят к варке. Засыпают сахаром, ждут сока, чуть проваривают и выключают. Остыло – заново. Последний раз уваривают до нужной густоты и отправляют на хранение.
Яркий брусничный вкус иногда разбавляют более нейтральными. Зимний десерт готовят в домашних условиях с яблоками или грушами. Для аромата добавляют корицу, гвоздику, лимон. Бывают и варианты с тыквой и кабачком.
Сырой вариант этого блюда-заготовки делают, пропуская через мясорубку (или в блендере) равные доли сахара и красной ягоды. Хранят это витаминное чудо в холодильнике.
Варенье из брусники – не единственный способ заготовить ее на весь год. Желейные джемы, заморозка, повидло и пастила, сушка, маринад, мочение и вино – каких только способов не придумали.
Подборки рецептов
144 ккал
1 ч
Фрукты привносят свежий нюанс к ягодной основе
брусника, яблоки, сахар, вода
147 ккал
35 мин
Быстрая варка сохраняет природные полезные свойства ягод
брусника, сахар, вода
171 ккал
1 ч
Бальзамик превращает ягодное пюре в шелковистый конфитюр
брусника, сахар, гвоздика, бальзамический уксус, перец черный молотый, соль
185 ккал
1 ч 20 мин
Гармония вкуса и пользы в варенье, приготовленном по этому рецепту!
брусника, груши, сахар
201 ккал
30 мин
Не только очень вкусное, но и полезное лакомство. Приготовь!
брусника, сахар, вода
211 ккал
2 ч
Невероятно вкусное варенье с легким ароматом корицы!
брусника, яблоки, вода, сахар, корица
150 ккал
25 мин
Приготовить легко, кушать приятно! Это стоит попробовать!
брусника, коричневый сахар, вино крепкое (мадера), винный уксус белый
255 ккал
6 ч
Супервитаминный ягодно-ореховый заряд для организма в зимний период!
брусника, кедровые орешки, сахар
151 ккал
1 ч
Легкая кислинка придает изысканности этому лакомству! Это незабываемо!
брусника, сахар, вода, корица, гвоздика, лимонная цедра