Смородина в собственном соку

Сохрани вкус лета и витамины на зиму в банке с ароматным вареньем! Черная смородина в собственном соку – блюдо не только вкусное, но и чрезвычайно полезное. Убедитесь в этом сами, тем более что такое варенье готовится быстро и просто.

Аннушка

Автор рецепта

105 577

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

Порций:

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта

На вес состава:

Белки 2% 1 г

Жиры 0% 0 г

Углеводы 98% 56 г

218 ккал

ГИ: 11 / 0 / 89

Способ приготовления

Время приготовления: 12 ч

1. Ягоды очистите от сора, промойте, подождите, когда вода стечет.

2. Перемешайте смородину с сахаром и разложите полученную массу по заранее подготовленным банкам. Банки можно брать любой емкости – 0,5, 1 или 2 л.

3. Банки с ягодами и сахаром поставьте в холодное место на ночь.

4. Утром добавьте в банки еще смородину, перемешанную с сахаром.

5. Банки с ягодно-сахарной смесью нужно пастеризовать при температуре 80 градусов: литровые в течение получаса, двухлитровые – сорок минут. Время пастеризации для банок 0,5 л составляет 20 минут.

6. Выньте банки из воды, закатайте и оставьте остывать, после чего их нужно убрать на хранение в холодное место.

Для тех, кто будет делать пастеризацию впервые, подробности процесса: в большую кастрюлю набирается вода, в которую погружаются наполненные ягодами банки так, чтобы вода была на пару сантиметров ниже горлышка. Кастрюля ставится на огонь. Не забудьте прикрыть банки сверху крышками, а также следить за количеством ягод. По мере пастеризации смородина будет оседать и нужно будет добавлять ягоды доверху банки.

Так просто готовится смородина в собственном соку. Приятного аппетита!

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Модератор Ксения

27.07.2022 06:59:00

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Моя оценка рецепта: ★★★★★

Я не особо сильна в консервации, но при возможности стараюсь хоть в небольшом количестве, но что-нибудь заготовить на зиму.

Решила попробовать приготовить смородину в собственном соку. Взяла 400 граммов смородины и 400 граммов сахара. Перемешала их в отдельной миске, разложила по двум простерилизованным банкам (350 мл и 700 мл) и оставила настаиваться на целый день (я начала заниматься заготовкой рано утром).

Вечером доложила ягод и сахара в банки и поставила их пастеризоваться в кастрюлю. Дно кастрюли я застелила тряпочкой. Смородина пастеризовалась 20 минут. Когда я достала банки из воды, то обнаружила, что часть сахара на дне обеих банок не растворился. Я отправила банки в кастрюлю ещё на пять минут, но ничего не изменилось: сахар так и остался на дне пластом. Возможно, я плохо перемешала ягоды с сахаром на начальном этапе.

На следующее утро я решила попробовать сделать ещё одну баночку смородины в собственном соку, но немного по-другому. На дно простерилизованной банки я насыпала смородину, потом столько же сахара, потом опять смородину и снова сахар (в общей сложности у меня вышло 200 граммов ягод и столько же сахара). После этого я немного потрясла банку, чтобы ягоды с сахаром смешались, но чтобы при этом сахар не ссыпался на дно. И оставила всë это настаиваться. В течение дня я ещё пару раз встряхнула банку.

Вечером я поставила ягодно-сахарную смесь пастеризоваться, опять на 20 минут. По истечении этого времени сахар весь растворился в соке смородины. Всë получилось!

Смородина в собственном соку очень приятная на вкус. По сути сохраняется её первозданный вкус, сладость сахара чувствуется только в соке, и то несильно.

Благодарю за замечательный рецепт!