Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать смородина в собственном соку? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Смородину очистите от сора, веточек и листочков, удалите мятые и порченные ягодки. Промойте смородину, подождите, когда вода стечет.
Шаг 2:
Переложите смородину в большой таз или кастрюлю, засыпьте сахаром и перемешайте. Оставьте ягоды с сахаром в прохладном месте на ночь. Утром ещё раз перемешайте смородину с сахаром. Также можно сразу разложить смородину с сахаром по банкам и уже в банках оставить на ночь. В этом случае с утра при необходимости (если ягоды осели) добавьте в банки еще смородину, перемешанную с сахаром.
Шаг 3:
Простерилизуйте банки любым удобным способом. Подробнее об этом читайте в статье про заготовки, ссылка есть в конце рецепта. Разложите полученную массу по банкам. Банки можно брать любой емкости – 0,5, 1 или 2 л. У меня банки объемом 900 мл. На дно большой кастрюли постелите сложенное в несколько раз полотенце, на него поставьте банки со смородиной. Налейте в кастрюлю воду, чтобы банки были погружены в неё "по плечики".
Шаг 4:
Накройте бакни стерильными крышками. Пастеризуйте заготовку при 80 градусах: банки 0,5 л - около 20 минут, 1 л - около 30 минут, 2 л - примерно 40 минут. По мере пастеризации смородина может оседать и нужно будет добавлять ягоды доверху банки. Мне дополнительно добавлять ягоды не потребовалось.
Шаг 5:
Выньте банки из воды, закатайте и оставьте остывать, после чего их нужно убрать на хранение в холодное место. Удачной заготовки и приятного аппетита!
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Я не особо сильна в консервации, но при возможности стараюсь хоть в небольшом количестве, но что-нибудь заготовить на зиму.
Решила попробовать приготовить смородину в собственном соку. Взяла 400 граммов смородины и 400 граммов сахара. Перемешала их в отдельной миске, разложила по двум простерилизованным банкам (350 мл и 700 мл) и оставила настаиваться на целый день (я начала заниматься заготовкой рано утром).
Вечером доложила ягод и сахара в банки и поставила их пастеризоваться в кастрюлю. Дно кастрюли я застелила тряпочкой. Смородина пастеризовалась 20 минут. Когда я достала банки из воды, то обнаружила, что часть сахара на дне обеих банок не растворился. Я отправила банки в кастрюлю ещё на пять минут, но ничего не изменилось: сахар так и остался на дне пластом. Возможно, я плохо перемешала ягоды с сахаром на начальном этапе.
На следующее утро я решила попробовать сделать ещё одну баночку смородины в собственном соку, но немного по-другому. На дно простерилизованной банки я насыпала смородину, потом столько же сахара, потом опять смородину и снова сахар (в общей сложности у меня вышло 200 граммов ягод и столько же сахара). После этого я немного потрясла банку, чтобы ягоды с сахаром смешались, но чтобы при этом сахар не ссыпался на дно. И оставила всë это настаиваться. В течение дня я ещё пару раз встряхнула банку.
Вечером я поставила ягодно-сахарную смесь пастеризоваться, опять на 20 минут. По истечении этого времени сахар весь растворился в соке смородины. Всë получилось!
Смородина в собственном соку очень приятная на вкус. По сути сохраняется её первозданный вкус, сладость сахара чувствуется только в соке, и то несильно.
Благодарю за замечательный рецепт!
Смородина в собственном соку готовится очень просто и легко. Вкус у заготовки потрясающий - яркий, насыщенный, очень вкусно! И сама по себе смородина такая хороша, и в качестве топпинга для бутерброда, и в качестве начинки для пирога. Просто супер!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Смородина черная - 38 ккал / 100 г
- Смородина черная свежезамороженная - 44 ккал / 100 г